Ingwer

Ingwer – eine tropische Arzneipflanze. Sie wächst in Indien, Sri Lanka, Mittelamerika und China. Aus den Rhizomen dieser Pflanze wird Ingweröl gewonnen. Für die Gewinnung von einem Kilogramm ätherischem Öl sind fünfzig Kilogramm getrockneter Ingwerwurzeln erforderlich. Nach Europa wurde dieses Gewürz aus Asien eingeführt.

Die Kultur des Ingwers begann erstmals in Nordindien. Seine Rhizome wurden zunächst von den Phöniziern anstelle von Geld verwendet, und später als kostspielige Würze in den Staaten des Mittelmeerraums gehandelt. Die Rhizome waren sehr teuer; unabhängig davon stieg die Nachfrage jedoch jedes Jahr weiter.

Die Eigenschaften dieser heilsamen Pflanze untersuchte der griechische Pharmakologe und Arzt Dioskorides. Er beschrieb den Ingwer als Mittel, das den Körper wärmt und den Stoffwechsel verbessert. Dioskorides nannte die Ingwerwurzel bei Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts.

Im Mittelalter gelangte diese Würze von Rom und Griechenland nach England und dann in andere europäische Länder. Elisaweta I. bevorzugte Ingwer im Brot, das als große Delikatesse galt.

Die besonderen Eigenschaften des Ingwers wurden in unserem Land erstmals von der Kiewer Rus erkannt. In früheren Zeiten erfreute sich Ingwergebäck großer Beliebtheit. Die Würze wurde in Fruchtliköre, Aschekuchen und Sbiten integriert.

Den Bewohnern Sowjetrusslands war das Aroma und der Geschmack dieser Pflanze unbekannt, da nach der Revolution die Importwege für Gewürze nicht mehr aufrechterhalten wurden. Daher erschien die Ingwerwurzel in unseren Geschäften erst vor kurzem.

Der Bestand des Ingwers

Ingwer enthält alle unverzichtbaren Aminosäuren. Sein scharfer Geschmack wird durch Gingerole bedingt. In 100 g gemahlener Wurzel sind 9,2 g Proteine, 6 g Fette, 71 g Kohlenhydrate, 6 g Zellulose sowie 116 mg Calcium, 12 mg Eisen, 184 mg Magnesium, 148 mg Phosphor, 32 mg Natrium und 4,7 mg Zink enthalten.

Die Wurzel enthält zudem 12 mg Ascorbinsäure, 0,046 mg Vitamin B1 (Thiamin), 0,19 mg Vitamin B2 (Riboflavin), 5,2 mg Niacin sowie 0,015 mg Vitamin PP.

Zu seinem Bestand gehören folgende flüchtige Komponenten: Zineol, Felandrin, Bornylacetat, Kampher, Zitral sowie ätherische Öle.

Der Kaloriengehalt von gemahlenem Ingwer beträgt 347 kcal pro 100 g, während frische Wurzelknollen lediglich 80 kcal enthalten.

Zu den nützlichen Eigenschaften des Ingwers gehören...

Die wohltuenden Eigenschaften des Ingwers sind seit langem bekannt. So behandelten die Bewohner antiker Römer mit dieser exotischen Würze Augenerkrankungen. Die Bevölkerung westafrikanischer Länder setzte den Ingwer bei Gelenkentzündungen, Stimmstörungen und Angina pectoris ein. Die Chinesen betrachteten diese Wurzel als hervorragendes natürliches Stimulationsmittel und verwendeten sie gegen vorzeitiges Altern. Die Japaner nutzten die Wurzel als Medikament gegen Übelkeit, Wunden und Kater.

Eine Vielzahl der Heileigenschaften des Ingwers wird sowohl in der Medizin als auch im Alltag genutzt. Je nach therapeutischem Ziel werden frische Ingwerwurzeln, getrocknete Ingwerwurzeln, Ingwerpulver, Ingweröl sowie ätherisches Ingweröl eingesetzt.

In der Medizin wird diese Pflanze in Form von Tabletten, Pulvern, Salben, Pasten, Lösungen sowie als Gebühren verwendet.

