Der Mais

Der Mais stellt die einjährige Pflanze aus der Familie grasig dar, das auf 9 Speziese unterteilt wird: kremnistuju, zuckersüss, reißend, subowidnuju, polusubowidnuju, mutschnistuju, krachmalisto-zuckersüss, wachsartig und plentschatuju.

Die biologischen Besonderheiten und die Herkunft der Pflanze

Der Mais ist eine hohe einjährige Pflanze, die die Höhe bis zu 6 m hat, das entwickelte wurzelständige System und bildet auf den Stielen die Stützwurzeln, die der Pflanze nicht zulassen zu fallen.

Die Blätter des Maises groß bis zu 1 Meter von der Länge und bis zu 10 cm in der Breite. Männer- zwetki sind die Pflanzen in metelki, und weiblich – in die Kolben gesammelt. Auf einer Pflanze die 2-3 Kolben, deren Länge von 5 bis zu 40 die Form des Maiskornes siehe ist verschieden, sie kann gerenkt, wie beim Weizen, oder kubisch, wie bei anderen grasig sein. In jedem Kolben bis zu 700 Körnern, die Umfänge und deren Form bei verschiedenen Sorten des Maises verschieden sind.

Die kulturelle Pflanze der Mais war auf dem Territorium Mexikos neben 7 Tausend Jahre rückwärts zum ersten Mal gezüchtet. Im Staat Oachaka waren die ersten Körner des Maises gefunden, die 2700 v.u.Z. Damals die Maiskolben datiert wurden waren mehrmals weniger.

Den modernen Gelehrten haben etwas Versionen der Herkunft der gegebenen Pflanze:

• Der Mais ist eine Selektionspflanze, die des wilden Maises in Mexiko und Mittelamerika herausgeführt war;
• Der Mais ist eine Pflanze, die infolge der Hybridisation des wilden Maises mit anderen Speziesen der Gräser bekommen war;
• Die mexikanischen Stämme führten diese kulturelle Pflanze im Laufe von einigen Hundert Jahre heraus;
• Der Mais ist wie die Hybride des wilden Maises mit bliskorodstwennym von der Pflanze als Tripsacum entstanden.

Die Gelehrten haben festgestellt, dass der Nutzen des Maises hoch ist, und sie hat die wichtige Rolle in der Entwicklung Nord- und Südamerikas gespielt, da viele amerikanische Stämme von der Blüte gerade dieser grasartigen Pflanze verpflichtet sind.

Der Kaloriengehalt des Maises

Der Nutzen des Maises ist hoch, da die gegebene Pflanze eine Quelle eines ganzen Komplexes der nützlichen Elemente ist. Zu ihrem Bestand gehören das Amylum, die Vitamine der Gruppe RR, In und Mit, sowie solche nützlichen Substanzen, wie das Magnesium, das Phosphor, das Kupfer, das Nickel und das Kalium.

In den Maiskolben ist bis zu 3 % des fettigen Öls und bis zu 0,5 % des ätherischen Öles, sowie die Askorbinsäure, stigmastirol, saponiny, glikosidopodobnyje die Substanzen und pantotenowaja das Acidum enthalten.

Der Kaloriengehalt des Maises und ihrer Körner unterscheidet sich. In einem Glas der Körner des Maises neben 69 Kilokalorien. Und 2 g die Zellstoffe, und in otwarnych die Körner – 88 Kilokalorien. Und 2,3 g.klettschatki, sowie das Antisterilitätsvitamin, askorbin- und die Blattsäure.

Der Kaloriengehalt des Maises in einem Kolben bildet 123 Kilokalorien., sowie 4 gr der Eiweisse, 2 g der Fette und 21,5 g der Kohlenhydrate.

Die nützlichen Eigenschaften des Maises

Der Mais vom Anfang der Existenz in Lateinamerika fing an, in den medizinischen Zielen verwendet zu werden. Die nützlichen Eigenschaften des Maises waren von verschiedenen wissenschaftlichen Forschungen bewiesen.

Mais- rylza trocknen bei der Temperatur 40 Grad und verwenden wie das medikamentöse Mittel, das die Askorbinsäure enthält, das ätherische Öl, das Harz, das Koagulationsvitamin, sowie verfügt antiphlogistisch, motschegonnym und scheltschegonnym über die Eigenschaften.

