Die Bohne – eine Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte. Ihr Ursprung wird Lateinamerika zugeschrieben. In der Natur werden 87 Arten dieser Pflanze gezählt, doch die meisten Verbraucher bevorzugen gewöhnlich die Gartenbohne. Die Bohne gliedert sich in zahlreiche Sorten, die sich durch Anbaubereich, Aussehen und Ertrag unterscheiden.
Der hohe Eiweißgehalt bestimmt maßgeblich den Nutzen der Bohne. In dieser Hinsicht übertrifft sie das Fleisch vieler Tiere. Die Qualität des Proteins ist hervorragend; die Verdaulichkeit erreicht 75 %, was ein sehr gutes Maß darstellt.
Aufgrund des Reichtums an Mikroelementen in Samen und Hülsen lässt sich der Nutzen der Bohne beurteilen. In 100 Gramm Bohnenkörnern sind bis zu 15 % der täglichen Kalziumnorm, 35 % des Magnesiumbedarfs sowie 10 % des Zinkbedarfs enthalten. Kalzium spielt eine Schlüsselrolle bei der Knochenbildung und ist am Blutgerinnungssystem beteiligt. Eisen ist ein wesentlicher Bestandteil des Hämoglobins und ermöglicht den Sauerstofftransport zu Organen und Geweben. Magnesium nimmt an der Proteinsynthese teil und beeinflusst die Verdaulichkeit anderer Mikroelemente. Die nützlichen Eigenschaften der Bohne sind auch auf die biologischen Funktionen von Zink zurückzuführen, das an der Synthese männlicher Sexualhormone beteiligt ist und für einen effizienten Alkoholstoffwechsel notwendig ist.
Der Nutzen der Bohne wird zusätzlich durch ihren Vitamingehalt bestimmt. Sie ist reich an Vitamin B5 (Pantothensäure) und Folsäure (Vitamin B9). In 100 Gramm Bohnenkörnern sind bis zu 20 % der täglichen Referenzmenge für Vitamin B5 sowie die gesamte tägliche Referenzmenge für Folsäure enthalten. Vitamin B5 ist für den Aufbau von Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen unerlässlich, während Folsäure an der Blutbildung beteiligt ist.
Die nützlichen Eigenschaften der Bohne für den menschlichen Organismus liegen nicht nur in den Samen, sondern auch in den Hülsen. Es ist jedoch zu beachten, dass die biologische Wertigkeit der Hülsen deutlich geringer ist als die der Samen. Dennoch enthalten die Hülsen einige wertvolle Komponenten, die in den Samen fehlen. Beispielsweise sind die Hülsen reich an Vitamin U und Vitamin B1 (Thiamin), die für den normalen Lebensvorgang des Menschen notwendig sind.
Bei der Zubereitung von Bohnengerichten sollten einige einfache Regeln beachtet werden, um den natürlichen Nutzen und die hohen Genusswerte zu erhalten. Vor dem Kochen wird empfohlen, die Samen nicht einzuweichen; zudem ist es ratsam, das Wasser während des Kochens ungesalzen zu lassen. Das Salz sollte erst zum fertigen Gericht gegeben werden, unmittelbar vor dem Servieren.
Die Daten zum Kaloriengehalt von Bohnen variieren je nach Zubereitungsform erheblich. Werden die Samen ausschließlich gekocht verzehrt, liegen die Werte deutlich niedriger als bei Angaben für rohe oder getrocknete Produkte. Der Kaloriengehalt einer gekochten Bohne beträgt 123 Kilokalorien pro 100 Gramm. Diese Information ist besonders für Personen relevant, die auf ihr Gewicht achten oder eine Diät einhalten.
Bei falscher Zubereitung können negative Effekte auftreten. Bohnen sollten ausschließlich gekocht verzehrt werden, da rohe Bohnen das giftige Protein Phasin enthalten, welches beim Kochen zerstört wird. Hinsichtlich der Risiken ist zu beachten, dass selbst bei korrekter Zubereitung die Samen Blähungen verursachen können. In solchen Fällen empfehlen Ernährungsberater ein längeres Einweichen der Samen, was den allgemeinen Empfehlungen von Köchen widerspricht. Zwar nimmt in diesem Fall der Vitaminverlust etwas zu, jedoch werden Probleme mit übermäßiger Gasbildung gelöst.
