Basturma – die Platte aus sawjalennoj in der besonderen Weise der Rindseinsenkung. Im Laufe der Vorbereitung das Fleisch nässen in die Salzlösung durch, dann unter der Presse nehmen die überflüssige Feuchtigkeit aus, decken mit der Mischung der Gewürze (der rote und schwarze Pfeffer, den Knoblauch, paschitnik, den Kümmel) ab und unterbringen in die kühle Stelle für wjalenija.
Der Kaloriengehalt basturmy hängt vom Ausgangsrohstoff ab und schwingt sich innerhalb 219-240 Kilokalorien. Der kleinste Kaloriengehalt bei basturmy aus dem Schinken.
Auf Kosten von der Technologie der Vorbereitung, bei der nur die niedrige Wärmeregime verwendet wird, basturma spart in den Maxima alle nützlichen Substanzen auf, die sich im Ausgangsprodukt befinden. Es ist das im Rindfleisch enthalten seiende Wachstumsvitamin, Mit, RR, der Gruppe In; die Mikroelemente: das Eisen, das Zink, das Kalium, das Magnesium, das Kalzium, das Phosphor, das Natrium; die unersetzlichen Aminosäuren.
Aus diesem Grund basturma kann beim Mangel in der Ration einer Ernährung der Eiweisse und der Fette der tierischen Herkunft, der Vitamine und der Mikroelemente vorgeführt sein.
Wenn vor dem Menschen die Aufgabe maximal zu ergänzen die Ration von den Eichhörnern kostet, ist nötig es ihm basturmu, vorbereitet der Einsenkung, des feinen Randes, fileja, okowalka anzuwenden.
Außerdem, es ist bestimmt, dass dank solchem Satz der nützlichen Eigenschaften, der Verbrauch basturmy zur Überwindung der langdauernden Ermüdung beiträgt und hilft bei der sideropriven Anämie.
Der Kaloriengehalt basturmy und den großen Inhalt in ihr der tierischen Eiweisse ermöglicht den Sportlern bei der Einlagerung des Produktes in die Ration schnell, die Muskelmasse anzusetzen.
Den Wert vom Gesichtspunkt des Nutzens für die Gesundheit haben auch die Gewürze, die im Laufe der Vorbereitung basturmy verwendet werden – der Chili, den Kümmel, den Knoblauch. Sie verfügen antibakteriell, antiphlogistisch, fördernd und protiwoopucholewymi über die Eigenschaften.
Damit basturma den erwarteten Nutzen gebracht hat, berücksichtigend, dass es das Produkt fleisch-, wichtig ist, wie richtig es zu wissen zu wählen. Bei der Auswahl basturmy muss man ihre Farbe und das Vorhandensein auf die Oberflächen der Schicht aus der Mischung der Gewürze beachten. Mit der Vorsicht ist nötig es sich zu hell-rot basturme zu verhalten. Die Farbe kann vom Inhalt im Produkt der artefiziellen Zusatzstoffe und der Farbstoffe zeugen.
wjalenoje das Fleisch im Kühlschrank bewahren es kann im Laufe von einem halben Jahr.
In die Nahrung basturmu anzuwenden es wäre mit dem Gemüse und dem Kraut wünschenswert, so ist es für die Verdauung wesentlich besser.
Den Menschen, die das Körpergewicht kontrollieren, es ist nötig mehr 100 g basturmy im Tag nicht anzuwenden und, wjalenoje das Fleisch in die Ration aufzunehmen, die Entfettungsdiät beachtend.
Da das Rindsfett bei der Temperatur 41-48 Grad geschmolzen wird, wird für sein Zerspalten die Absonderung der großen Menge der Galle und des Ferments lipasy gefordert. In diesem Zusammenhang, bei der Aneignung basturmy wird die exzessive Anstrengung der Bauchspeiseldrüse, der Leber und scheltschewywodjaschtschich der Wege beobachtet. Deshalb ist nötig es, sowie wegen der großen Menge der Gewürze, auf den Verbrauch basturmy den Menschen, die an den Gastriten leiden, mit dem Magengeschwür, den Erkrankungen der Leber, der Gallenblase und den übrigen Pathologien des Gastrointestinaltraktes zu verzichten.
Wegen purinowych der Gründungen, die im Rindfleisch enthalten sind, bei ihrem Verbrauch, und ist, den Abusus von ihr richtiger, im Organismus bildet sich und es wird motschewaja das Acidum angesammelt, was zum Verstoß der Durchdringlichkeit der Kapillaren der renalen Nephrone, der Entwicklung der Osteochondrose und der Gicht bringt. Aus demselben Grund ist nötig es basturmu den Menschen nicht anzuwenden, die sustawnymi an den Schmerzen leiden.
Da im Laufe der Herstellung in basturme die große Menge des Salzes angesammelt wird, ist wjalenoje das Fleisch den Menschen mit den Nierenerkrankungen, den Hypertonien und den Neigung zu den Wassergeschwülsten nicht vorgeführt.
Bis zu zwölf Jahren wird der Verbrauch des Produktes den Kindern nicht empfohlen.
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