Blumenkohl

Noch vor Jahrhunderten galt der Kohl als "Zarin des Gemüses". Mark Twain bemerkte, dass sich der gewöhnliche Kohl in eine chromatische Verwandlung verwandelt hat und Hochschulbildung erhalten hat – so ist der Blumenkohl: der intelligente Verwandte des Weißkohls. Die Chromatizität wird nicht wegen der Farbe genannt, sondern weil er aus Blütenständen besteht (als ob er blüht). Manchmal wird dieser Kohl "kraus" genannt; andere vergleichen seine Form mit den Gehirnwindungen. Die Meinungen seiner Bewunderer stimmen in einem überein: Der Nutzen des Blumenkohls und die Eigenschaft leicht verdaubar zu sein, sowie der außergewöhnliche Geschmack machen ihn zu einem unersetzlichen Produkt in der menschlichen Ration.

Noch im 19. Jahrhundert brachten Araber diese Gemüsekultur nach Spanien, wo sie allmählich angepflanzt wurde. Im 19. Jahrhundert erkannten die Europäer (die Engländer, Holländer und Franzosen) die wunderbaren Eigenschaften des Blumenkohls und ihren Nutzen. In Russland gelangte das Gemüse unter die Regierung Katharina II. Heute nutzt der niedrige Kaloriengehalt des Blumenkohls zusammen mit seinen Eigenschaften die große Popularität in vielen Ländern der Welt.

Nützliche Eigenschaften des Blumenkohls und Kaloriengehalt

Alle Kohlsorten (Brokkoli, Weißkohl, Kohlrabi) verfügen über nützliche Eigenschaften. Der Nutzen des Blumenkohls übertrifft jedoch den anderer Sorten. Seine Vorteile zeichnen sich durch einen reichhaltigen Mineral- und Vitaminbestand sowie ein breites Spektrum gesundheitsfördernder Wirkungen aus.

Zu den Haupteigenschaften des Blumenkohls zählt ein hoher Gehalt an Ascorbinsäure (Vitamin C), der sogar höher liegt als bei Zitrone, da im Kohl mehr dieses Vitamin enthalten ist.

Außerdem enthält der Blumenkohl weitere Vitamine:

• das Antisterilitätsvitamin
• Kalzium
• Gerinnungsfaktor
• Biotin
• Vitamin U

Man findet das seltene Vitamin U im Blumenkohl. Dieses Vitamin wird im Organismus für die Bildung von Enzymen benötigt.

Zusätzlich zu den vielen Vitaminen bietet der Blumenkohl auch folgende Inhaltsstoffe:

• Kohlenhydrate
• Ballaststoffe
• Eichhörnchen
• Organische Säuren
• Polyunsäuren
• Stärke
• Pektin
• Aminosäuren
• Zucker
• Purine

Eine ungewöhnliche Eigenschaft des Blumenkohls ist der Gehalt an seltenen Substanzen wie dem antiseborrhoischen Vitamin, das verschiedene Hauterkrankungen verhindert und das Nervensystem stärkt. Dank des normalen Gehalts dieses Vitamins im Körper kann er gut mit Depression und Erschöpfung umgehen.

Der deutliche Nutzen des Blumenkohls liegt in seinem hohen Gehalt an nützlichen Säuren. So ist die Kalorienmenge sowie die Masse der Säuren im Blumenkohl gering:

• Tartronsäure;
• Äpfel-
• Zitronen-

Die zahlreichen Heilwirkungen des Blumenkohls beruhen auf dem Gehalt an Mineralstoffen (Salzen):

• Kalium
• Kalzium
• Kobalt
• Chlor
• Phosphor
• Magnesium
• Schwefel
• Natrium
• Kupfer
• Mangan
• Eisen
• Zink
• Molybdän

Diese komplexe chemische Zusammensetzung sichert den Nutzen des Blumenkohls bei gleichzeitig unbedeutendem Kaloriengehalt.

Der Kaloriengehalt von Blumenkohl beträgt lediglich 29 Kilokalorien; dabei lässt er sich sehr leicht sättigen. Die Kennzahlen für den Nahrungswert, die Haupt Eigenschaft des Blumenkohls, sind unten aufgeführt.

• Nahrungsfasergehalt: 10,5 %
• Eichhornkerne: 5 %
• Kohlenhydrate: 1,7 %
• Natrium: 0,8 %
• Fettgehalt: 0,5 %

Die nützlichen Eigenschaften des Blumenkohls bei seinem niedrigen Kaloriengehalt versorgen den Organismus mit wertvollen Nährstoffen, sorgen für Sättigung und verhindern die Bildung von Übergewicht. Dank seiner positiven Wirkung kann er als natürliches Heilmittel eingesetzt werden. Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts wird der Blumenkohl vom Menschen zur Bekämpfung verschiedener Erkrankungen sowie zur Stärkung der Gesundheit genutzt.

