Kaloriengehalt von Fruchtgelee

Fruchtgelee ist ein dickflüssiges Produkt, das aus Fruchtfleisch und -saft durch Abdampfen von Wasser hergestellt wird; traditionell werden Äpfel verwendet, in England jedoch meist Orangen und in Spanien Quitte; der Kaloriengehalt variiert je nach Zutaten und Rohstoffen, wobei ein hoher Pektingehalt die Herstellung ohne künstliche Zusätze und bei süßen Früchten auch ohne Zuckerzusatz ermöglicht.

Wie viele Kalorien enthält Fruchtgelee?

Die Technologie zur Herstellung modernen Fruchtgelees erlaubt den Einsatz verschiedener Zusatzstoffe, um kostengünstigere und verfügbarere Sorten anzubieten; der Kaloriengehalt hängt dabei vom Typ des Verdickungsmittels sowie vom Herstellungsverfahren ab.

In der modernen Produktion werden als verdickende Komponenten Pektin (aus vielen Früchten), Agar-Agar (aus Meerwasserpflanzen) und Gelatine (aus tierischen Knorpeln, Knochen und Sehnen) verwendet; der durchschnittliche Kaloriengehalt von 100 g fertigen Fruchtgelees beträgt 320 kcal mit 0,1 g Eiweiß, 0,1 g Fett und 79,3 g Kohlenhydraten.

Die Eigenschaften des Fruchtgelees hängen vom verwendeten Verdickungsmittel ab:

• Beerenfruchtgelee;
• Gelatine-Fruchtgelee
• Fruchtgelee
• mastitologisch

Kaloriengehalt von Beerengelee

Zur Verdickung von Beerengelees wird Pektin eingesetzt, das aus Zitrus-, Apfel- und Quitte-Schalen sowie Zuckerrüben und Sonnenblumenkernen gewonnen wird. Der Kaloriengehalt des Fruchtgelees beläuft sich aufgrund des Pektinzusatzes auf 293 kcal pro 100 g; zudem enthält das Produkt 0,4 g Eiweiß, 0,0 g Fett und 76,6 g Kohlenhydrate.

Trotz des hohen Kaloriengehalts ist Fruchtgelee auf pektinhaltiger Basis sehr nützlich, da Pektin über folgende Eigenschaften verfügt:

• Senkt den Cholesterinspiegel im Blut
• Fördert die Ausscheidung von Radioaktivitäten, Anabolika und Fremdstoffen sowie unterstützt den Stoffwechsel der Lebensmittel
• Trägt zur Normalisierung des Fett- und Kohlenhydratstoffwechsels bei
• Wird bei der Behandlung von Arteriosklerose und Dysbiose eingesetzt
• Normalisiert die Funktion von Pankreas und Leber
• Wird als natürliches Sorbens eingesetzt, das hinsichtlich seiner Wirksamkeit der Aktivkohle überlegen ist
• Fördert die Regeneration von Gewebestrukturen bei Verbrennungen

Kaloriengehalt des Fruchtgelees:

Das russische Fruchtgelee zeichnet sich durch eine zartere Konsistenz aus. Als Verdickungsmittel wird neben Pektin häufiger das trockene Pulver von Agar-Agar (aus Meerwasserpflanzen) verwendet. Zur Zusammensetzung des Fruchtgelees gehören neben Zucker auch Sirup, Fruchtaromen, Nahrungsfarbstoffe und Zitronensäure. Aufgrund des Agar-Agars weist dieses Gelee eine hellere Färbung und ein ansprechendes Bruchbild auf.

Der Kaloriengehalt des Fruchtgelees hängt von der Rezeptur ab und liegt zwischen 280 und 350 Kilokalorien pro 100 Gramm. Aufgrund des fehlenden Eiweiß- und Fettanteils wird dieses Gelee als kohlenhydratreicher Nachtisch klassifiziert, wobei der Kohlenhydratgehalt Werte zwischen 75,0 und 80,0 Gramm erreicht.

Aus Meerwasserpflanzen gewonnenes Agar-Agar enthält keine Kalorien. Es verbessert im Magen den Zellstoffperistaltismus und normalisiert damit die Arbeit des Gastrointestinaltraktes sowie erleichtert die Funktion der Leber.

