Die Wurst

Die Wurst ist eine der Speziese der Lebensmittel. Sie stellt das Fleischhackfleisch (aus einer oder mehreren Sorten des Fleisches) unterbracht in prodolgowatuju die Hülle dar.

Je nach der Technologie der Herstellung und des verwendeten Rohstoffs teilen sich alle Würste auf blut-, liwerno-paschtetnyje, geräuchert (syrokoptschenyje), halbgeräuchert und gekocht. Gewöhnlich wird für die Herstellung der Würste das nicht fettige Fleisch, das Fett, die Gewürze und das Salz verwendet. In den letzten Jahren mengen viele Produzenten anstelle des mit den saturierten Fettsäuren reichen Fetts ins Wursthackfleisch die Pflanzenfette bei. Dank ihm nehmen die nützlichen Eigenschaften der Wurst zu.

Für die Erhöhung des Inhalts im Hackfleisch des Eiweisses in ihn mengen die Eier, die Milcheiweiße, die Vollmilch oder das Plasma des Blutes der Tiere bei. Zwecks der Verbesserung des Geschmacks der Würste verwenden den Knoblauch, die Zwiebel, den Kümmel, den Koriander, den Kardamom, die Muskatnuss, den Pfeffer (duftig, schwarz, rot), und manchmal auch maderu oder den Kognak.

Der Kaloriengehalt der Wurst

Verschiedene Speziese der Wurst beinheilten verschiedene Anzahl der Nährstoffe und haben verschiedenen Kaloriengehalt:

• Die gekochten Würste enthalten 20 – 30 % des Fettes und 10 – 15 % das Eichhorn. Ihr energetischer Wert von 200 bis zu 300 Kilokalorien auf 100 g des Produktes;
• Die Gekocht-geräucherte Wurst – der Kaloriengehalt 100,0 g dieses Produktes von 350 bis zu 410 Kilokalorien. In der gekocht-geräucherten Wurst ist daneben 17 % das Eichhorn und etwa 40 % des Fettes enthalten;
• Die syrokoptschenyje Würste – gelten für eine leckerst und nahrhaft. Sie enthalten von 15 bis zu 30 % das Eichhorn und bis zu 57 % des Fettes. Der Kaloriengehalt der Wurst bildet von 350 bis zu 580 Kilokalorien auf jede 100,0 g des Produktes.

Der Nutzen der Wurst: die Wahrheit oder die Mythe?

Über den Nutzen der Wurst von einer Ernährung der Menschen sagen es könnte nur, falls diese Erzeugnisse aus dem hochwertigen Fleisch und den natürlichen Gewürzen herstellt würden. Aber doch wird in die moderne Wurst die Menge allerlei Verstärker des Geschmacks, des Geruches, der Farbe beigemengt. Viele ihnen stellen die riesige Gefahr für die Gesundheit vor. Infolge seiner kann der übermäßige Konsum der Wurst in die Nahrung die Entwicklung verschiedener Erkrankungen (die Gicht, der Zuckerkrankheit, der Hochdruckkrankheit, der ischämischen Herzkrankheit) provozieren zu den Verstößen der Funktionen das Backen und der Nieren zu bringen, und einige den Konservierungsmitteln verfügen über die Fähigkeit sogar, die Bildung im Organismus des Menschen der Krebskäfige herbeizurufen.

Außer ihm in der Wurst genug sind die Fette enthalten. Es auch bei weitem die nützlichste Eigenschaft der Wurst, da der überflüssige Konsum der Fette zur Verfettung, der Entwicklung der Hochdruckkrankheit, der Ablagerung auf den Wänden der Blutgefäße cholesterinowych der Platten, d.h. zur Entwicklung der Atherosklerose bringt.

Wie es richtig ist, die Wurst zu wählen?

Die nützlichste Wurst wird die Wurst angenommen, die aus indjuschatschjego das Fleisch hergestellt ist. Es klärt sich damit, dass in ihr die minimale Anzahl der Fette und der Gewürze enthalten ist.

Die Wurst wählend, werden ihre Farbe zuwenden. Je er ist rosa, desto es vom Produzenten ins Hackfleisch der Lösung des Nitrits des Natriums mehr beigefügt war. In den kleinen Anzahlen trägt diese Substanz den wesentlichen Schaden dem Organismus des Menschen nicht auf, aber, zu sagen, selb über die großen Dosen der Nitrate ist es verboten!

Die Würste sind ein leicht verderbliches Produkt. Deshalb sie kaufend, ist nötig es sich immer für die Haltbarkeitsdauer des Produktes zu interessieren. Wenn auf dem Etikett das Herstellungsdatum und die Haltbarkeitsdauer nicht angegeben ist, so ist nötig es auf den Kauf dieser Wurst zu verzichten.

Auch ist nötig es sich und dem Kaloriengehalt der gekauften Wurst, sowie dem Inhalt in ihr des Fettes zu interessieren. Es wäre wünschenswert, niskokalorijnyje die Sorten zu wählen.

Es gibt die nützlichen Eigenschaften der Wurst nur bei der Produktion, die in vollem Einvernehmen um dem StaatsBand erzeugt ist. Jedoch stehen diese Erzeugnisse sehr teuer, es ist als das Fleisch der höchsten Sorte manchmal sogar teuerer. Und bei den übrigen Würsten sind der Nutzen und der Schaden untereinander unvergleichbar! Deshalb ist es von ihrem Verbrauch in die Nahrung, und besonders massenhaft, besser, und zu ersetzen die Wurst mit dem natürlichen Fleisch zu verzichten.