Sodawasser

Sodawasser – ein beliebtes alkoholisches Erfrischungsgetränk. Es handelt sich um trinkbares oder natürliches Mineralwasser, das mit Kohlendioxid angereichert ist. stellt das trinkbare oder natürliche Mineralwasser dar, das dioksidom den Kohlenstoff bereichert ist.

Heilmineralwasser wird durch Kohlendioxid mit einer Mineralisierung von mehr als zehn Gramm pro Liter angereichert. Der Bestand an solchen Wassern ändert sich im Laufe der Lagerung tatsächlich nicht, und alle ihre nützlichen Komponenten bleiben über lange Zeit erhalten. In der Natur kommt Sodawasser sehr selten vor und verfliegt schnell aufgrund der niedrigen Konzentration des Kohlensäuregases, wodurch die Eigenschaften verloren gehen.

Jeder Amerikaner konsumiert neben zweihundert Litern Sodawasser pro Jahr. Zum Vergleich: Der statistisch durchschnittliche Bewohner der GUS trinkt neben fünfzig Litern Wasser, und jeder Bewohner Chinas – neben zwanzig Litern jährlich. Nach den Statistiken nehmen Sodawasser und Getränke, die auf ihrer Grundlage hergestellt werden, in Amerika 73–75 % vom Gesamtvolumen der alkoholischen Produktion ein.

Der Kompressor zur Sättigung des Wassers mit Kohlensäure wurde von Tobern Bergmann, dem schwedischen Konstrukteur, erfunden. Im 19. Jahrhundert wurden diese Apparate vervollkommnet und ihr industrielles Analogon geschaffen. Jedoch war die Wasserproduktion sehr teuer, weshalb für die Begasung später Soda verwendet wurde.

Die Begasung in der modernen Produktion erfolgt mechanisch oder chemisch. Die mechanische Methode setzt sich aus der Hardware-Begasung in Nahrungspanzern, Siphons und Saturatoren zusammen. Unter hohem Druck wird das Wasser mit dem Gas auf 5 bis zu 10 g/l gesättigt. Die chemische Methode besteht darin, Soda oder Säuren ins Wasser zu geben. Das Gärungsverfahren wird bei der Herstellung von Apfelschorle, Kwass, Sekt und Bier eingesetzt.

Der Bestand an Sodawasser

In der Nahrungsmittelindustrie unterscheidet man je nach Gasgehalt zwischen schwach- und starkgasigem Sodawasser. Jedes gasierte Getränk basiert auf einer süß-sauren Grundlage. Als Geschmacksverstärker kommen Zyklimat, Aspartam, Acesulfam-K (Sunnet) sowie üblicherweise Saccharin zum Einsatz.

Häufig werden Apfel-, Zitronen- oder Orthophosphorsäure ins Wasser gegeben; in kohlensäurehaltige Sorten wird Koffein beigemischt.

Das Kohlendioxid im Wasser wirkt als Konservierungsmittel: Es reagiert chemisch mit dem Wasser, löst sich schnell auf und tötet pathogene Mikroorganismen ab, wodurch die Haltbarkeit kohlensäurehaltiger Getränke verlängert wird.

Die Vorteile von Sodawasser

Die Vorteile von Sodawasser waren bereits in den frühesten Zeiten bekannt und wurden genutzt; damals wurde Wasser aus natürlichen Quellen ausschließlich zu Heilzwecken verwendet, sowohl peroral als auch als Grundlage für Heilbäder. Hippokrates, der berühmte Arzt der Antike, widmete den natürlichen Quellen des Sodawassers ein eigenes Kapitel seiner medizinischen Werke.

Der Nutzen von Sodawasser war so eindeutig und offensichtlich, dass Industrielle Ende des 18. Jahrhunderts dieses Getränk beachteten; seit dieser Zeit wird Sodawasser weltweit verkauft. Der englische Chemiker Joseph Priestley schuf kohlensäurehaltiges Getränk erstmals durch einen synthetischen Weg.

Nur natürliches Sodawasser kann wesentliche Vorteile für den menschlichen Organismus bieten: Es stillt bei gekühlter Sorte besser als gewöhnliches Wasser und verbessert bei reduziertem Säuregehalt die Leistung des Magensafts. Die neutralen Moleküle des natürlichen Wassers nähren die Zellen des Gesamtorganismus und regulieren das Blutplasma. Natrium in solchem natürlichen Getränk aktiviert die Wirkung der Organismuserzyme, unterstützt den Muskeltonus und das Säure-Basen-Gleichgewicht; Magnesium und Kalzium verhindern das Ausschwemmen von Kalzium aus den Muskeln bei Belastungen. Kohlensäure verbessert die Funktion des Lymph-, Nerv- und Herz-Kreislaufsystems, verstärkt den Appetit, erhöht das Hämoglobin und optimiert die Verdauung.

Sajan (der Baikalsee), Butterbirne und Tarchun sind kohlensäurehaltige Getränke, die Extrakte heilsamer Kräuter enthalten. Estragon in Tarchun und Butterbirne wirkt krampflösend, verbessert die Verdauung und steigert den Appetit. Das Getränk enthält ätherische Öle, Gerbstoffe sowie Ascorbinsäure und andere nützliche Substanzen; Zitronensirup und Levsei-Extrakt bilden seine Grundlage. Diese Komponenten lindern Ermüdung, verstärken den Muskeltonus und regen das Nervensystem an. Der Birneaufguss in der Butterbirne stillt hervorragend und wirkt zudem wie ein krampflösendes Mittel. die Ermüdung ab und verstärken den Muskeltonus, regen das Nervensystem an. Der Birneaufguss in der Butterbirne stillt ausgezeichnet, sowie verfügt motschegonnym über den Effekt.

Nachteile von Sodawasser

Die Mehrheit der Ernährungsberater und Ärzte weist die schädlichen Auswirkungen von künstlichem Sodawasser auf den menschlichen Körper hin.

Sodawasser kann bei kleinen Kindern, stillenden Schwangeren sowie Personen mit Allergien, Fettleibigkeit oder Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts erhebliche Schäden verursachen; das Kohlendioxid führt zu Blähungen, Aufreibung und Sodbrennen.

Gasierte Getränke enthalten in der Regel große Mengen Zucker. Ihr regelmäßiger Konsum beeinträchtigt häufig die Funktion von Bauchspeicheldrüse und endokrines System sowie das Risiko für Diabetes mellitus und Atherosklerose.

Synthetisch gasierte Getränke werden vom Körper nur schlecht verstoffwechselt, was häufig zu einer Gewöhnung führt; ihr übermäßiger Konsum stört den Fettstoffwechsel sowie das Wasser-Salz-Gleichgewicht im Organismus und erhöht zudem die Konzentration des schädlichen Cholesterins im Blutplasma.

Süßungsmittel in solchen Getränken können allergische Reaktionen, Nierensteinerkrankungen sowie Sehverschlechterungen verursachen.

Die in Erfrischungsgetränken enthaltenen Säuren schädigen den Zahnschmelz und reizen die Magenschleimhaut. Phosphorsäure spült zudem Kalzium aus den Knochen aus, was das Osteoporoserisiko erhöht.

Koffein wirkt anregend auf das Nervensystem; darüber hinaus kann es zur Entwicklung einer Gewöhnung beitragen.

In vielen gasierten Getränken ist Natriumbenzoat enthalten; in Kombination mit Ascorbinsäure entsteht daraus das schädliche Karzinogen Benzol, eine Substanz, die menschliches Erbgut zerstören kann.