Das Nitrat des Kaliums – die unorganische binäre Vereinigung, die von der Formel KNO3 vorgestellt ist, bekannt auch unter den Namen das salpetersaure Kalium, kalijnaja der Salpeter, der Kalisalpeter. Die Vereinigung KNO3 stellt das farblose kristallinische Pulver, nicht flüchtig, nicht habend des Geruches, verfügend gigroskopitscheskimi von den Eigenschaften dar. Die Substanz ist im Wasser gut auflösbar. Ist für die Tiere nicht giftig. In der Natur trifft sich die Substanz KNO3 in Form vom Mineral nitrokalita, dessen größten Vorkommen in Ostindien und Chile aufgedeckt sind. In den unbedeutenden Anzahlen ist in den Pflanzen und den tierischen Organismen enthalten.
Das Nitrat des Kaliums KNO3 wird bei der Temperatur 400°C mit der Bildung des Nitrits des Kaliums KNO2 und des Sauerstoffs О2 zerlegt. Die gegebene Substanz tritt als das starke Oxydiermittel auf, betritt die Reaktion mit den brennbaren Materialien und den Reduktionsmitteln. Die Substanz KNO3 wird vom Wasserstoff zur Zeit der Absonderung wieder hergestellt.
In den labormässigen Bedingungen KNO3 bekommen mittels der Reaktion potascha Ca (NO3) 2 und der Kalciumsalpeter K2CO3, was die altertümlichste Weise des Erhaltens der gegebenen Substanz ist. Zur Zeit wird anstelle potascha das Sulfat des Kaliums K2SO4 verwendet. Die Lösung des Nitrats des Kaliums wird mittels der selben Reaktion erhalten. Unter den modernen Methoden des Erhaltens des Nitrats des Kaliums KNO3 verfügbar und billig ist die Reaktion des Chlorids des Kaliums KCl und des Nitrats des Natriums NaNO3.
Das Nitrat des Kaliums KNO3, so wie auch die Lösung des Nitrats des Kaliums, wird wie der Dünger (einer stickstoffhaltig der Dünger, die mit dem Kalium reich sind, der seienden notwendigen Komponente für die Größe der Pflanzen) verwendet. Auch wird die Substanz in der Elektrovakuumindustrie, der Metallurgie, optisch steklowarenii, bei der Produktion des Pulvers verwendet.
Das Nitrat des Kaliums wird in der Nahrungsmittelindustrie als Nahrungszusatzstoff Е252, die sich zur Kategorie der Konservierungsmittel verhalten breit verwendet.
Die Konservierungsmittel – die chemischen Substanzen, die Nahrungszusatzstoffe Е200 – Е299, unterdrückend die Größe der Mikroorganismen im Produkt, sowie vorbeugend das Erscheinen des unangenehmen Geruches und des Geschmacks des Produktes, die Entwicklung der Prozesse plesnewenija, die Bildung der Toxine mikrobnogo die Herkunft.
Das Nitrat des Kaliums wird in der Produktion verwendet:
Der Nahrungszusatzstoff ist ein Riegel der Färbung auch. Die Substanz wird in die Lebensmittel für die mehr langdauernde Erhaltung des attraktiven Aussehens des Produktes beigemengt. Verfügt slabowyraschennym über den antibakteriellen Effekt.
Das Nitrat des Kaliums erzeugt den krebserzeugenden Effekt – die Entwicklung der bösartigen Neubildungen unter der Wirkung der Extrising-Faktoren. Jedoch leistet in den empfohlenen Dosen E252 die schädliche Wirkung auf den Organismus des erwachsenen Menschen nicht. Die negative Wirkung der Nitrate klärt sich mit ihrer Umgestaltung im Organismus des Menschen in die Nitrite (in den Lebensmittel geschieht die unkontrollierte Umgestaltung des Nitrats des Kaliums in den Nitrite) und krebserzeugend nitrosaminy. Die Anzahl der Nitrate, die in den Organismus mit den Nahrungszusatzstoffen geraten, unter anderem ist mit E252, wenig im Vergleich mit dem Inhalt der gegebenen Substanzen im Trinkwasser, sowie im Gemüse (infolge des übermäßigen Düngers) geringfügig.
Die langdauernde Wirkung Е252 in den kleinen Dosen auf den Organismus kann zur Entwicklung der folgenden Symptome und der Erkrankungen bringen:
Das Nitrat des Kaliums ist als Nahrungszusatzstoff für die Anwendung in der Produktion der Lebensmittel auf dem Territorium der Russischen Föderation und der Ukraine, sowie der EU-Länder erlaubt.
Die Lebensmittel, die das Nitrat des Kaliums enthalten, sind für den täglichen Verbrauch nicht empfohlen. Der Nahrungszusatzstoff Е252 ist untersagt für die Anwendung in der Produktion der Lebensmittel der Babynahrung.
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