Der Patisson

Der Patisson – die Abart twerdokoroj des gewöhnlichen Kürbisses. Den Patisson züchten für die dekorativen und Nahrungsziele. Seine Heimat Südlich und Mittelamerika nehmen an. In Frankreich den Patisson nennen als die Jerusalemer Artischocke.

In unserem Land ist er nicht besonders populär, da die großen Anstrengungen beim Anbau fordert. Dieses Gemüse mehr wlagoljubiwy ist zu den Bedingungen der Züchtung, als die Melonenkürbisse eben anspruchsvoller.

Blüht und bildet sawjas den Patisson ununterbrochen, bis zum Morgenfrost. Die Früchte entwickeln sich durch 4-7 Tage nach der Blüte. Die Früchte des Patissons ist als der Melonenkürbis oder der Kürbis wesentlich leckerer. Ihre Masse wechselt von 100 bis zu 800 Grammen (je nach dem Alter owoschtscha) ab. Meistens züchten das Gemüse der weißen Farbe, jedoch treffen sich in der Natur manchmal grün, orange, gelb und sogar die violetten Patissons. Für die Nützlichsten und lecker gelten die nicht ausreifenden Patissons, die im Alter von fünf-sechs Tagen gesammelt sind. Gerade zu dieser Zeit ihr Fruchtfleisch zart und elastisch. Die peresrewschije Früchte verlieren den angenehmen Geschmack, und ihr Fruchtfleisch wird grob und derewjanistoj. Solche Patissons verwenden als Futter für das häusliche Vieh.

Der Nahrungswert und der Kaloriengehalt der Patissons

In hundert Grammen der Patissons ist 92 g die Wässer, 0,6 g der Eiweisse, 0,1 Milligramme der Fette, 5,5 g der Kohlenhydrate (einschließlich 4,1 g mono- und der Doppelzuckern), 1,3 g der Nahrungsfasern, 1,0 g des Pektins, 0,1 g der organischen Aciden und 0,7 g der Asche enthalten.

In 100 g der Früchte sind 0,03 Milligramme des Aneurines, 0,04 Milligramme des Vitamins В2, 0,3 Milligramme niazina, 23 Milligramme der Askorbinsäure, 120 Milligramme des Kaliums, 13 Milligramme des Kalziums, 25 Milligramme des Magnesiums, 13 Milligramme des Natriums, 12 Milligramme des Phosphors und 0,4 Milligramme des Eisens enthalten.

Die Patissons sind kalorienarm und enthalten die große Menge des Zellstoffes. Der Kaloriengehalt der Patissons – 19 Kilokalorien in 100 g der Früchte. Des Zuckers bilden die Früchte in Form von der Fruktose und der Glukose, was ihre Assimilierbarkeit erhöht.

Der Nutzen der Patissons

Die Patissons – das wertvolle Produkt in einer Heil- und diätetischen Ernährung. Da dieses Gemüse auf 90 % aus dem Wasser und den alkalischen Vereinigungen besteht, so werden sie am besten beim Konsum mit dem Fleisch oder anderen Eiweißlebensmitteln behalten. Die alkalischen Vereinigungen verbessern die Cholerese, stellen das Glykogen wieder her und unterstützen krowetworenije. Der Zellstoff führt des Organismus die überflüssigen Fette und alle Toxine heraus. Die pektinowyje Substanzen, wie das Gelee, das Cholesterin verhüllen und führen seine Überschüsse des Organismus heraus.

Gerade deshalb können die Patissons den großen Nutzen bei den Krankheiten der Leber, der Nieren, die Atherosklerose, disbakteriose, der Hypertonie, die Ulkuskrankheit und die Blutarmut bringen. Außerdem besteht der Nutzen der Patissons in sehr florid motschegonnom den Effekt. Außerdem verfügen die Patissons weich poslabljajuschtschim über den Effekt. Der regelmäßige Verbrauch der Früchte trägt zur Aufzucht des Kochsalzes und des Liquores aus dem Organismus bei. Dazu, dieses Gemüse verringert das Risiko der Entwicklung der Krebserkrankungen.

Die Früchte der orangen Farbe enthalten die meiste Anzahl ljuteina. Ljutein im Bestande vom Blut neutralisiert die freien Radikalen, verhindert die Bildung der Blutpfropfe. Außerdem festigt ljutein die Immunität und wohltuend wirkt auf die Sehkraft ein.

Es sind die Samen dieses Gemüses sehr nützlich. Das Nahrungsöl der Samen – wyssokopitatelnyj das Eiweiß- und Vitaminprodukt der hohen Qualität. In 100 ml die Öle sind 600 Kilokalorien enthalten. Außer dem Öl, die Samen enthalten die Harze, die Glykoside und die fettigen nicht saturierten Aciden. Die Samen der Patissons nehmen den zweiten Platz nach dem Inhalt lezitina (nach den Eiern) ein. Sie ist es nützlich, bei den Erkrankungen motschepolowoj die Systeme, sowie für die Wiederherstellung der Funktionen der endokrinen und nervösen Systeme anzuwenden.

Vor dem Verbrauch ist nötig es die Samen von der Schale zu reinigen und, ins Pulver in der Kaffeemühle zu verflachen. Bei den Wassergeschwülsten ist es nützlich, auf zwei Suppenlöffeln der gereinigten Samen des Patissons (30 Minuten vor dem Essen drei Male im Tag) aufzuessen.

Der Saft der Patissons hat den ungewöhnlichen Geschmack. Er verbessert die Arbeit der Organe der Verdauung und beruhigt das Nervensystem.

Die Anwendung der Patissons

Dieser kommt owoschtsch sehr gut für das Kochen heran, sind heiß, des Löschens, sakwaschiwanija. Einige Kochkünstler bereiten aus den Patissons die süße, aromatische und leckere Konfitüre vor. Die originellen Imbisse ergeben sich aus marinowannych und der salzigen Patissons. Dieses Gemüse zu kochen es ist nötig nicht mehr als 15-20 Minuten.

Die jungen Patissons bereiten vollständig vor. Bei den Früchten schneiden das Fruchtfleisch aus. Dieses Gemüse kann man das Kraut, den Käse ausfüllen, vom Fleischhackfleisch, dem Mais und auf dem Grill oder in der Backröhre vorzubereiten. Das Gemüse wird mit aromatisch und den kräftigen Gewürzen ausgezeichnet kombiniert.

Der Geschmack geschmort in der Pfanne der Patissons erinnert den Geschmack des Spargels, und bei marinowannych des Gemüses den Geschmack der Steinpilze. Das Gemüse in der schwach gesalzenen Spezies kann die Gurken ersetzen.

Es ist nicht empfehlenswert, die Patissons bei den Darmverwirrungen anzuwenden, da sie peristaltiku des Darmkanales fördern.

Dieses Gemüse, wie auch den Kohl und die Melonenkürbisse, bleibt bei der Temperatur von 0 bis zu +1°С ausgezeichnet erhalten.

Dabei werden sie bewahrt ist um vieles länger, als anderes Gemüse. Für die Aufbewahrung packen die Patissons in die Polyäthylensäcke ein und stellen in den Kellern auf.