Der fette Fisch
Der fette Fisch – einer einiger Namen Lepidocybium flavobrunneum, auf den Weiten wohnenden Weltmeers, mit Ausnahme der Wässer des Indischen Ozeans. Der fette Fisch ist und unter anderen Namen auch bekannt. Eskolar, der weiße Thunfisch, den Fisch-Öl, grau delikatesnaja die Makrele - das alles die Namen eines und derselbe Fisches, den in Russland der fette Fisch traditionell nennen.
Je nach der Region des Bewohnens wechselt der Fettgehalt des fetten Fisches wesentlich ab und befindet sich im Umfang 0,5-13 %. Der Inhalt des Eiweisses in ihr erreicht 20 %.
Der fette Fisch trifft sich auch ihren abgesonderten Fang in den industriellen Maßstäben genug selten wird nicht geführt. Meistens trifft sie sich in Form von prilowa, beim industriellen Fang des Thunfisches. In die Länge kann zwei Meter und das Gewicht bis zu fünfzig Kilogramm erreichen. Das Gewicht des mittleren Individuums schwingt sich im Umfang das 25-35 Kilogramm.
Die Vorbereitung des fetten Fisches
Den fetten Fisch kann man löschen, kochen, braten oder rußen, aber die Vielfältigkeit der kulinarischen Aufnahmen ist bezüglich die kleine Erweitertheit des fetten Fisches in den Wässern des Ozeanes gewöhnlich beschränkt und wird im Haushalt der Fischer oder in den Fischrestaurants verwendet, die die exotischen Platten aus eskolara reichen.
Bis zum Ladentisch des Geschäftes geht das Filet des fetten Fisches gewöhnlich. Das Filet des fetten Fisches wird für das Räuchern oder wjalenija verwendet, für die ähnliche Bearbeitung kommt das Fleisch dieses Fisches ausgezeichnet heran. Der fette Fisch hat das dichte weiße Fleisch und den angenehmen Geschmack. Ein Charakteristikum des fetten Fisches ist ihr Ausnahmefettgehalt. Das Fett fließt vom Fisch buchstäblich ab. Beim Aufarbeiten wird die abgesonderte Zeit sogar abgeschieden, im Laufe von der den ausgeweideten Fisch im aufgehängten Zustand abgeben, um dem exzessiven Fett wytetsch zu geben.
Der Kaloriengehalt des fetten Fisches
Der Kaloriengehalt des fetten Fisches bildet 113 Kilokalorien auf 100 Gramm des Filets des Produktes. Es ist die mittleren Zahlen, die sich bei den Individuen aus verschiedenen Regionen des Bewohnens und des Alters unterscheiden können. Dank dem nicht hohen Kaloriengehalt des fetten Fisches und unter Berücksichtigung der niedrigen Aneignung ihrer Fette, ist das vorliegende Produkt für eine diätetische Ernährung der Menschen mit dem Übergewicht, im Bestande von den kombinierten Diäten empfohlen.
Der Schaden des fetten Fisches
Beim ganzen Reichtum des Geschmacks muss man sich erinnern, dass es den fetten Fisch in den gemässigten Anzahlen anzuwenden ist nötig. Es handelt sich darum, dass sich das Fett des fetten Fisches vom gewöhnlichen Fischtran wesentlich unterscheidet, da vorzugsweise aus den Monoglyzeriden besteht, die im Organismus des Menschen nicht behalten werden. Ihre große Menge ist fähig, die starke Diarrhöe herbeizurufen. Auch ist nötig es sich zu erinnern, dass tomaty zusammen mit dem fetten Fisch fähig sind, diarejnyj den Effekt zu verstärken.
Alle obenangeführten Verstöße der Arbeit des Gastrointestinaltraktes werden nur beim Verbrauch der Platten, die aus frischen oder sweschemoroschenoj den fetten Fisch vorbereitet sind gezeigt. Geräuchert oder wjalenyj eskolar leistet den negativen Einfluss auf den Organismus des Menschen nicht.
In Zusammenhang mit dem Risiko der Entwicklung der Diarrhöe in einigen Ländern ist das Verbot vom Verkauf des fetten Fisches (Japan, Italien) eingeleitet, und andere Länder geben die Empfehlungen nach ihrem Verbrauch und der Vorbereitung offiziell aus. In Russland fehlen irgendwelche Beschränkungen und die Empfehlungen, die mit dem Verbrauch vom fetten Fisch verbunden sind, jedoch braucht man sich, bei der Vorbereitung der Platten aus sweschemoroschenoj des fetten Fisches zu den Details der Rezeptur und dem Umfang der Portionen aufmerksam zu verhalten.
Eine optimale Variante für die Feinschmecker ist der Verbrauch der kleinen Platten aus eskolara in den spezialisierten Fischrestaurants, die zulassen, den ganzen Reichtum des Geschmacks dieses Fisches zu genießen, sowie, die unerwünschten Nebeneffekte zu vermeiden.
Wenn es den Wunsch selbständig immerhin gibt, den fetten Fisch vorzubereiten, so wird von einem der besten Rezepte sowohl vom Gesichtspunkt des Geschmacks, als auch vom Gesichtspunkt der Sicherheit, das Filet des fetten Fisches, der auf dem Grill gebraten ist. Besonders erfolgreich es sich obscharka auf dem offenen Feuer ergibt.
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