Die Wachtel

Die Wachtel - der kleine Vogel, der sich zur Familie Fasanowych verhält, podsemejstwu Kuropatkowych, der Abteilung Kuroobrasnych.

Unterscheiden zehn Speziese der Wachteln, zwei deren vom Menschen vollständig vernichtet sind. Zu ihm verhalten sich:

• Die Wachtel gewöhnlich;
• Nicht meine Wachtel;
• Die australische Wachtel;
• Die tschernogrudyj Wachtel;
• Die Wachtel-Harlekin;
• Die bemalte Wachtel;
• Coturnix ypsilophora;
• Coturnixadansonii;
• Die neuseeländische Wachtel (die verlorengehende Spezies);
• Coturnixgomerae (die verlorengehende Spezies).

Am öftesten sich treffend in der Natur und dem Haushalt die Spezies der Wachtel - die Wachtel gewöhnlich oder Coturnix coturnix. Die Länge seines Körpers erreicht 20 cm, das Gewicht - neben 145 Grammen. Das Federkleid des Vogels ist die Farben, der Rücken, das Oberteil des Kopfes, nadchwostje - in den hellen-graubraunen Flecken und den querlaufenden Streifen grau-ochristogo. Der Unterschied des Weibchens vom Männchen besteht in blasser okrasse der Kehle und des Kinns.

Die gewöhnliche Wachtel wohnt in Afrika, Westlichen Asiens, Europa, Russlands (im Osten vom Baikalsee). Es überwintert der Vogel in Südeuropa und Transkaukasien, die Hauptmassen der Vögel fliegen bis zu Indien, Afrika und Arabien.

Es wird die Wachtel sowohl im Haushalt getrennt, als auch auf den Geflügelfarmen, für den anspruchslosen und hochproduktiven Vogel geltend.

Die nützlichen Eigenschaften der Wachtel

Das Fleisch der Wachteln ist das wertvollste diätetische Produkt. Auf Rus perepelinoje wurde das Fleisch die Delikatesse angenommen und hieß vom zaristischen Essen »nicht nur wegen der Feinheit und der Sattigkeit, sondern auch dank den hohen nahrhaften Qualitäten.

Das Fleisch der Wachteln reich von den Aminosäuren und den Vitaminen der Gruppe In, dem Phosphor, legkouswojajemym vom Eiweiß, dem Kupfer, dem Kalium und den übrigen mineralischen Substanzen. Es ist der Verbrauch perepelinogo des Fleisches in die Nahrung von den Menschen, die an den Krankheiten der Lungen leiden, der Leber, des stütz-motorischen Apparates, der Verdauungs- und kardiovaskulären Systeme besonders aktuell. Dank dem ausgeglichenen Bestand, das Fleisch der Wachteln ist es empfehlenswert, in eine diätetische Ernährung aufzunehmen: es enthält das Cholesterin tatsächlich nicht, wird vom Organismus sehr gut behalten und stellt den Stoffwechsel wieder her.

Wir werden die Vorteile perepelinogo des Fleisches aufzählen:

• Das in sein Bestand eingehende Kalium leistet auf den Organismus drucksenkend und aritmitscheskoje die Effekte, ist verantwortlich für die Arbeit des Gehirns;
• Der PP-Faktor trägt zur Verbesserung der Mikroblutzirkulation in den Behältern bei, ein ausgezeichnetes Mittel für die Prophylaxe der Gicht seiend;
• Das Fleisch der Wachteln, im Vergleich zu hühner-, enthält zigfach mehr Ergokalziferols, B1, B2, die Prophylaxe der Rachitis verwirklichend;
• Der regelmäßige Verbrauch perepelinogo des Fleisches trägt zur Verstärkung des Knochensystems, der Erhöhung der Umfänge der Muskelmasse, sowie der Erhöhung des allgemeinen Tonus des Organismus bei.

Der Nahrungswert des Fleisches der Wachteln

Der Kaloriengehalt des Fleisches der Wachteln bildet 134 Kilokalorien/100 das Gramm. Der energetische Wert:

• Die Eichhörner - 21,76 g;
• Die Fette - 4,53 g;
• Die Kohlenhydrate - 0

In den Bestand perepelinogo des Fleisches gehen ein: der PP-Faktor (8,2 Milligramme), die Askorbinsäure (7,2 Milligramme), den Antiperniziosafaktor (0,47 mkg), das Vitamin В9 (7мкг), den Eluatfaktor (0,53 Milligramme), das Vitamin В5 (0,787 Milligramme), das Vitamin В2 (0,285 Milligramme), das Aneurin (0,283 Milligramme), das Wachstumsvitamin (17 mkg), sowie das Selen (17,4 Milligramme), das Mangan (0,019 Milligramme), das Kupfer (594 mkg), das Zink (2,7), das Eisen (4,51 Milligramme), das Phosphor (307 Milligramme), das Kalium (237 Milligramme), das Natrium (51 Milligramme), das Magnesium (25), das Kalzium (13 Milligramme).

Die Vorbereitung perepelinogo des Fleisches

Das fertige Fleisch der Wachteln im eingefrorenen Zustand wird dem Konsumenten von den Ladentischen der Geschäfte und der Supermärkte vorgeschlagen. Wenn es Ihnen geglückt ist, Besitzer tuschki gerade erst des getöteten Vogels zu werden, muss man richtig vor der Vorbereitung das Wild bearbeiten.

Bei tuschki werden die Wachteln schejka, die Pfoten und die Spitzen der Flügel, nicht tragend von sich keines Nahrungsenergiewerts, aber brauchbar für die Vorbereitung der diätetischen Brühen beschnitten. Danach das Wild oschpariwajetsja vom siedenden Wasser und oschtschipywajetsja. Nach oschtschipywanija auf tuschkach bleiben fein nittschatyje die Federn, die mit Hilfe des Gasbrenners entfernt werden.

Weiter muss man aus tuschki die Wachtel die medialen Organe ausnehmen. Das bearbeitete Wild wird unter dem warmen fliessenden Wasser sorgfältig ausgewaschen und wird in pergamentnyje oder zellofanowyje die Pakete unterbracht. In der eingepackten Spezies ist die Wachtel im Kühlschrank neben 2 Tagen enthalten, die mehr langdauernde Aufbewahrung soll nur im Gefrierfach geschehen.

Jedes Land hat die am meisten beliebte Weise der Vorbereitung der Wachteln. In Europa haben gern, perepelok, gebraten auf dem Grill mit den Gemüse- oder Fruchtbeilagen zu reichen. Die Franzosen bevorzugen, den Vogel von verschiedenen Füllungen zu füllen, pikantest und auserlesen aus denen die Pilze und zitrus- gelten.

Die Bewohner Westlichen Asiens bereiten aus perepelinogo des Fleisches den aromatischen Pilaw vor, die Griechen reichen die Wachteln im Unternehmen mit dem frischen Kraut und den Oliven. In Italien aus dem Fleisch der Wachteln bevorzugen, solche traditionellen Platten wie die Suppen und die Soßen aufgrund der dicken Brühen vorzubereiten.

Die Gegenanzeigen

Individuell neperenossimost perepelinogo des Fleisches.