Lufar
Lufar ist ein Raubfisch, der verhaltend zur Abteilung okuneobrasnych und einer der Objekte des Fischfangs und das Gewerbe ist. Ihr Körper hat die flache und verlängerte Form. Die sexuelle Maturität erreicht zu fünf Jahren. Die Länge lufarja kann einen Meter, und das Gewicht das 15 Kilogramm erreichen.
Den Fang lufarja verwirklichen vom Ende des Julis und fast bis zum Ende des Novembers. Gewöhnlich trifft er sich in ustjach der Flüsse dort wo viel malkow und der jungen Fische existiert, mit denen sich dieses Raubtier und ernährt. Genug kompliziert zu fischen, da sie versteht aus dem Wasser und außer ihm herauszuspringen verfügt über die große Kraft. Sind den Fall bekannt, wenn lufar, ausgenommen aus dem Wasser prokussywal die Finger und die Beine der Fischer, ihm die Rißwunden auftragend, die nach dem Charakter die Bisse der Hunde erinnern.
Der Vertrieb
Lufar ist einer der Vertreter der migrierenden Fische und trifft sich tatsächlich überall in den Meeren der gemäßigten und tropischen Klimazone, mit Ausnahme der östlichen Küste des Pazifischen Ozeans. Ist lufar in den Schwarzen und Asowschen Meeren breit verbreitet.
Die Anwendung lufarja
Das Fleisch lufarja verfügt über den guten Geschmack und den hohen Nährwert. Es hat der weißen Farbe eben die dichte Konsistenz. Im Verkauf kann man frisch, gefroren oder salzig lufarja finden. In Russland diesen Fisch verkaufen öfter in Form vom Filet unter dem Namen «der Meerbarsch» und verwenden für das Löschen, sapekanija oder sind heiß.
Es ist die Platte «Lufar nach-kijewski» sehr lecker. Für seine Vorbereitung ist nötig es das Fischfilet durch den Fleischwolf zu drehen. Das bekommene Hackfleisch nach dem Geschmack salzen und pfeffern, kneten sorgfältig durch und bilden von ihm die kleinen Fladen. Die Fladen feuchten im geschlagenen Ei an, wenden oder die Semmelbrösel in Mehl und braten in der großen Menge des gut aufgewärmten Pflanzenöles. Vor dem Servieren des Koteletts-Fladens begießen von der angeheizten Butter. Auf die Beilage kann man otwarnyje das Gemüse, die Stampfkartoffeln oder die Bratkartoffeln reichen. Für den Schmuck verwenden die Stückchen der Tomaten, schwach gesalzen ogurtschikow, dolki der Zitrone und die Blätter des grünen Salates.
Der Bestand und die Eigenschaften lufarja
Lufar benutzt die große Popularität bei den Köchen und den häuslichen Hauswirtinnen. Den Fisch ist es leicht, zu reinigen. Ihre Haut zart und fein. Im Fleisch gibt es keine kleine Knochen tatsächlich, und bei der Zubereitung spart es die Form gut auf, dabei genug kräftig bleibend.
Das Fleisch lufarja ist ein wertvolles nahrhaftes Produkt. Darin ist daneben 20 % das Eichhorn enthalten, über 5 % des Fettes und gibt es keine Kohlenhydrate. Der Kaloriengehalt dieser 100,0 Fische bildet 109,4 Kilokalorien.
Das Fett in lufare enthält die polyungesättigten Fettsäuren, die antioksidantnymi über die Eigenschaften und schützenden Menschen von vielen Erkrankungen des stütz-motorischen Apparates verfügen, des kardiovaskulären Systems und der Entwicklung der bösartigen Neubildungen.
Das Eiweiß lufarja verhält sich zu legkouswojajemym und deshalb das Fleisch dieses Fisches breit wird in einer diätetischen Ernährung, sowie in einer Ernährung der älteren Leute und der Kinder verwendet.
Außer ihm im Fleisch lufarja gibt es sehr viel Vitamin PP und der Mineralien. So in 100,0 Grammen lufarja sind 1,8 Milligramme des Eisens, 220,0 Milligramme des Phosphors, 30,0 Milligramme des Kalziums, 335,0 Milligramme des Kaliums und 100,0 Milligramme des Natriums enthalten. Das Phosphor, das in lufare enthalten ist ist für den Organismus des Menschen sehr nützlich, da für die Synthese der zahlreichen Fermente und der Moleküle adenosintrifosfornoj die Aciden (ATF), seiend energetische Vorrat jeder lebenden Zelle notwendig ist.
Das Fleisch lufarja ist auch mit dem Extrising-Faktor (zianokobalamin) reich. Dieses Vitamin verbessert die Synthese mijelina und DNS, übernimmt die unmittelbare Teilnahme am Prozess des Austausches der Fette, verbessert die Prozesse der inneren Atmung, besonders bei der langdauernden oder scharfen Hypoxie.
Der regelmäßige Verbrauch lufarja in die Nahrung wirkt sich auf die Gesundheit verdauungs- positiv aus und des Nervensystemes, verbessert sich das Aussehen der Haut. In der Spezies der Abwesenheit im Fleisch lufarja der Kohlenhydrate kann er in einer diätetischen Ernährung der Personen, die an der Zuckerkrankheit leiden verwendet werden.
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