Owtsecha-Milch

Owtsecha-Milch wird traditionell in Zentralasien, Mittelasien, Transkaukasien und auf der Krim verwendet. Auch die Bewohner des Nahen Ostens, Griechenlands und Italiens nutzen sie weit verbreitet. In diesen Ländern wurden spezielle Schafe gezüchtet, die im Verlauf der Laktationsperiode über vier bis fünf Monate täglich bis zu 150 kg Milch produzieren können. Owtsecha-Milch ist ein sehr kalorienreiches und nahrhaftes Produkt mit einem zarten, leicht süßlichen Geschmack. Aus ihr werden Öl, Sauermilch, Joghurt, Kefir hergestellt; natürlich schätzen Feinschmecker weltweit den Geschmack von Käse aus Owtsecha-Milch.

Anwendung

Aufgrund des spezifischen Geruchs wird Owtsecha-Milch in der gesamten Spezies selten direkt getrunken. Gewöhnlich werden daraus verschiedene saure Milchprodukte und Käsesorten hergestellt. Die Nährstoffe der Owtsecha-Milch bleiben dabei gut erhalten, weshalb Ernährungsberater empfehlen, sie in die Ration älterer Menschen und Kinder aufzunehmen. Jedoch enthält dieses Produkt eine große Menge an Fett; daher ist es für Personen, die zu Übergewicht neigen, wünschenswert, Owtsecha-Milch und daraus hergestellte Milchprodukte nur getrennt von Wasser zu konsumieren.

Zusammensetzung und Eigenschaften der Owtsecha-Milch

Owtsecha-Milch ist 1,5-mal nährhaltiger als Kuhmilch. Sie ist reich an Vitaminen der Gruppe B sowie an Vitamin D. Owtsecha-Milch ist besonders für schwangere Frauen und Kinder sowie für Jugendliche vorteilhaft. Diese Milch wird wegen ihrer antioxidativen Eigenschaften gerühmt. Bei regelmäßigem Konsum verbessert sich die Sauerstoffaufnahme und die Nährstoffversorgung des Gehirns, was zu einer Steigerung des Gedächtnisses, der Konzentrationsfähigkeit und der Lernleistung führt.

In Owtsecha-Milch sind bis zu 10 % Fett und bis zu 20 % Trockensubstanzen enthalten. Im Vergleich zu Kuh- oder Ziegenmilch enthält sie deutlich mehr Zink und Kalzium. Das Kalzium in der Owtsecha-Milch befindet sich in einer leicht verfügbaren Form, zudem ist das Verhältnis von Phosphor zu Kalzium darin ideal. Genau deshalb raten Ernährungsberater regelmäßig zur Anwendung von Owtsecha-Milch bei der Behandlung und Prophylaxe von Osteoporose. Zudem steigen die Bedürfnisse an Kalzium nach Übertragung von Infektionskrankheiten erheblich. Zink ist für die Gesundheit von Haut und Haaren sowie für das allgemeine Wohlbefinden notwendig. Ein ausreichender Zinkeintrag über die Nahrung fördert den Appetit. In diesem Zusammenhang ist Owtsecha-Milch empfehlenswert, ins Menü von Menschen mit Anorexie aufzunehmen.

Das Eiweiß der Owtsecha-Milch weist geringere allergene Eigenschaften auf als das des Schafes oder der Kuhmilch. Owtsecha-Milch wird bei Bronchialasthma, Ekzemen und anderen allergischen Erkrankungen empfohlen. Der Proteingehalt in Owtsecha-Milch beträgt 5,6 %, der Kaloriengehalt von 100 g dieses Produkts liegt bei 109,7 Kilokalorien.

Nur eine Schale warmen Owetschje-Milchs, über einen Zeitraum von einer halben Stunde getrunken, schenkt Ihnen feste und gesunde Träume.

Kontraindikationen

Owetschje-Milch sowie Lebensmittel daraus müssen bei Personen mit individueller Unverträglichkeit (Idiosynkrasie) dieses Produkts aus der Ernährung ausgeschlossen werden.

Der Käse aus Owetschje-Milch

Dank den hohen ernährungsphysiologischen Qualitäten, dem hohen Fett- und Eiweißgehalt sowie dem charakteristischen Geruch ist Owetschje-Milch tatsächlich ein idealer Ausgangsrohstoff für die Herstellung von Käse. In verschiedenen Ländern wird dieser Käse nach unterschiedlichen Technologien hergestellt und entsprechend benannt. Am bekanntesten sind folgende Sorten:

• Roquefort – weltweit bekannter französischer Schafskäse;
• Der Provencal-Käse – alle hier genannten Käsesorten werden ausschließlich aus Owetschje-Milch erzeugt. Zu den bekanntesten zählen „Bruss-dju-Graben" und „Pikodon";
• Der Schafskäse – eine der Sorten des rassolnogo-Käses;
• Feta – am meisten traditioneller rassolnyj-Käse in Griechenland.

Die Vorteile von Käse aus Owetschje-Milch

In der Wjetschka-Käse sind alle unverzichtbaren Aminosäuren enthalten; er ist reich an Eiweiß, Mikroelementen und Vitaminen. Man kann ihn mit dem Konzentrat der Milch vergleichen, in dem die Nährstoffe in wesentlich höherer Konzentration vorhanden sind.

Bei Völkern, die regelmäßig Käse aus Wjetschka-Milch verzehren, werden deutlich weniger Erkrankungen der Sehorgane und des Gastrointestinaltrakts beobachtet. Der Gehalt an Kalzium- und Phosphorsalzen ist in diesen Käsen im optimalsten Verhältnis bedeutend, was ihren Verzehr eine hervorragende Prophylaxe gegen Osteoporose darstellt sowie die Heilungsdauer von Knochenbrüchen verkürzt.

Wjetschka-Käse enthält mehr als 30 % Fett und zählt zu den fettreichen und hochkalorischen Lebensmitteln. Daher ist sein Verzehr, trotz aller nützlichen Eigenschaften, auf vernünftige Grenzen zu beschränken: Ein Erwachsener sollte pro Tag nicht mehr als 100,0 bis 150,0 g Wjetschka-Käse konsumieren. Diese Menge versorgt den Organismus mit Fetten, Eiweiß, Lecithin und Mineralstoffen sowie Vitaminen, ohne jedoch zur Ablagerung von Fettüberschüssen in Form von Übergewicht zu führen.

Wjetschka-Käse ist besonders für schwangere Frauen, stillende Mütter, Kinder und Jugendliche sowie für Menschen, die schwere körperliche Arbeit leisten und viel Energie verbrauchen, nützlich.