Moosbeersauce

Die Beeren der Moosbeere – ein hochwertiges und nützliches Produkt. In unserem Land wurde die Moosbeere seit alters her geschätzt. In der Ernährung unserer Vorfahren waren Moosbeersoße, Moosbeerensaft sowie Moosbeermus unentbehrlich. Kein überseeischer Kaufmann verließ das Land ohne diese Beere probiert zu haben. Die Bewohner des antiken Roms nannten die Moosbeere eine kleine Kugel, die den Organismus mit lebenswichtiger Energie sättigt. Obwohl diese Beere einen ungewöhnlich sauren Geschmack hat, schätzen sie weltweit aufgrund ihrer einzigartigen natürlichen Eigenschaften. das sehr wertvolle und nützliche Produkt. In unserem Land wird die Moosbeere von den altertümlichen Zeiten geachtet. In der Ration unserer Vorfahren waren die Moosbeerensoße, den Moosbeerensaft, moosbeeren- mors, sowohl die Moosbeere unbedingt anwesend. Als auch kein überseeischer Kaufmann verließ das Land, diese Beere nicht probiert. Und die Bewohner Altertümlichen Roms nannten die Moosbeere als die kleine Kugel, die den Organismus mit der lebenswichtigen Energie sättigt. Und obwohl diese Beere den ungewöhnlich saueren Geschmack hat, schätzen sie weltweit für ihre einzigartigen natürlichen Eigenschaften jedoch.

Heute befinden sich Moosbeerplantagen in den USA, Kanada, Russland, der Ukraine, Weißrussland, Polen sowie einigen skandinavischen Ländern. Die Erntezeit der Früchte beginnt Anfang des Herbstes. Nach dem Einfrieren wird die Moosbeere jedoch sehr süß.

Der Bestand an Moosbeeren

Die Beeren enthalten große Mengen an Phytonährstoffen, Vitaminen sowie weiteren nützlichen Komponenten. Der Gehalt an Ascorbinsäure in den Früchten der Moosbeere ist vergleichbar hoch wie bei Gartenerdbeeren, Pampelmusen, Orangen und Zitronen. Zudem sind in diesen Beeren Niacin (Vitamin B3), Vitamin B2, B5, B6, Vitamin PP (Nikotinsäure), Vitamin K1 sowie das Antisterilitätsvitamin enthalten. Die Moosbeere enthält Apfel-, Zitronen- und Benzoesäure, Chlorogensäure, Chininsäure, Schwefelsäure sowie Bernsteinsäure. Ferner sind in ihr beträchtliche Mengen an Fruktose und Glukose sowie geringere Anteile an Saccharose vorhanden. Zusätzlich finden sich viele pflanzliche Substanzen wie Pektine. Die Beeren enthalten verschiedene Flavonoide – darunter Flavonole, Anthocyane, Phenolsäuren, Katechine und Betain. Für den Organismus wichtige Makro- und Mikroelemente sind in der Moosbeere enthalten: Kalzium, Kalium, Phosphor, Eisen und Jod. Des Weiteren finden sich geringe Mengen an Kobalt, Magnesium, Selen, Nickel, Zink sowie Aluminium.

Bei einem solchen hohen Gehalt an wertvollen Inhaltsstoffen enthält die Moosbeere lediglich etwa 28 Kalorien pro 100 Gramm.

Zu den nützlichen Eigenschaften der Moosbeere

Die Moosbeere ist ein hervorragendes natürliches Antibiotikum. Ihr Gehalt an wertvollen Inhaltsstoffen schützt den Organismus vor der schädlichen Wirkung freier Radikale. Dank des hohen Anteils an Ascorbinsäure und Kaliumsalzen eignet sich die Moosbeere in Zeiten von Infekten und Infektionskrankheiten hervorragend zur Stärkung des Immunsystems. Zudem ist belegt, dass diese Beere die Heilwirkung bei der Einnahme von Antibiotika bei urologischen sowie gynäkologischen Erkrankungen und bei Pyelonephritis verstärken kann.