Forscher der Oxford University haben Studien durchgeführt, die belegen, dass Vegetarismus das menschliche Gehirn schädigen kann, da er zu einer Verringerung seiner Masse führt. Daher empfehlen sie, Fisch und Fleisch nicht vollständig von der Ernährung auszuschließen.
Vor einigen Jahrzehnten galt das Basilikum (Ocimum basilicum) als Gewürz der kaukasischen oder östlichen Küche; heute ist es jedoch für fest...
Abteilung: Artikel zur Gesundheit
Wahrscheinlich nicht beim Menschen, der von einer Erkältung nicht betroffen wäre. Schnupfen, Husten und Kopfschmerzen – diese Symptome sind jedem bekannt. Die Epidemie der Infektionskrankheiten bricht im Herbst aus; ORVI ist bereits in Schulen und Kindergärten angekommen, die Influenza dringt langsam in die Städte ein...
Abteilung: Artikel zur Gesundheit
Eine ausgewogene Ernährung ist das unveränderliche Prinzip für Gesundheit und Wohlbefinden über viele Jahre hinweg. Dennoch weisen jede Lebensphase spezifische Besonderheiten auf, die den Organismus mit genau jenen Substanzen versorgen, die zu diesem Zeitpunkt am dringendsten benötigt werden. Durch eine entsprechende Ernährung kann sich die Frau energisch und stark fühlen sowie Veränderungen im Organismus nutzen, um in jedem Alter ein florides Leben zu führen...
Abteilung: Artikel zur Gesundheit
Die Bedeutung der Nieren für den Organismus ist kaum zu unterschätzen: Diese Organe reinigen das Blut nicht nur von Nahrungsresten und Abbauprodukten, sondern erfüllen zudem weitere lebenswichtige Funktionen...
Abteilung: Artikel zur Gesundheit
Röntgenologische Untersuchungsmethoden werden seit über hundert Jahren in der Medizin eingesetzt. Dank dieser Verfahren wurden Millionen Leben gerettet. Für viele Krankheitsfälle ist eine genaue Beurteilung des Zustands von Organen und Geweben sowie eine korrekte Diagnosestellung ohne einen Röntgenapparat unmöglich...
Abteilung: Artikel zur Gesundheit
Der Mensch sowie alle anderen Lebewesen auf unserem Planeten nehmen Wetteränderungen wahr; dies ist normal und verursacht beim gesunden Menschen keine besonderen Beschwerden. Ein meteorosensibler Zustand hingegen ist pathologisch, da er sich durch eine Verschärfung langdauernder Leiden bei Änderungen der Lufttemperatur, des Luftdruckgefälles, der Windstärke sowie magnetischer Stürme und anderer "Überraschungen" auszeichnet, die die Natur freigebig hervorbringt. Personen, die an einer Wetterempfindlichkeit leiden, sollten...
Die Abteilung: Artikel zur Gesundheit
Frauen leiden häufig unter Komplexen bezüglich ihrer Brustgröße. Wie seltsam ist es doch, dass dies auf den Grund zurückzuführen ist,...
Die Abteilung: Artikel zur Gesundheit
Wir leben in einer Ära der Werbung: Täglich erhält jeder Mensch eine Fülle aufdringlicher Ratschläge darüber, wie man sich ernähren soll, um gesund und erfolgreich zu sein. Die Lebensmittel, über die wir heute sprechen werden, haben gemeinsam, dass sie am intensivsten beworben werden.
Die Abteilung: Artikel zur Gesundheit
Der geflügelte Ausdruck ‚im Laufschritt vom Infarkt' wurde zum Motto für Menschen, die einen floriden Lebensstil pflegen. Zudem ist Laufen zu einer eigenartigen modischen Tendenz geworden: Die Verkäufe von Laufbahnen und begleitenden Waren befinden sich auf einem unveränderlich hohen Stand. Können wirklich alle Menschen ohne Ausnahme laufen müssen, um Gesundheit, Munterkeit und gute Stimmung zu erhalten?