• Es ist eine Quelle für Jod, das dem Organismus für die normale Funktion der Schilddrüse notwendig ist.
• Der hohe Gehalt an Vitaminen B5, E und K sowie an Eisen, Kalzium, Magnesium und Kupfer versorgt den Organismus mit diesen notwendigen Nährstoffen.
• Es trägt zur Bindung von Toxinen bei.

Oft wird bei der Herstellung des Fruchtgelees das Agar-Agar durch Gelatine ersetzt; dies ist ein Verdickungsmittel tierischer Herkunft, das aus Sehnen, Knorpeln und Knochen von Tieren gewonnen wird (was Vegetariern bekannt sein sollte). Solcher Ersatz erhöht den Kaloriengehalt des Fruchtgelees nur geringfügig, da in der Gelatine Fette enthalten sind, schließt ihn jedoch aus dem Menü strenger vegetarischer Diäten aus.

• Die nützlichen Eigenschaften der Gelatine:
• Die Gelatine trägt zur Stärkung von Knochen und Knorpeln bei.

Der Kaloriengehalt von Fruchtgelee.

In letzter Zeit erfreut sich das Fruchtgelee besonderer Beliebtheit; sein Verzehr wirkt nicht nur aufgrund seiner nährstoffreichen Eigenschaften, sondern auch durch den Kauvorgang beruhigend auf das Nervensystem ein, lindert Anstrengung und Reizbarkeit sowie das Risiko für Neurosen und Stress. Das Fruchtgelee ist mit einer Glasur überzogen, die natürliches Wachs und pflanzliche Fette enthält. Das Kauen dieses Fruchtgelees reinigt den Mundraum und putzt die Zähne; zudem aktiviert es die Verdauung.

Der Kaloriengehalt von 100 g Fruchtgelee beträgt 335 bis 350 Kilokalorien. Daneben sind 4,0 bis 4,1 g Eiweiß, 0,1 g Fett sowie 79,0 bis 80,0 g Kohlenhydrate enthalten. Das Fruchtgelee enthält in großer Menge:

• Die Vitamine C und B-Gruppe.
• Kalzium.
• Pflanzliche Fette.
• Bienenwachs.
• Aminosäuren.

Das Vorhandensein von Vitaminen sowie anderer nützlicher Substanzen stärkt die Immunität, erhöht die Resistenz gegen Erkältungen und Infektionen, mindert anhaltende Ermüdung, normalisiert das Nervensystem und fördert die geistige Leistungsfähigkeit.

Trotz des hohen Kaloriengehalts ist Fruchtgelee für viele Diäten in moderaten Mengen empfehlenswert; seine nützlichen Eigenschaften sind hervorzuheben. Die Präferenz gilt natürlichem Fruchtgelee – einem klassischen Nachtisch, der zwar teurer als andere Sorten ist, jedoch keine Zusatzstoffe wie Farbstoffe, Aromen oder Verdickungsmittel enthält und damit gesünder wirkt.

Das natürliche Fruchtgelee weist physikalische Merkmale auf: trübe Farbe, gemäßigter Geruch und eine körnige Struktur; nach der Kompression klebt die Form fest an der Packung. Der Kaloriengehalt des natürlichen Fruchtgelees ist nicht hoch und liegt bis zu 270 Kilokalorien.

Neue Sorten von Fruchtgelees werden hergestellt, indem Extrakte aus Stevie (einem mehrjährigen Strauch, der in warmen Klimazonen wächst) als Verdickungsmittel verwendet werden. Dieses Gelee ist natürlich intensiv verdickt und weist einen niedrigen Kaloriengehalt auf. Durch diesen Ersatz sinkt der Kaloriengehalt des Fruchtgelees auf 250–260 Kilokalorien, während der Nährwert durch den hohen Gehalt an Pektin, Polysacchariden, Vitaminen, Spurenelementen und Antioxidantien steigt. Solches Fruchtgelee sollte in einer diätetischen Ernährung bevorzugt eingesetzt werden.