Die Mayonnaise

Diese weiße und sehr leckere Soße benutzt die riesige Popularität bei den Menschen in der ganzen Welt.

Mit der Mayonnaise essen tatsächlich eine beliebige Nahrung – den Döner und die Hotdogs, allerlei Salate. Es verwenden als Marinade für das Fleisch auch, mit ihm der Essig und der Wein ersetzend. Die erstaunlichen Geschmacksqualitäten der Mayonnaise ernteten ihm den riesigen Ruhm, aber zugleich auf dieses Produkt fällt es und nicht wenig Kritik.

Die Geschichte der Bildung der Mayonnaise

Im fernen XVIII. Jahrhundert führten die französischen Truppen unter dem Oberbefehl Herzogs Rischelje die Belagerung der spanischen Stadt Maona. Die langdauernde Belagerung hat dazu gebracht, dass bei der französischen Armee die ernsten Probleme mit den Lebensmittel entstanden sind. Im Vorrat blieben nur das Olivenöl, die Eier, das Salz und einige Gewürze. Eine Ernährung von ein Eiern hat satt für die Soldaten sehr schnell, auch dann hat Herzog Rischelje den Köchen befohlen, die leckere Platte aus den im Vorrat vorhandenen Lebensmitteln zu erfinden. Dann war das Rezept maonskogo der Soße – der Mayonnaise eben erdacht.

Die Mayonnaise: der Kaloriengehalt und die nahrhaften Eigenschaften

Da für die Hauptträger des Geschmacks die Fette gelten, so kann man – dass die Geschmacksqualitäten der Mayonnaise davon besser behaupten, als er fettig ist. In den Ländern Europas existieren die speziellen Standards, die den Fettgehalte und den Kaloriengehalte der Mayonnaise feststellen. So soll die Salatmayonnaise den Fettgehalt von 50 bis zu 70 % haben. Wenn es der Fettgehalt weniger ist, so heißt solches Produkt schon von der Salatauftankung, aber auf keine Weise von der Mayonnaise.

Die in Russland verkaufte Mayonnaise nach seinem Kaloriengehalt kann man auf drei Gruppen teilen:

• Die klassische Mayonnaise – enthält mehr 55 % des Fettes. Sein Kaloriengehalt übertritt 600 Kilokalorien auf 100,0 g des Produktes;
• Die Mayonnaise des mittleren Fettgehaltes – darin bildet der Lappen des Fettes von 40 bis zu 55 %, und seinen Kaloriengehalt – von 380 bis zu 550 Kilokalorien;
• Die leichte Mayonnaise – der Kaloriengehalt dieses Produktes von 100 bis zu 350 Kilokalorien, und bildet den Inhalt darin des Fettes weniger 40 %.

Der Glikemitscheski Index der Mayonnaise des mittleren Kaloriengehaltes ist 60 gleich. In ihm ist 5,2 % der Kohlenhydrate, 40 % der Fette und 0,5 % der Eiweisse enthalten.

Der Schaden der Mayonnaise

Die Mayonnaise, die vorbereitete von der industriellen Weise und in den Geschäften verkauft wird, es ist kompliziert, als das nützliche Produkt für die Gesundheit des Menschen zu nennen, da darin die Konservierungsmittel und die Aciden, die für die Erhöhung der Haltbarkeitsdauer des Produktes notwendig sind massenhaft enthalten sind. Der Schaden der Mayonnaise, die von der Industrie hergestellt ist, ist auch bedingt, dass anstelle der natürlichen Eier die Produzenten soja- oder jaitschnyj lezitin und emulgatory verwenden. Diese Substanzen geben der Mayonnaise den klassischen Geschmack, aber bei weitem sind für die Gesundheit sicher. In der Ladenmayonnaise sind auch gljutamaty und andere Verstärker des Geschmacks anwesend, die das allmähliche Nahrungsgewöhnen herbeirufen.

Der Nutzen der Mayonnaise

Die nützlichen Eigenschaften der Mayonnaise klären sich von den Eigenschaften der in sein Bestand eingehenden Lebensmittel:

• Die Eier sind legkouswojajemym mit dem Eiweiß – den Albumin reich, und ihr Eigelb ist eine wertvolle Quelle des Cholins, der unersetzlichen Komponente des Komplexes der Vitamine der Gruppe B. Es wird angenommen, dass die Eier auch mit dem Cholesterin, aber reich sind, um die minimale Tagesdosis dieser Substanz bekommen man muss neben 80 Eiern aufzuessen!
• Das Pflanzenöl – enthält die polyungesättigten Fettsäuren und das nützliche Cholesterin. Dank dem hohen energetischen Wert ist Quelle legkouswojajemoj der Energie. Zum Bestand des Pflanzenöles gehören die Vitamine Fluor und E. Außer ihm hilft das Pflanzenöl der Aneignung aus dem Gastrointestinaltrakt des Vitamins A.
• Der Essig – zerstört die krankheitserregenden Bakterien, die in die Mayonnaise im Laufe seiner Vorbereitung geraten konnten. Aber für die Erhöhung des Nutzens der Mayonnaise in ihn ist es anstelle gewöhnlich empfehlenswert, den Apfelessig beizumengen, der über die heilsamen Eigenschaften verfügt.

Der Nutzen der Mayonnaise, die von der häuslichen Weise vorbereitet ist, ruft die Zweifeln nicht herbei. Aber es vorzubereiten es ist nötig nur aus den hochwertigen und frischen Lebensmitteln. Es ist nötig sich und daran zu erinnern, dass die Mayonnaise ein leicht verderbliches Produkt ist. Niemals wenden Sie es in die Nahrung an, wenn er nicht im Kühlschrank bewahrt wurde, da es Grund genügend ernster Lebensmittelvergiftung werden kann.

Aber die Liebhaber der Mayonnaise sollen nicht vergessen, dass die Mayonnaise, die sogar in den häuslichen Bedingungen vorbereitet ist nur die Soße ist und es ist nötig es nur wie die Zutat, und nicht wie die Hauptplatte zu verwenden. Sein Fettgehalt fast ist es als bei der sauren Sahne zweimal mehr, und beim bedeutenden Verbrauch der Mayonnaise kann man die überflüssigen Kilogramme leicht zusammennehmen, was zur Entwicklung der Verfettung, der Hochdruckkrankheit, den Erkrankungen des kardiovaskulären Systems bringt. In allem muss man und beachten die Normen einer gesunden Ernährung maßhalten!