Olenina

Olenina – das Fleisch des roten Waldwildes. Zu olenine verhält sich das Fleisch der jungen edlen und Nordhirsche, sowie das Fleisch kossul und isjubrej.

Die Lebensmittel aus olenjego des Fleisches kräftig und zart, mit dem eigentümlichen hellen Geschmack. Im Norden der Platte aus diesem Fleisch ist es üblich, als Hauptplatte zu reichen. Nach den nützlichen Eigenschaften oleninu kann man auf die diätetischen und Heillebensmittel bringen. Dieses Fleisch nennen als die Vorratskammer der Vitamine und der Mineralien.

Deutschland, Japan, Großbritannien, Finnland, Südkorea, Kanada, Schweden gelten für die Hauptkonsumenten oleniny. In die Nahrung meistens wenden das Fleisch der jungen Nordhirsche an. Den Leckersten wird das Fleisch der Tiere, die Ende der Herbst gefangen sind angenommen. Gerade zu dieser Zeit enthält der Organismus des Hirsches die meiste Anzahl der nützlichen Komponenten.

Der Nahrungswert und der Kaloriengehalt oleniny

Das Fleisch des Hirsches unterscheidet sich durch den hohen Inhalt der nützlichen Komponenten. Wegen des niedrigen Kaloriengehaltes ist es oleninu nützlich, ins Menü den Menschen, die das Gesundheitsverhalten führen, sowie den älteren Leuten, den Kindern, den Sportlern aufzunehmen. Der Kaloriengehalt oleniny – 160 Kilokalorien auf 100 g des gebratenen Fleisches. Der Nutzen oleniny besteht in der ausgezeichneten Assimilierbarkeit und im hohen Nährwert.

In hundert Grammen oleniny sind 70 Milligramme des Cholesterins, 19,5 g der Eiweisse, 8,5 g der Fette, 3,7 g der saturierten Fettsäuren, 1 g der Asche und 71 g die Wässer enthalten.

Außerdem gehören zum Bestand des Fleisches sechszehn Aminosäuren, 8,8 Milligramme des PP-Faktors, 0,3 Milligramme des Antisterilitätsvitamins, 0,68 Milligramme des Vitamins В2, 0,3 Milligramme des Aneurines, 10 mkg des Wachstumsvitamins.

100 g oleniny enthält 305 Milligramme des Kaliums, 194 Milligramme des Phosphors, 77 Milligramme des Natriums, 21 Milligramme des Magnesiums und 10 Milligramme des Kalziums.

Das Fleisch des Hirsches enthält viel mehr Eiweisse, als die besten Sorten des Fleisches des Rindfleisches.

Der riesige Nutzen oleniny besteht in der einzigartigen Kombination der nützlichen Substanzen. Die ähnliche Kombination behindert die Ansammlung des Fettes im Organismus des Menschen.

Die nützlichen Eigenschaften oleniny

Die nützlichen Eigenschaften oleniny sind einzigartig und vielseitig. Unter den nützlichen Eigenschaften oleniny kann man ihre Sicherheit und die ökologische Sauberkeit abgesondert abscheiden.

Es ernähren sich die Hirsche ausschließlich mit den Flechten und den Moosen. Solche Ernährung trägt zur Synthese im Organismus der Hirsche linolijewoj des Acidums bei, das den Organismus des Menschen vor den Karzinogenen und vor der Entwicklung der Atherosklerose schützt.

In diesem Fleisch ist sehr viel es Aneurin, das den Organismus mit der Energie sättigt, verbessert den Appetit und fördert die Tätigkeit des Gehirns. Außerdem ist das Aneurin fähig, den zerstörenden Effekt auf den Organismus des Alkohols und des Tabaks zu neutralisieren, sowie behindert die Bildung und die Entwicklung der Krebskäfige.

Der Nutzen oleniny besteht auch darin, dass sie im Tonus des Muskels des Herzens, des Magens und des Verdauungstraktes unterstützt. Es ist diese Delikatesse den Frauen im Laufe der Schwangerschaft besonders nützlich.

Das Selen, das olenjego das Fleisch bildet, neutralisiert die zerstörenden Folgen der negativen Wirkung auf den Organismus der giftigen Substanzen und der Schwermetalle.

Die Präparate, die aus verschiedenen Bereichen der Tusche des Hirsches vorbereitet sind, stellen die Erektion wieder her und fördern die sexuelle Funktion, schützen vor den gefährlichen Karzinogenen, aktivieren den Blutkreislauf, sowie sättigen das Plasma des Blutes mit den nützlichen Komponenten, heilen poslerodowyje die Komplikationen.

Die Präparate aus olenjego des Fleisches erzeugen in Form von den Pulvern. Die Kosmetiker Chinas verwenden das Pulver, das und das Fleisch des Hirsches bekommen ist, wie den Zusatzstoff in die Hautcremes. Die Cremes, in deren Bestand eingehen ist es die floriden Komponenten des Fleisches des Hirsches biologisch, stellen die Elastizität und die Elastizität der Haut wieder her, sowie verzögern die Prozesse des Alterns. Die medikamentösen Mittel aufgrund des Abzuges aus den Hörnern des jungen Hirsches (pantow) verbessere ich das Gehör, festigen die Sehkraft, die Immunität.

Die Weisen der Vorbereitung oleniny

Aus oleniny bereiten verschiedene auserlesene Platten vor. Für die Vorbereitung der Delikatessen meistens verwenden die Einsenkung und korejku den Hirsch.

Die große Popularität bei den Kennern des Fleisches des Hirsches benutzt wjalenaja olenina. Wjalenaja olenina wird es den prächtigen Imbiss angenommen. Außerdem kann man sie für die Vorbereitung der Suppen verwenden. Geräuchert oleninu verwenden für die Vorbereitung der ersten Platten auch, manchmal mengen und in die Salate bei.

Mit dem geschmorten Fleisch des Hirsches werden die Äpfel, die Möhre und verschiedene Gewürze gut kombiniert. Vor sapekanijem oleninu nässen in der Marinade durch. Als Marinade für das Fleisch verwenden die Säfte der Waldbeeren – des Sanddornes, der Moosbeere und der Preiselbeere. Noch weichen oleninu im roten Wein in der Kombination mit den Apfelsinen nicht selten ein. Den Geschmack des Fleisches ergänzen die Pilze (masljata oder des Pfifferlings) ausgezeichnet. Dieses Fleisch auch wird mit vielen Gewürzen und den Würzigkeiten – den Lorbeerblatt, dem schwarzen und roten Pfeffer, dem Thymian ausgezeichnet kombiniert.

Aus dem Bein oder dem Heckende des Tieres machen die Würste oder die Koteletts gewöhnlich.

Die Nieren, das Herz, die Zunge, die Leber und das Knochenmark des Hirsches – die gegenwärtigen Delikatessen. Gewöhnlich reichen sie als Imbiss.

Ufer- tschuktschi aus dem Blut des Hirsches, der Stückchen des Fleisches, des Fettes und des Mehls bereiten die sehr leckere und nahrhafte Platte – rilkyn vor. Es Wird angenommen, dass diese Platte dem Organismus die zusätzlichen Kräfte gibt.