Kaliumhydroxid ist eine Lauge, die in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff E525 bezeichnet wird.
Andere oft treffende Namen: Kaliumhydroxid, kaustisches Kali, ätzendes Kali, Kaliumhydroxyd.
sich oft treffende Namen gidroksida des Kaliums ist ein Hydroxid des Kaliums, kaustitscheski potasch, kali- schtschelok, ätzend erhitze, potassium hydrate, сaustic potash, potassium hydroxide.
Die Verwendung von Kaliumhydroxid als Nahrungsmittelzusatzstoff ist in den Ländern der EU sowie in Russland und der Ukraine gestattet.
Äußerlich kristallisiert Kaliumhydroxid als farblose Stäbchen, Kugeln oder Flocken.
Der Zusatzstoff E525 schmilzt bei einer Temperatur von 404 °C, nimmt Feuchtigkeit auf und bedarf daher besonderer Lagerungsbedingungen; er ist löslich in Methanol, Ethanol und Wasser.
Kaliumhydroxid kann organische Materialien auflösen.
Die Gewinnung von Kaliumhydroxid erfolgt durch Galvanolyse einer Lösung und führt zur Überführung von Chlor in Kalium. Auf die Substanz wirken polymer, asbesthaltig oder rutheniumbeschichtete Kathoden ein. Diese letzte Methode wird am häufigsten verwendet, obwohl die beiden ersten Methoden als sicherer gelten, da sie Quecksilber nicht einsetzen.
Der Zusatzstoff E525 ist eine starke Substanz, die heftige Reaktionen mit Zinn, Aluminium, Zink sowie Schwefel und Säuren eingeht.
In der Lebensmittelindustrie nutzt man Eigenschaften von Kaliumhydroxid wie die Fähigkeit, den pH-Wert von Lebensmitteln zu regulieren. Tatsächlich fungiert der Zusatzstoff E525 als pH-Regulator.
Werden ausschließlich die Lebensmittelindustrie betrachtet, setzen Hersteller von Schokolade, Kakao und daraus hergestellten Produkten den Zusatzstoff E525 ein.
Neben diesem Einsatz kann Kaliumhydroxid auch in Bestandteilen von Babynahrung vorkommen; es wird dort zur Behandlung von eingefrorenen Kartoffeln eingesetzt.
Kalilauge kann als Hilfsmittel in der Produktion von Gemüse und Früchten verwendet werden – mit Hilfe der Substanz reinigen die Früchte, das Gemüse sowie Hackfrüchte.
können als Hilfsmittel in der Produktion der Gemüse- und Fruchtproduktion verwenden – mit Hilfe der Substanz reinigen die Früchte, das Gemüse und die Hackfrüchte.
In der kosmetischen Industrie wird Kaliumhydroxid zur Herstellung von Shampoos, Seifen, Bleichmitteln und Rasierhilfsmitteln eingesetzt.
Bei der Verwendung des Zusatzstoffs E525 ist zu beachten, dass es sich um eine Lauge handelt, die zur zweiten Gefährlichkeitsklasse zählt. Kaliumhydroxid kann Haut und Schleimhäute zerstören sowie chemische Verbrennungen verursachen. Ein Überschuss an Kaliumhydroxid führt bei langdauerndem Kontakt zu chronischen Hauterkrankungen.
In Produktionsanlagen, die Kaliumhydroxid einsetzen, sind strenge Vorsichtsmaßnahmen erforderlich; der Kontakt von Laugen mit den Augen des Menschen ist besonders gefährlich, da er zum vollständigen Sehverlust führen kann.
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