Kerbel

Die nützlichen Eigenschaften von Kerbel

Dieses südamerikanische Nuss nimmt unter den anderen Nüssen eine hervorragende Stellung ein, dank ihres einzigartigen Geschmacks und der hohen Konzentration an wertvollen Mikroelementen.

Keschjü ist ein thermophiler immergrüner Baum mit einem dicken, gewundenen Stamm und weit ausladenden Ästen. Der Baum wächst bis zu 15 Meter in die Höhe. In seiner Heimat wird neben dem Kern auch der Apfel als Delikatesse genutzt; dieser verdirbt jedoch schnell, sodass eine Lieferung in andere Länder unmöglich ist.

Verschiedene Völker der Welt verwenden diese Nuss unterschiedlich. Bei einigen wird sie als starkes Aphrodisiakum eingesetzt, bei anderen als Mittel gegen Asthma, während dritte die Eigenschaften von Keschjü zur Behandlung von Diabetes und Magenverstimmungen nutzen. Einige Völker des Altertums verwendeten das Nüßchen sogar für seltsame Tätowierungen.

Die Schulmedizin bestätigt, dass Keschjü antibakterielle, antimikrobielle, antiseptische sowie tonisierende Eigenschaften besitzt.

Der Nutzen von Keschjü liegt darin, dass die Aufnahme in die Ernährung den Cholesterinspiegel deutlich senken kann. Zudem sichert sie einen optimalen Fett- und Eiweißstoffwechsel im Körper.

Keschjü ist bei Zahnfleischtaschenbildung, Dystrophie, Psoriasis, Stoffwechselstörungen sowie Anämie unverzichtbar.

Der Kaloriengehalt von Keschjü – wie auch bei den übrigen Nüssen – ist ausreichend: In 100 g des Produkts sind ganze 600 Kilokalorien enthalten. Zudem liefert das Produkt eine Fülle an Mineralstoffen und Vitaminen. Beispielsweise weist es einen hohen Gehalt an Laktoflavin sowie an Vitaminen der Gruppen RR und JE auf, die für Frauen von besonderer Bedeutung sind. Ferner enthält Keschjü Kalzium (37 mg pro 100 g), Eisen (6,68 mg pro 100 g), Magnesium (292 mg), Phosphor (593 mg), Natrium (12 mg), Kalium (660 mg) und Zink (5,78 mg).

Aufgrund seines hohen Kaloriengehalts wird Keschjü für Menschen mit Abmagerung oder Anämie empfohlen, wenn eine Gewichtszunahme angestrebt wird. Ernährungsberater raten jedoch davon ab, es zur Gewichtsreduktion einzusetzen; da das Produkt gut verdaulich ist und sättigt, kann es bei übermäßiger Aufnahme zu einer Verringerung des Kalorienverbrauchs führen. Die Menge sollte dabei gering sein und andere Gerichte ersetzen.

Der Verzehr von Keschjü

Keschjü besteht aus zwei Komponenten: dem Apfel und der Nuss. Die Äpfel zeichnen sich durch ein angenehmes, säuerliches Fruchtfleisch aus; sie werden nicht nur roh verzehrt, sondern auch häufig zur Herstellung von Marmeladen, Kompotten, Gelees sowie Spirituosen genutzt oder als Zutat unter dem Namen „Tschatschi" verwendet. In den Ländern Lateinamerikas ist das Getränk „Kaschuina" besonders beliebt; es handelt sich dabei um einen aus dem Keschju-Apfelsaft gewonnenen Saft, der mit Zucker verdünnt und angereichert wurde. Diese Äpfel enthalten Tannine und verderben innerhalb von 24 Stunden, weshalb ein Transport in andere Länder nicht möglich ist.

Die Nüsse sind in der Kochkunst weit verbreitet, da sie als eigenständiger Imbiss dienen, eine hervorragende Komponente für viele Salate sowie Bestandteil von Haupt- und Beilagen sowie Konditoreiwaren und Soßen darstellen.

Keschjü kann sowohl roh als auch geröstet verzehrt werden; das geröstete Nussstück zeichnet sich dabei durch einen süßen und weichen Geschmack aus.

Die qualitativ hochwertigen Nüsse stammen aus Indien, Brasilien, Kenia, Tansania, Benin, Mosambik sowie Madagaskar. Sowohl die Ernte als auch die Reinigung dieser Nussart erfolgen manuell. Da diese Arbeiten arbeitsintensiv und gefährlich sind, ist der Preis für Keschjü entsprechend hoch.

Nachteile von Keschjü

Neben den großen Vorteilen weist Keschjü jedoch auch potenziell schädliche Eigenschaften auf.

Die Nüsse werden in der Schale niemals verkauft, da diese ätzende Substanzen wie Kardol und die Anakardinsäure enthält. Beim Hautkontakt können diese Stoffe starke Reizungen hervorrufen, und beim zufälligen Verschlucken sind sie giftig. Aus diesem Grund werden die Nüsse vor dem Verkauf sorgfältig bearbeitet: Sie werden aus der Schale genommen und gereinigt. Ebenso erfolgt eine vorläufige Erhitzung, bei der das in der Nuss enthaltene Öl vollständig extrahiert wird; dies dient ebenfalls der Vermeidung von Vergiftungen.

Hauptindikation für die Anwendung von Keschjü ist eine Unverträglichkeit oder Allergie.