Die Abteilung: Artikel zur Gesundheit
Wassergeschwülste im Bereich unter den Augen sind ein weit verbreitetes Problem, das vielen Menschen erhebliche Unannehmlichkeiten bereitet. Das subkutane Gewebe an diesen Stellen zeigt...
Die Abteilung: Artikel zur Gesundheit
Die Chia-Pflanze, auch spanischer Salbei genannt, stammt ursprünglich aus Südamerika. Die einheimische Bevölkerung des Kontinents verwendete ihre Samen in der Nahrung: kleine, aber sehr nahrhafte Körnchen, die an Bohnen erinnern. Die Indianer kannten die nützlichen Eigenschaften dieser Samen und setzten sie ein...
Abteilung: Artikel über Gesundheit
Wer sich entscheidet, einer schädlichen Gewohnheit zu entgehen, stellt nicht alle vor den bevorstehenden Folgen zusammen. Der Prozess des Rauchentzugs bei der Mehrheit der Menschen ruft erhebliches Unwohlsein hervor: Stimmungsschwankungen, Schlafstörungen, Müdigkeit, eine Senkung der physischen und geistigen Leistungsfähigkeit sowie weitere Symptome, die die Lebensqualität mindern. Die Enthaltsamkeit kann stark sein: Ein wesentlicher Teil der Versuche, Rauchen aufzugeben, endet im Misserfolg, und die Menschen kehren zur Zigarettenkonsumtion zurück...
Abteilung: Artikel über Gesundheit
Die Arbeit des Gehirns ist außerordentlich komplex und in vieler Hinsicht noch nicht vollständig erforscht. Dies bestätigen auch die Besonderheiten der Denkprozesse, wie sie dargestellt werden...
Abteilung: Artikel über Gesundheit
Die Fähigkeit des Organismus, ungünstigen Umweltfaktoren zu widerstehen (der Wirkung von Temperaturschwankungen, Feuchtigkeit und Blutdruckabfällen sowie Attacken krankheitserregender Mikroorganismen usw.), hängt davon ab, wie sich der Mensch ernährt. Nicht nur das ist entscheidend...
Abteilung: Artikel über Gesundheit
Was verstehen wir unter Unkraut? Es handelt sich um Pflanzen, die üblicherweise lediglich für Kompostgruben und zur Tierfütterung genutzt werden. Gleichzeitig kann man unter dem Unkraut, das buchstäblich zwischen den Beinen wächst, eine Masse medizinischer Gräser finden, die über einen unschätzbaren Nutzen für die menschliche Gesundheit verfügen. Von der Mehrheit dieser Pflanzen ist es möglich, nicht nur Sude, Tinkturen oder Kompressen herzustellen, sondern sie auch als gewöhnliche Lebensmittel in die Ernährung aufzunehmen. Wir betrachten hier 8 weit verbreitete und oft von den Menschen ignorierte...
Abteilung: Artikel über Gesundheit
Laut Statistiken rauchen in Russland 34 % der Bevölkerung. Bei den meisten Tabakkonsumenten treten früh oder spät Gesundheitsprobleme auf.
Abteilung: Artikel zur Gesundheit
Alle Eltern sind mit dem häufigen Windelwechsel und der großen Menge an Urin überfordert. Seit die Windelbekleidung allgemein eingeführt wurde, bereitet das Verhalten des Kindes bei Trockenheit keine Probleme mehr; doch wenn das heranwachsende Kind weiterhin in die Hose macht, werden die Eltern nass.