Wissenschaftliche Studien belegen, dass der tägliche Verzehr von Moosbeeren das Risiko einer Verschlimmerung einer Blasenentzündung um das Doppelte senkt. Dieser therapeutische Effekt ist auf den Gehalt an Benzoinsäure und Proanthocyanidinen in den Beeren zurückzuführen. Die Substanzen im Saft der Moosbeere verändern die Zusammensetzung des Urins und hemmen so die Vermehrung krankheitserregender Bakterien.

Kosmetiker und Dermatologen nutzen die vorteilhaften Eigenschaften dieser Beeren in zahlreichen Mitteln zur Behandlung von Haar, Haut und Nägeln.

Die Früchte weisen ausgeprägte antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften auf. Der regelmäßige Verzehr von Moosbeeren fördert die Elastizität und Haltbarkeit der Gefäße. Zudem stimuliert sie die Magensaftsekretion, was die Verdauung verbessert und den Appetit anregt.

Frische Moosbeeren gelten als nützlichste Form; nach thermischer Verarbeitung können diese Beeren jedoch auch bei Kolitis, Gastritis und Pankreatitis eingesetzt werden.

Aus Moosbeeren werden Marmelade, Gelee, Fruchtgelee und Konfitüre hergestellt. Auch für die Zubereitung von Säften, Kompotten, Tinkturen sowie der Moosbeerensoße werden sie verwendet.

Zubereitung der Moosbeerensoße

Die Moosbeerensoße ist eine süß-saure Sauce aus den Beeren der Moosbeere und wird in der traditionellen englischen sowie amerikanischen Küche verwendet. In Amerika verbindet sich die Moosbeerensoße mit dem Thanksgiving-Fest; dort wird sie zusammen mit dem klassischen Truthahn gereicht. In England dient diese Soße als Beilage zum Vogel oder zum Fleisch zu Weihnachten. Amerikas vereinigt sich die Moosbeerensoße mit dem Tag der Danksagung. In diesem Land es reichen mit der traditionellen Truthenne. In England die Soße aus den Früchten der Moosbeere reichen zum Vogel oder dem Fleisch zu Weihnachten.

Die Moosbeerensoße verleiht Platten aus Geflügel, Fisch und Fleisch einen eigenartigen, festlichen Geschmack. Besonders gut harmoniert diese süß-saure Soße mit fetthaltigem Hammel- oder Schweinefleisch. Auch zum Wild, Galantinen oder Fleischpasteten passt sie hervorragend und sorgt für einen harmonischen, sehr sättigenden Gesamtschmack des Gerichts.

Die Moosbeerensoße kann zur Zubereitung von Rosinenkuchen sowie anderen Kuchen verwendet werden; zudem eignet sie sich als Belag für Weizenbrot, Baguette oder einfach zum Aufstrich auf Toast, sowie zur Anreicherung von heißem Wasser oder Tee.

Die Zubereitung der Moosbeerensoße dauert in der Regel nicht länger als eine halbe Stunde. Es gibt zahlreiche Rezepte für die Herstellung dieser Soße. Das klassische Rezept lautet: In einem halben Liter Wasser werden fünfhundert Gramm Zucker gelöst, das Gemisch zum Kochen gebracht und anschließend nicht länger als fünf Minuten gekocht. Anschließend werden die Moosbeeren hinzugefügt und erneut erwärmt, bis die Schale der Beere beginnt zu platzen. Danach wird die Soße vom Herd genommen und durch ein Sieb abgerührt. Die Moosbeerensoße kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Um eine dickere Konsistenz zu erreichen, ist es notwendig, die Soße längere Zeit stehen zu lassen. Nach diesem Rezept kann die Soße bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die Moosbeerensoße ist nicht nur zum Fleisch geeignet, sondern kann auch als Beilage zu Kartoffeln, Nudeln oder Gemüse verwendet werden; auf Wunsch können verschiedene Gewürze wie geriebener Ingwer oder Nelken hinzugefügt werden.