Der Nutzen des Ingwers beruht auf seiner bakteriziden, antimikrobiellen, entzündungshemmenden, krampflösenden und stoffwechselanregenden Wirkung. Darüber hinaus trägt er zur Reinigung der Gefäße vor atherosklerotischen Ablagerungen bei, nimmt verschiedene Krämpfe auf, fördert den Blutkreislauf, behandelt Furunkel und Geschwüre, erhöht die Potenz von Frauen und Männern, unterstützt den Tonus des Herzmuskels sowie wirkt wurmtötend, verdauungsfördernd, aromatisch und schwitzenfördernd.

Der nicht unwesentliche Nutzen des Ingwers besteht darin, dass er die Heileigenschaften anderer Pflanzen beim gemeinsamen Verzehr verstärkt.

Zusätzlich wirkt der Ingwer gegen rheumatische Beschwerden, Kopfschmerzen sowie Gelenk- und Muskelschmerzen. Der regelmäßige Verzehr dieser Pflanze kann die Einnahme von Schmerzmitteln und anderen schmerzstillenden Präparaten ersetzen.

Diese Würzigkeit ist nützlich bei Haarausfall und Kopfschuppen anzuwenden.

Der Ingwer eignet sich hervorragend zur Behandlung von Schwangerschaftsübelkeit. Er lindert Übelkeit, beugt Schwäche und Schwindel vor. Zudem wirkt diese Pflanze gegen Frigidität und Unfruchtbarkeit, stärkt den Tonus der Gebärmutter, mildert Krämpfe während der Menstruation und hilft, äußerliche Attraktivität sowie Jugend zu bewahren.

Das aus der Ingwerwurzel gewonnene ätherische Öl findet Anwendung in der Aromatherapie und Kosmetik.

Für die Zubereitung von Heiß- und Kaltwasserbädern, Massagen sowie Kompressen wird das ätherische Öl verwendet. Zudem eignet es sich zur Bereicherung des Tees und für aromatische Medaillons.

Ingwer unterstützt die Gewichtsreduktion.

Die Nutzung von Ingwer zur Gewichtsabnahme ist gut begründet: Er zählt zu den wärmenden Lebensmitteln, die den Blutkreislauf fördern und den Stoffwechsel beschleunigen.

Für die Gewichtsreduktion ist es ratsam, den Ingwer als Tee zuzubereiten. Vor dem Verzehr sollte dieser durchgesiebt werden, da der ungesiebte Saft sonst zu stark sättigt. Am Abend wird das Trinken dieses Tees nicht empfohlen, da er einen tonisierenden Effekt hat.

Ingwer kann nicht nur an Tagen zur Gewichtsabnahme verwendet werden, sondern regelmäßig zusammen mit schwarzem oder grünem Tee aufgegossen.

Kontraindikationen der Ingwer-Anwendung

Ingwer ist bei Magengeschwüren, Speiseröhrenulzera sowie nichtspezifischen ulzerösen Kolitiden und duodenalen Geschwüren kontraindiziert.

Der Konsum von Ingwer ist bei Sand- und Nierensteinen in der Harnblase kontraindiziert.

Während der Schwangerschaft sollte Ingwer oder Lebensmittel, die Ingwer enthalten, mit besonderer Vorsicht angewendet werden.

Die Anwendung von Ingwer ist bei hohem Fieber, Ingwer-Hypersensibilität, verschiedenen Blutungen sowie im Verlauf verschlimmerter Geschwüre und Leberentzündungen und entzündlicher Hauterkrankungen kontraindiziert.

Lagerungsmethoden für Ingwer

Frischer Ingwer sollte nicht länger als eine Woche im Kühlschrank gelagert werden. Getrockneter Ingwer behält seine Eigenschaften bis zu vier Monaten.

Ungereinigter getrockneter Ingwer sollte an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden; für eine längere Lagerung kann er auch eingefroren werden.

Die Ingwersorte Zingiber cassabarense lässt sich bis zu 30 Tage im Kühlschrank lagern.