Abteilung: Artikel zur Gesundheit
Die Teilernährung basiert auf der Physiologie des Verdauungssystems und dem Prinzip der Nahrungsaufnahme, um Heilungsmethoden zu ermöglichen. Nach Ansicht von Ernährungsberatern hilft das getrennte Vermeiden von Kohlenhydraten und Eiweißnahrungsmitteln – die unterschiedlichen Aufnahmebedingungen erfordern –, Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts zu vermeiden und dient als Prophylaxe gegen Diabetes, Arthritis, Lebensmittelallergien, Gallensteinbildung und andere Störungen. Das Wesen der wohltuenden Wirkung dieser Methode liegt vor allem darin...
Abteilung: Artikel zur Gesundheit
Zu den wichtigsten chemischen Prozessen im menschlichen Organismus gehören die Oxidationsreaktionen, die unter Beteiligung von Fetten ablaufen.
Abteilung: Artikel zur Gesundheit
Haarverlust oder das Ergrauen tritt bei allen Menschen früher oder später ein. Viele versuchen, diese Veränderungen zu verbergen, indem sie die natürliche Haarfarbe durch Färbung wiederherstellen oder radikal neue Frisuren anlegen. Allgemein ist bekannt, dass graues Haar ein Zeichen für...
Die Abteilung: die Artikel über die Gesundheit
Es mag zunächst so erscheinen, als gäbe es in diesem Zusammenhang keine Differenzen: Wasser sei für den normalen Lebensvorgang des menschlichen Organismus unerlässlich, und darüber, dass man es trinken müsse, sei sich jeder im Klaren. Doch zeigt sich, dass die Sache nicht ganz so verläuft: Im Laufe vieler Jahre entstanden sehr hartnäckige Irrtümer in Bezug auf diese Frage. Wir betrachten hier die am weitesten verbreiteten davon....
Die Abteilung: Artikel über Gesundheit
Im Laufe einiger Jahrzehnte waren unsere Landsleute davon überzeugt, dass der Butterverzehr negative Auswirkungen auf die Gesundheit hat...
Die Abteilung: Artikel über Gesundheit
Das Überführen von Spenderblut hat eine fast hundertjährige Geschichte. Obwohl diese Prozedur für viele Menschen zur Gewohnheit geworden ist, umgeben zahlreiche Mythen den Prozess des Blutentzugs bis heute. Heute haben wir uns zum Ziel gesetzt, die am weitesten verbreiteten Irrtümer aufzudecken....
Die Abteilung: Artikel über Gesundheit
Viele von uns haben wahrscheinlich mehrfach bemerkt, dass das Gehirn bei geistigen Belastungen irgendwann stark überhitzt und die Aneignung der Informationen verzögert wird. Dieses Problem ist insbesondere für Personen ab dem fünfzigsten Lebensjahr relevant: Ausdrücke wie 'Schon überlege ich schlecht', 'Der Kopf wird jetzt reißen' oder 'Das Gedächtnis ist wie abgeschaltet' werden verwendet, um eine solche Informationsüberlastung zu beschreiben.
Die Abteilung: Artikel über Gesundheit
Über den Nutzen von Haustieren für die kindliche Entwicklung wurde bereits viel diskutiert. Dennoch beeilen sich viele Eltern nicht, ihre Kinder darauf hinzuweisen.
Die Abteilung: Artikel über Gesundheit
Mit zunehmendem Alter reichern sich im menschlichen Organismus Schadstoffe an, die über Nahrung und Wasser aufgenommen, durch Einatmen verschmutzter Luft sowie durch Einnahme von Arzneimitteln und den Gebrauch von Haushaltschemikalien und Kosmetika verursacht werden. Der bedeutende Bereich der Toxine wird in der Leber abgebaut...
Abteilung: Artikel zur Gesundheit
Viele Frauen verwenden kosmetische Mittel zur Verbesserung des Hautzustands sowie der Nägel und Haare. Die Kosten für die regelmäßige Anschaffung modischer Produkte bekannter Hersteller belasten das Familienbudget erheblich. Mittlerweile gibt es jedoch eine Reihe preiswerter Apothekenpräparate, die in Bezug auf kosmetische Ziele voll wirksam eingesetzt werden können. Oft ist dabei der Effekt ihrer Anwendung sogar besser als das Ergebnis der Anwendung teurer...
Abteilung: Artikel zur Gesundheit