Die internationalen medizinischen Forschungen haben die hohen Gesundheitseigenschaften des Maises und des Extraktes von ihr an den Tag gebracht. In Russland und anderen europäischen Ländern wird der flüssige Extrakt des Maises für die Behandlung der Leberentzündung, der Cholangitis, der Cholezystitis, motschekamennoj die Krankheiten auch als krowoostanawliwajuschtscheje das medikamentöse Mittel verwendet.

In den Keimen des Maises ist mehr 50 % des fettigen Öls enthalten, aus dem der Extrakt, der wie das diätetische Mittel und für die Prophylaxe der Atherosklerosen verwendet wird, der Zuckerkrankheit und der Behandlung des Übergewichtes entsteht.

Im Maisöl ist daneben 80 % der Fettsäuren und 1 g der Phosphate enthalten. Diese Komponenten sind die nützlichen Substanzen für die Regulierung metabolitscheskich der Prozesse im Organismus des Menschen, sowie für die Normalisierung des Austausches des Cholesterins.

Das Maisöl ernennen den Menschen mit der Atherosklerose, die veranlagten zu den Thrombenbildungen und die geschwächte Immunität hat.

Die Vorbereitung und der Verbrauch in die Nahrung

Der Mais verfügt über die hohen Geschmacksqualitäten und die großen kulinarischen Möglichkeiten. Die Kolben der Pflanze wenden in die Nahrung an, verschiedene Platten schaffend. Den konservierten Mais verwenden für die ersten Platten, der Salate und der Pizza.

Aus dem Maismehl bereiten verschiedene Breie, die Puddings, oladi und andere Speziese des Backens vor. Dank der hohen Qualität des Maismehls wird das Backen bröckelig und lecker. Die Körner des Maises können als Beilage oder die selbständige Platte mit verschiedenen Getränken und dem Joghurt angewendet sein.

In der moldauischen Küche hat diese Pflanze den Vertrieb am Anfang 17 Jahrhunderte wie die Nahrung für die armen Schichten der Bevölkerung bekommen, und spät haben alle Kategorien den Nutzen des Maises bewertet. Zur Zeit bereiten von ihr traditionell moldauisch mamalygu vor, sowie verwenden in den Suppen, den Beilagen, die Breie und die Konditorerzeugnisse.

Aufgrund des Maises in Argentinien bereiten eine Menge der nationalen Platten, einschließlich tamales, lokro und chumita vor. In der amerikanischen Kultur hat der Mais die breite Popularität als Hauptingredienz für die Vorbereitung popkorna und der korn-Dogge bekommen. In Mexiko wird der traditionelle nationale Fladen aus dem Mais mit der Füllung geschätzt.

In China ist der Mais in 17 Jahrhundert erschienen, und von ihr fingen an, ein Mehl zu machen, das auf chinesisch pampuschki und die Kuchen geht. Solche Konditorerzeugnisse mochten die chinesischen Kaiser besonders. Zur Zeit bereiten in China aus dem Mais die Salate, die Beilagen und das Backen vor.

Die Gegenanzeigen zum Verbrauch des Maises

Die wissenschaftlichen Forschungen haben festgestellt, dass die abgeänderte Sorte des Maises den Organismus des Menschen negativ beeinflusst. Solche Pflanze ist vor den Schädlingen geschützt, aber schließt das gefährliche Gift ein, das nicht nur der schädlichen Insekten tötet, sondern auch negativ beeinflusst beliebige Lebenswesen. Zur Zeit ist gennomodifizirowannyj die Sorte des Maises in vielen Ländern der Welt untersagt.

Der Verbrauch popkorna und anderer Speziese des Fastfoods aus dem Mais kann die Menschen, die predraspoloscheny zur Verfettung, der Allergie und den Verstößen des Stoffwechsels negativ beeinflussen.

Es ist nötig die Konditorerzeugnisse aus dieser grasartigen Pflanze bei der Beachtung des Diätzettels und der Durchführung der allgemeinen Säuberung des Organismus nicht anzuwenden.