Die Himbeere

Die Himbeere zählt zu den leckersten medizinischen Beeren. Sind Ihnen bekannt, dass diese Beeren nicht nur rot, sondern auch weiß und sogar schwarz vorkommen?

Beschreibung

Die Himbeere gehört zur Gattung Rubus der Familie Rosaceae. Sie bildet ein mehrjähriges Gebüsch, das bis anderthalb Meter in die Höhe wächst. Die Triebe des Gebüsches sind mit kleinen Dornen sowie essbaren Früchten besetzt.

Die Stiele des Gebüsches stehen aufrecht und tragen ovale Blätter dunkelgrüner Farbe, die unten mit feinen Haaren behaart sind. Die Himbeere blüht aus weißen Blütenknospen, die in kleinen traubenförmigen Blütenständen gesammelt sind und sich an den Spitzen der Stiele zwischen den Blättern befinden.

Die Beere stammt ursprünglich aus Nordeuropa. Wilde Gebüsche findet man in Schluchten, dunklen Wäldern sowie an Flussufern. Die Himbeere wird in vielen Ländern kultiviert, vorzugsweise jedoch in Russland, Amerika, Serbien und Montenegro.

Die wilde Himbeere war bereits im antiken Rom und Griechenland bekannt. Die erste Erwähnung dieser Pflanze als Gartenpflanze findet sich in Manuskripten aus dem 3. Jahrhundert v. Chr. Im 16. Jahrhundert verbreitete sie sich auf dem Territorium Westeuropas, während sie ab dem 18. Jahrhundert auch in den USA kultiviert wurde.

Wie oft in Volkslegenden üblich, werden diese Beeren in Märchen und Legenden erwähnt; sie spielten eine wichtige Rolle im Leben der Bauern. Aufgrund ihres einzigartigen Geschmacks verbinden die Menschen die Beere mit etwas Angenehmem. Oft sagen die Menschen, wenn sie betonen wollen, dass jemand gut lebt: „Bei ihm schmeckt das Leben wie Himbeeren!"

Die Früchte der Himbeere sind kleine, haarige Beeren mit zartem süßem Geschmack und angenehmem Aroma; am weitesten verbreitet ist die rote Sorte, deren Farbpalette von dunkelweinrot bis hellrosa reicht, daneben existieren weiße Sorten mit gelben Beeren sowie schwarze Jeschmalinen.

Die Himbeerfrüchte finden Anwendung in der Kochkunst und Volksmedizin: sie werden frisch verzehrt, konserviert, zu Saft und Sirup verarbeitet oder getrocknet; daraus lassen sich Saft, Kompotte, Kissels, Kinderpürees, Gelees und Morsy herstellen, wobei der Saft zur Zubereitung von Joghurt, Cremes, Nachtischen, Bonbons und Quark verwendet wird. Aus Himbeeren lässt sich eine schöne Füllung für Kuchen gewinnen; sie werden in Torten und Kuchen eingearbeitet. Gefrorene frische Früchte können über lange Zeit gelagert werden, ohne ihre wertvollen Eigenschaften zu verlieren.

Der Gehalt an Bestandteilen und Kalorien der Himbeere.

In 100 g frischer Himbeeren sind enthalten: 85,75 g Wasser, 6,5 g Zellstoff, 1,2 g Eiweiß, 5,45 g Kohlenhydrate, 0,46 g Asche und 0,65 g Fett; Vitamine wie B1, B2, PP, B5, B9, C, E, Zink, R und B4; Makroelemente wie Phosphor, Magnesium, Kalzium, Natrium und Kalium sowie Mikroelemente wie Selen, Kupfer, Eisen und Mangan.

Der Kaloriengehalt der Himbeere ist gering und beträgt etwa 52 Kilokalorien pro 100 Gramm.

Die nützlichen Eigenschaften der Himbeere.

Himbeeren wirken besonders bei Erkältungen, ORS und Angina; dies liegt daran, dass sie Salicylsäure enthalten, eine stark fiebersenkende und schweißtreibende Substanz. Daher gehören zur Wirkung der Himbeere die Senkung der Körpertemperatur ohne die Nebenwirkungen, die vielen Medikamenten eigen sind, wobei insbesondere wilde Sorten über stärkere fiebersenkende Eigenschaften verfügen. In therapeutischen Zwecken werden getrocknete Früchte aufgegossen und als Tee getrunken; die schweißtreibenden Eigenschaften sind auch für Hypertoniker zur Senkung des arteriellen Blutdrucks vorteilhaft.

Der Nutzen der Himbeere umfasst zusätzlich antiphlogistische, antitoxische, blutstillende sowie schmerzstillende Wirkungen. Der regelmäßige Verzehr wirkt sich dank des hohen Vitamin-B-Gehalts günstig auf den Zustand der Haut aus, beeinflusst Erkrankungen des Darmkanals, Magens und der Nieren positiv und ist auch bei Atherosklerose und Anämie hilfreich. Besonders wird geschätzt, dass die Mehrheit der nützlichen Eigenschaften auch nach Wärmebehandlung erhalten bleibt; daher sind Himbeerkonfitüren ebenso wertvoll wie frische Beeren.

Der Nutzen der Himbeere beschränkt sich nicht auf die Früchte, sondern erstreckt sich auch auf die Blätter, die in der Volksmedizin zur Stimulation der Uterusmuskulatur und als Mittel gegen Wochenfluss eingesetzt werden.

Es ist zu beachten, dass Himbeeren bei Gicht und Nephritis nicht empfohlen sind.