Die trockenen Sahne
Die trockenen Sahne sind ein Produkt, das das kleine Pulver darstellt, das von der Methode des Austrocknens der natürlichen Milchsahne auf trocken- raspylitelnoj der Anlage erzeugt wird.
Je nach ihren fisiko-chemisch, mikrobiologisch und organoleptitscheskich der Kennziffern unterscheiden die trockenen Sahne der ersten und zweiten Sorten. Die trockenen Sahne der ersten Sorte erzeugen aus ganz korowjego der Milch, zweites - stellen aus den Pflanzenfetten her.
Der Bestand der trockenen Sahne
Meistens, in den Bestand der trockenen Sahne der Pflanzenherkunft gehen kokos-, palmen- und palmojadrowoje das Öl ein. Es wird das vorliegende Produkt aus enthaltend die Pflanzenfette, verdünnt zu Wasser und obeswoschennogo mit Hilfe der speziellen Produktionsausrüstung des Öls hergestellt. Auch wird in den Bestand der Mischung das Milcheiweiß, das dem Produkt die Aromen gibt, die Farbe und den Geschmack der natürlichen Sahne (kaseinat des Natriums), die Stabilisatoren, die Regler des Säuregehaltes, aromatisatory, emulgatory und die Farbstoffe beigemengt. Vom Gesichtspunkt der Medizin der Bestand der trockenen Sahne der Pflanzenherkunft nebesopassen für die Gesundheit: transisomernyje werden die Aciden vom Organismus schlecht behalten und sind die Karzinogene - die Substanzen, die die Entwicklung der Krebsgeschwülste provozieren. Leider, sie bilden die überwiegende Mehrheit der Torten, der Kuchen und der Konditorerzeugnisse der industriellen Produktion.
Auf die Zahl der Vorteile der trockenen Sahne kann man die Billigkeit der Herstellung, die langdauernde Aufbewahrungsfrist bringen, sowie die Abwesenheit der Fette und des Cholesterins, was die trockenen Sahne der Pflanzenherkunft von den Natürlichen vorteilhaft unterscheidet. Dank der chemischen Verbindung wird das Produkt mit den übrigen Lebensmitteln sehr gut gemischt, löst sich in beliebigen Liquoren auf wird bei der Vorbereitung nicht zusammengerollt.
Der Nahrungswert der trockenen Sahne
Die natürlichen trockenen Sahne unterscheiden sich von den Sahnen pflanzen- durch den wertvolleren Nahrungsbestand. In ihn gehen das Cholin (23,6 Milligramme), den PP-Faktor (4,154 Milligramme), das Antisterilitätsvitamin (0,09 Milligramme), das Biotin (3,2 mkg), die Askorbinsäure (3 Milligramme), das Ergokalziferol (0,05 mkg), das Aneurin (0,3 Milligramme), das Vitamin В2 (0,9 Milligramme), das Vitamin В5 (0,4 Milligramme), den Eluatfaktor (0,05 Milligramme), das Vitamin В9 (5 mkg), den Antiperniziosafaktor (0,4 mkg), das Wachstumsvitamin (0,05 Milligramme), sowie die mineralischen Substanzen - das Zinn (13 mkg), stronzi (17 mkg), das Kobalt (0,8 mkg), das Aluminium (50 mkg), das Fluor (20 mkg), das Selen (2 mkg), das Chrom (2 mkg), das Kupfer (12 kg), das Mangan (0,006 mkg), das Zink (0,4 Milligramme), das Jod (9 mkg), der Schwefel (29 Milligramme), das Phosphor (543 Milligramme), das Chlor (110 Milligramme), das Magnesium (80 Milligramme), das Natrium (201 Milligramme), das Kalzium (700 Milligramme), das Magnesium (80 Milligramme) ein.
Der Kaloriengehalt das 100 Gramm der trockenen Sahne bildet 267,3 Kilokalorien. Von ihnen:
- Der Eiweisse - 76 Kilokalorien;
- Der Fette - 378 Kilokalorien;
- Der Kohlenhydrate - 121 Kilokalorien.
Der hohe Kaloriengehalt der trockenen Sahne macht Produkt nicht ungefährlich für die Personen, die am Übergewicht leiden.
Die Anwendung der trockenen Sahne
Die trockenen Sahne werden in der Kochkunst, bei der Herstellung chlebobulotschnych, konditor- der Erzeugnisse und verschiedener Getränke - zum Beispiel, den Kaffee breit verwendet.
Aufgrund der trockenen Sahne kann man mit der Leichtigkeit die Creme für das häusliche Backen vorbereiten. Dazu muss man untereinander 4 Suppenlöffel der trockenen Sahne (es ist geschmackvoll der Schokolade möglich), mit zwei Gläsern des Wassers, einem Eidotter und 1 Suppenlöffel des Mehls mischen. Die bekommene Masse vom Schlagbesen oder dem Mixer zu rühren, zu kühlen und als Füllung für die Vorbereitung der Torten und der Biskuite zu verwenden.
Der Schaden der trockenen Sahne
Den negativen Haupteinfluss des Produktes auf den Organismus leisten die die trockenen Sahne bildenden Konservierungsmittel und die Nahrungszusatzstoffe, die eigentlich die chemischen Substanzen sind, giftig für unseren Organismus. Die Ärzte-Allergologen empfehlen nicht, die trockenen Sahne den Menschen anzuwenden, die die Geneigtheit zu den allergischen Reaktionen auf die Nahrungsfarbstoffe und die Konservierungsmittel haben.
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