Olein

Olein – das Fleisch des roten Waldwildes. Zu Olein gehören die Fleischstücke junger Edelhirsche sowie Kossul- und Isjubrej-Fleisch.

Das Olein-Fleisch ist kräftig und zart und besitzt einen eigenartigen hellen Geschmack. Im Norden wird dieses Fleisch als Hauptgericht serviert. Aufgrund seiner nützlichen Eigenschaften zählt Olein zu den diätetischen und Heilnahrungsmitteln; es gilt als Vorratskammer für Vitamine und Mineralien.

Deutschland, Japan, Großbritannien, Finnland, Südkorea und Kanada zählen zu den Hauptkonsumenten von Olenina. In die Ernährung werden vor allem Fleischstücke junger Nordhirsche integriert. Als besonders genießbar gilt das Fleisch der Tiere, die Ende des Herbstes gejagt wurden, da gerade in dieser Zeit der Hirschorganismus die höchste Menge an nützlichen Komponenten enthält.

Nährwert und Kaloriengehalt von Olenina

Hirschfleisch zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an nützlichen Komponenten aus. Aufgrund seines niedrigen Kaloriengehalts eignet sich Olenina für Menschen, die gesundheitsbewusst leben, sowie für ältere Personen und Sportler. Der Kaloriengehalt von Olenina beträgt 160 Kilokalorien pro 100 g gebratenem Fleisch. Der Nutzen von Olenina liegt in der hervorragenden Verdaulichkeit und dem hohen Nährwert.

In 100 Gramm Olenina sind 70 Milligramm Cholesterin, 19,5 g Eiweiß, 8,5 g Fett, 3,7 g gesättigte Fettsäuren, 1 g Asche sowie 71 g Wasser enthalten.

Zudem enthält das Fleisch sechzehn Aminosäuren, 8,8 Milligramm PP-Faktor, 0,3 Milligramm Antisterilitätsvitamin, 0,68 Milligramm Vitamin B2, 0,3 Milligramm Niacin sowie 10 Mikrogramm Wachstumshormon.

In 100 Gramm Hirschfleisch sind 305 mg Kalium, 194 mg Phosphor, 77 mg Natrium, 21 mg Magnesium und 10 mg Calcium enthalten.

Hirschfleisch enthält deutlich mehr Proteine als hochwertige Rindfleischerzeugnisse.

Der große Nutzen von Hirschfleisch liegt in der einzigartigen Kombination nützlicher Substanzen, die die Fettansammlung im menschlichen Körper hemmen.

Nützliche Eigenschaften von Hirschfleisch

Die nützlichen Eigenschaften von Hirschfleisch sind einzigartig und vielseitig; darunter lassen sich insbesondere seine Sicherheit und ökologische Reinheit hervorheben.

Hirsche ernähren sich ausschließlich von Flechten und Moosen. Diese Ernährung fördert die Synthese von Linolsäure im Hirschorganismus, was den menschlichen Körper vor Karzinogenen sowie vor der Entwicklung einer Atherosklerose schützt.

In diesem Fleisch ist eine große Menge an Vitamin B1 enthalten, das den Organismus mit Energie versorgt, den Appetit steigert und die Gehirntätigkeit fördert. Zudem kann es schädliche Effekte von Alkohol und Tabak neutralisieren sowie die Entstehung und Entwicklung von Krebszellen hemmen.

Der Nutzen des Hirschfleisches besteht auch darin, dass es den Muskeltonus von Herz, Magen und Verdauungstrakt unterstützt; für schwangere Frauen ist dieses Delikatesse besonders wertvoll.

Das Selen im Hirschfleisch neutralisiert die schädlichen Folgen giftiger Substanzen und Schwermetalle auf den menschlichen Organismus.

Präparate aus verschiedenen Teilen des Hirschfleisches stellen die Erektion wiederher, fördern die sexuelle Funktion, schützen vor gefährlichen Karzinogenen, aktivieren den Blutkreislauf sowie sättigen das Blutplasma mit nützlichen Komponenten und heilen postoperative Komplikationen.

Präparate aus dem Olenje-Fleisch werden als Pulver hergestellt; chinesische Kosmetiker nutzen dieses Pulver, das aus Hirschfleisch gewonnen wurde, als Zusatzstoff in Hautcremes. Diese Cremes enthalten floride Komponenten des Hirschfleisches und stellen die Elastizität der Haut wiederherzustellen sowie den Alterungsprozess zu verzögern. Medikamente basierend auf Abzügen aus dem Horn junger Hirsche (Pantow) verbessern das Gehör, festigen die Sehkraft und die Immunität.

Zubereitungsmethoden von Olenina.

Aus Olenina werden verschiedene Platten zubereitet; für die Herstellung dieser Delikatessen werden meist Hirschfleisch und -horn verwendet.

Die Wjalenaja-Olenina genießt bei Fleischliebhabern große Beliebtheit und gilt als prächtiger Imbiss. Zudem eignet sie sich zur Zubereitung von Suppen; geräucherte Olenina werden ebenfalls für Vorspeisen verwendet, gelegentlich auch in Salate integriert.

Geschmortes Hirschfleisch harmoniert gut mit Äpfeln, Möhren und verschiedenen Gewürzen. Vorher wird das Olenina in einer Marinade eingeweicht; als Marinade dienen Säfte von Waldbeeren wie Sanddorn, Moosbeere und Preiselbeere. Nicht selten wird die Olenina auch zusammen mit Apfelsinen im roten Wein mariniert. Pilze (Morcheln oder Pfifferlinge) ergänzen den Fleischgeschmack hervorragend; zudem kombiniert sich dieses Fleisch ausgezeichnet mit vielen Gewürzen und Würzigkeiten wie Lorbeerblatt, schwarzem und rotem Pfeffer sowie Thymian.

Aus dem Bein oder dem Hinterfuß des Tieres werden gewöhnlich Würste oder Koteletts hergestellt.

Nieren, Herz, Zunge, Leber und Knochenmark des Hirsches gelten als Delikatessen; sie werden üblicherweise als Imbiss gereicht.

Die Tschuktschen bereiten aus Hirschblut, Fleischstückchen, Fett und Mehl eine sehr leckere und nahrhafte Platte namens Rilkyn zu; es wird angenommen, dass diese Platte dem Organismus zusätzliche Kräfte verleiht.