Pferdefleisch
Pferdefleisch – das Fleisch der Pferde für den Verbrauch in die Nahrung. Am öftesten wird in die Nahrung das Fleisch der jungen Pferde zwei- und des dreijährigen Alters angewendet. Jedoch hat den meisten Nahrungsenergiewert, der aromatische Charakter und die Feinheit das Fleisch scherebjat im Alter von neun Monaten bis zu einem Jahr.
Das Fleisch des Pferdefleisches verfügt über den spezifischen Geschmack. Bei den nomadischen Völkern ist das vorliegende Produkt eine beliebte Platte. Bei den Pferden das Fleisch ziemlich hart. Damit es weich wurde, ist nötig es es nicht weniger als zwei Stunden zu kochen.
Der Nahrungswert und der Kaloriengehalt des Pferdefleisches
Pferdefleisch – das diätetische Fleisch, das vom Organismus leicht behalten wird. In 100 gr. Des Fleisches ist 167,1 Kilokalorien enthalten.
Der Nahrungswert auf 100 gr. Des Produktes: die Fette – 9,9 gr., des Eichhornes 19,5 gr., die Kohlenhydrate – 0 gr.
Die nützlichen Eigenschaften des Pferdefleisches
Im Vergleich zu anderen Speziesen des Fleisches, das Pferdefleisch enthält die meiste Anzahl des vollwertigen Eiweisses – etwa 20-25 %. Der Bestand des Wassers im Fleisch bildet etwa 70-75 %, und des Fettes – von 2 bis zu 5 %. Der Nutzen des Pferdefleisches besteht im hohen Inhalt in ihr solcher nützlichen Substanzen, wie das Natrium, das Kalium, das Eisen, der Aminosäure, nikotinomid, das Phosphor, das Kupfer, riboflawin, das Thiamin, sowie die Vitamine der Gruppe Und, In, JE, RR.
Die Forschungen haben vorgeführt, dass der Nutzen des Pferdefleisches auch in spossobstwowanii die Neutralisationen der schädlichen Wirkungen und der Strahlung gezeigt wird. Die nomadischen Völker behaupteten, dass die Schale der Pferde bei ihrem Verbrauch in die Nahrung, fähig ist, die Potenz zu verbessern.
Das große Prozent des Nutzens des Pferdefleisches besteht in den besonderen Eigenschaften des Pferdefettes. Zwischen den Pflanzen- und tierischen Fetten belegt er den Zwischenplatz und verfügt scheltschegonnym über den Effekt.
Es wird der häufige Verbrauch des Pferdefleisches nach der Erkrankung von der Gelbsucht zum Ziel wieder herzustellen empfohlen und, die Arbeit der Leber zu normalisieren. Und das Pferdefett hat die breite Anwendung in verschiedenen kosmetischen Mitteln gefunden. In der Volksmedizin es verwenden für die Vorbereitung der heilsamen Salbe von den Brandwunden und obmoroscheni, sowie für die Vorbereitung der Medikamente von den Erkältungskrankheiten.
Das Pferdefleisch gipoalergenno und wird vom Kinderorganismus sehr gut behalten. Dank dem hohen Inhalt der Vitamine der Gruppe man In und JE noch eine nützliche Eigenschaft des Pferdefleisches abscheiden kann – nach ihrem Verbrauch in die Nahrung verbessert sich die Blutzirkulation im Organismus wesentlich.
Pferdefleisch verringert den Inhalt des Cholesterins im Blut und verbessert die Tauschprozesse im Organismus. Deshalb haben die Eigenschaften des Pferdefleisches in der Diätbehandlung bei oschirenijach Verwendung gefunden.
In kislomolotschnych die Lebensmittel der Pferde (tschigjan und ist der Kumyss) die große Menge wichtig der nützlichen Komponenten für den menschlichen Organismus enthalten: uksusnaja und das Milchacidum, die Antibiotika. Der Verbrauch in die Nahrung dieser Lebensmittel verhindert die magen-enteralen Erkrankungen und verbessert die Verdauung. Auch füllen kislomolotschnyje die Lebensmittel der Pferde das Defizit der Askorbinsäure – des Vitamins, das für den normalen Stoffwechsel im Organismus notwendig ist auf.
Die schädlichen Eigenschaften des Pferdefleisches
Ungeachtet der Masse der positiven Qualitäten, das Fleisch der Pferde benutzt die breite Popularität nicht. Dazu existieren etwas Gründe.
Erstens ist ein kleiner Inhalt der Kohlenhydrate – nicht mehr als 1 %, und es ist eine günstige Umgebung für die Vermehrung allerlei Bakterien.
Zweitens wird – das Fleisch des Pferdefleisches schlecht bewahrt.
Die Gegenanzeigen zum Verbrauch des Pferdefleisches
Das Fleisch der Pferde ist zum Verbrauch im Rohzustand kontraindiziert, da in ihr salmonella – der für den Menschen gefährliche Parasit aufgedeckt sein kann, der zu den schweren Folgen bis zum Letalausgang bringt. Auch kann das Fleisch der Pferde zum Überträger der Trichinose – des Parasiten, der die Verdauungsstörungen herbeiruft, und manchmal und der Blutung dienen.
Das Fleisch der Pferde, wie auch jedes Fleisch ist es nicht empfehlenswert, massenhaft anzuwenden. Der nicht gemässigte Konsum des gegebenen Produktes erhöht das Risiko des Entstehens serdetschnossossudistych der Erkrankungen, sowie des Knochensystems (der Osteoporose).
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