Zu den Hauptvorteilen des Blumenkohls gehören:

• antikrebshemmende Wirkung;
• Hemmung der Karzinogenese
• Schutz vor Mutationen gesunder Zellen
• Verjüngende Wirkung
• Entgiftung

Die verjüngende Wirkung des Blumenkohls sowie seine Fähigkeit, den Organismus von Schlacken und Toxinen zu reinigen, sind auf seinen hohen Enzymgehalt zurückzuführen.

Der deutliche Nutzen des Blumenkohls und seiner Eigenschaften wird für die Prophylaxe verschiedener Erkrankungen sowie deren Therapie genutzt. Dadurch werden folgende Ziele erreicht:

1. Stärkung der Blutgefäße

2. Reinigung des Blutes

3. Stärkung des Knochengerüsts

4. Förderung der Blutbildung

5. Normalisierung des Stoffwechsels

6. Stärkung des Immunsystems

Die Anwendung von Blumenkohl

Aufgrund des geringen Ballaststoffgehalts und des moderaten Kalorienanteils wird dieses Gemüse vollständig verdaut und vom Körper aufgenommen, ohne die Magenschleimhaut zu reizen. Genau aus diesem Grund empfehlen Fachleute, Blumenkohlsalat in die Ernährung bei folgenden Gesundheitsproblemen aufzunehmen:

• Die Anwendung von Blumenkohl
• Aufgrund des geringen Ballaststoffgehalts und des moderaten Kalorienanteils wird dieses Gemüse vollständig verdaut und vom Körper aufgenommen, ohne die Magenschleimhaut zu reizen. Genau aus diesem Grund empfehlen Fachleute, Blumenkohlsalat in die Ernährung bei folgenden Gesundheitsproblemen aufzunehmen: Erkrankungen des Verdauungstraktes; Erkrankungen der Gallenblase.
• Die Anwendung von Blumenkohl
• Aufgrund des geringen Ballaststoffgehalts und des moderaten Kalorienanteils wird dieses Gemüse vollständig verdaut und vom Körper aufgenommen, ohne die Magenschleimhaut zu reizen. Genau aus diesem Grund empfehlen Fachleute, Blumenkohlsalat in die Ernährung bei folgenden Gesundheitsproblemen aufzunehmen: Funktionsstörungen des Gastrointestinaltraktes; Leberprobleme.

Die nützlichen Eigenschaften des Blumenkohls haben ihn seit langem zu einem Favoriten für Diätlisten gemacht, insbesondere wegen seines niedrigen Kaloriengehalts. Daher wird er häufig in therapeutischen Ernährungsplänen sowie zur Gewichtsreduktion eingesetzt. Auch kleine Kinder können ihn in gekochter Form als Beilage verwenden.

Der Ballaststoffgehalt des Blumenkohls zeichnet sich durch eine besondere Feinheit aus, wodurch Schleimhäute der Verdauungsorgane nicht gereizt werden; er wird von kranken oder alternden Organismen sehr leicht verdaut und belastet sie kaum. Daher eignen die Eigenschaften des Blumenkohls sowie sein Kaloriengehalt dieses Produkt für den Einsatz bei solchen ernsthaften Erkrankungen:

• Gastritis
• Magengeschwüre

Der Nutzen des Blumenkohls, insbesondere die im Saft enthaltenen Verbindungen, wird zur Behandlung von Geschwüren und Gastritis eingesetzt. Frischer Kohlsaft kann Magengeschwüre sowie Schleimhautläsionen im Zwölffingerdarm heilen.

Nicht nur der geringe Kaloriengehalt des Blumenkohls und seine sättigende Wirkung unterstützen die Genesung, sondern sie fördern auch den Abbau von überschüssigem Fett. Diese Eigenschaft hemft zudem die Bildung von Fettablagerungen im Körper; maßgeblich beteiligt ist hier der Gehalt an Tartronsäure in diesem Gemüse. Genau diese Substanz ermöglicht es, Fett zu verbrennen und die Ansammlung von überflüssigem Zucker im Organismus zu verhindern. Daher wird dieses Gemüse bei Diabetes, Bronchitis und Gastritis empfohlen. Am wirksamsten ist in diesen Fällen der Saft aus dem Blumenkohl.

Der Nutzen des Blumenkohls begründet seine Anwendung bei Verbrennungen sowie zur Heilung von Wunden, Geschwüren und Ekzemen. Dazu wird das Gemüse mit Hühnereiweiß vermischt und als Kompresse auf die betroffene Stelle aufgetragen.

Die optimale Variante der kulinarischen Zubereitung, um den Nutzen des Blumenkohls und seine Eigenschaften bestmöglich zu erhalten, ist das Blanchieren in leicht gesalzenem Wasser.

Kontraindikationen und Risiken beim Verzehr von Blumenkohl.

Dieses Gemüse sollte man nicht missbrauchen, insbesondere wenn Betroffene unter folgenden Problemen leiden:

• Gicht
• Lebensmittelallergie

Aufgrund der untypischen Eigenschaften des Blumenkohls, bedingt durch das Vorhandensein von Purinen in ihm, muss auf den Verzehr verzichtet werden bei Herzinsuffizienz und Nierensteinen. Eine absolute Kontraindikation ist eine Störung des Purinstoffwechsels im Körper.