Vitamin K

Vitamin K – das fettlösliche Vitamin. Dieses Vitamin wird in kleinen Dosen in der Leber gespeichert, ist jedoch lichtempfindlich und wird in alkalischen Lösungen zerstört. Es wurde 1935 vom dänischen Gelehrten Henrik Dam entdeckt. Für diese Entdeckung erhielt er den Nobelpreis. Dam klärte auf, dass das Vitamin für die Blutgerinnung unerlässlich ist; infolgedessen wurde es mit dem Buchstaben K benannt.

In der Natur treten die Vitamine der Gruppe K in zwei Formen auf:

• Phyllochinon (Vitamin K1);
• Menachinon (Vitamin K2).

Das Phyllochinon reguliert die Prozesse der Blutgerinnung im Organismus, beschleunigt die Wundheilung und hält die Blutstillung aufrecht. Es ist für eine vollwertige Lebertätigkeit von entscheidender Bedeutung. Im Falle eines Mangels an Phyllochinon verringert sich die Produktion vieler Gerinnungsfaktoren, wodurch die Durchlässigkeit der Kapillaren zunimmt.

Ein Hauptgrund für ein Phyllochinon-Defizit beim Menschen ist eine gestörte Resorption im Gastrointestinaltrakt infolge von Störungen des Gallensystems oder aufgrund von Erkrankungen des Verdauungskanals.

Ein Vitaminmangel bei Kleinkindern führt zu hämorrhagischen Erkrankungen.

Der alimentäre Faktor spielt eine wesentliche Rolle bei der Vermeidung eines Vitamin-K-Mangels, da das Vitamin in Lebensmitteln weit verbreitet ist und eine hohe Resistenz gegenüber Wärmebehandlung aufweist.

Die Rolle des Vitamins K für den Organismus

Das Vitamin K fungiert als Enzym, Hormon und Antioxidans; es ist entscheidend für die Blutgerinnung. Es ist erwiesen, dass der Gerinnungsprozess das Vorhandensein von mindestens zehn gerinnungsaktiven Proteinen erfordert, deren Synthese direkt von der Anwesenheit der Vitamine der Gruppe K im Organismus abhängt.

Das Vitamin ist für die Leber bei der Produktion von Prothrombin notwendig (die Substanz, die zur Bildung des Blutkuchens beiträgt) und verhindert innere Blutungen. Zudem hilft das Vitamin, das Kalzium in der Knochenstruktur zu stabilisieren.

Der Mangel an Vitamin K im Organismus

Das einzige dokumentarisch bestätigte Symptom eines Vitamin-K-Mangels ist die Hämorrhagie (freie Blutung).

Unter normalen Bedingungen ist ein Defizit des Gerinnungsfaktors beim Menschen tatsächlich unmöglich, da Darmbakterien das Vitamin in geringen Mengen ständig produzieren und in den Blutkreislauf aufnehmen; zudem ist das Vitamin in vielen pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Da das Vitamin K fettlöslich ist, muss für seine normale Aufnahme im Darmkanal eine gewisse Menge an Fett vorhanden sein.

Folgende Faktoren können zu einer Hypovitaminose führen:

• Dysbiose des Darmtrakts (beispielsweise nach der Behandlung mit Sulfonamiden und Antibiotika);
• Der Mangel an Gallensäure, die für die Aufnahme der fettlöslichen Vitamine notwendig sind (z. B. bei Pathologien des Gallenwegs oder der Leber);
• Vergiftungen durch Antivitamine K (z. B. Cephalosporine der dritten Generation, Kumarin-Antikoagulanzien).

Eine Hypovitaminose kann bei Neugeborenen auftreten, wenn zwischen dem 2. und 4. Lebenstag Blutungen aus dem Darm (Melena) oder aus den Genitalien (Metrorrhagie) sowie in schweren Fällen Blutergüsse in Leber, Nebennieren, Gehirn oder Lunge entstehen; dies liegt daran, dass der sterile Darmkanal des Neugeborenen das Vitamin K nicht synthetisiert.

Obwohl die Muttermilch wenig dieses Vitamin enthält, kann eine Ernährung mit Muttermilch das Kind durch mütterliche Gerinnungsfaktoren versorgen und das Risiko für einen hämorrhagischen Morbus neonatorum verringern.

In den meisten Krankenhäusern wird Neugeborenen unmittelbar nach der Geburt prophylaktisch Vitamin K in Form einer Injektion verabreicht, um ein Defizit zu verhindern.

Überdosierung von Vitamin K

Auch bei übermäßiger Aufnahme des Vitamins treten toxische Nebenwirkungen äußerst selten auf.

Die Gabe von synthetischem Vitamin K kann zu Gelbsucht der Haut und Augen sowie zu einer Erhöhung des Bilirubins im Blut und hämolytischer Anämie führen.

Tagesbedarf an Vitamin K

Ein gesunder Erwachsener benötigt einen täglichen Verbrauch von 120 µg Vitamin K; bei diätetischer Ernährung liegt der Bedarf zwischen 0,12 und 0,36 mg pro Tag.

Die Nahrungsquellen

Die Hauptnahrungsquellen des Vitamins K sind: Brokkoli und Blumenkohl, Salat, Spinat, Melonenkürbisse, Hafer, Käse, Ei, Öl, Rübe, Erbse, Kartoffeln, Tomaten, Pfirsiche, Apfelsinen, Weizen, Mais, Bananen, Möhre, frische Petersilie und grüner Tee.

In geringeren Mengen ist das Vitamin in den Blättern der Brennnessel, Maisgras, Gras, Milch, Möhrenkraut sowie Früchten des Vogelbeerbaumes enthalten.

Die Präparate, die das Vitamin K enthalten

Als medikamentöses Präparat, dessen Bestandteile Vitamin umfassen, ist Wikassol zu nennen.

Die Zusammenwirkung

Eine übermäßige Aufnahme von Kalzium kann die Synthese des Vitamins beeinflussen, seine Assimilierung erschweren und innere Blutungen hervorrufen.

Eine übermäßige Aufnahme von Vitamin E (etwa 2200 IE pro Tag) verringert die Aufnahme von Vitamin K aus dem Gastrointestinaltrakt.