Der selbstgebrannte Schnaps
Der selbstgebrannte Schnaps ist ein selbstgemachtes festes alkoholisches Getränk. Der selbstgebrannte Schnaps stellt gekühlte Paare Äthylalkohols dar, der bei der Erwärmung und dem langdauernden Kochen spirtossoderschaschtschej die Massen abgeschieden wird. Die spirtossoderschaschtschuju Masse (das Dünnbier) für die Vorbereitung dieses alkoholischen Getränkes bekommen mittels der Gärung der Kartoffeln, der Rübe, des Zuckers, Getreide- und anderer Lebensmittel, in deren Bestand es den Zucker oder ossacharennyje die Stärkekomponenten gibt.
Die Geschichte des Erscheinens des selbstgebrannten Schnaps
Ursprünglich war der selbstgebrannte Schnaps nicht ein berauschendes Getränk, und dem Heilaufguss. In solchem Wert samogonnaja wird der Wodka in der Nowgoroder Chronik 1533 beschrieben. Damals erzeugten in Russland den selbstgebrannten Schnaps vier Sorten: «der Wein borskoje» (das Getränk der höchsten Sorte), «der Wein doppelt» (samogonnaja der Wodka der besonderen Festung), «der Wein gut» und «der Wein die Betriebsunterbrechung». Der russische selbstgebrannte Schnaps des Anfanges des neunzehnten Jahrhunderts nach der Qualität übertraf den französischen Kognak und den englischen Whisky. Dieses Getränk war als das Gold damals um vieles teuerer. In jedem adeligen Landsitz waren die Weisen der Vorbereitung des selbstgebrannten Schnaps. Die Schwarzbrennerei der achtzehnten-neunzehnten Jahrhunderte war namen- trug den Handelscharakter nicht.
Gerade war bei diesem Getränk neben dem Moskauer Kreml die erste Kneipe geöffnet. Es zu besuchen es wird nur opritschnikam («den zaristischen Hunden») erlaubt. Damals medaillierten für die Heldentaten nicht, und dem sogenannten zaristischen Becher. Der Eigentümer solcher Belohnung an einer beliebigen Stelle konnte soviel des selbstgebrannten Schnaps umsonst trinken, kann satscherpnut in den Becher für einmal wieviel.
Der Bestand des selbstgebrannten Schnaps
Für die Herstellung samogonnoj des Wodkas wird der Rohstoff gefordert. Der Bestand des Getränkes hängt von der Fassbarkeit des Rohstoffs in jeder konkreten Region vor allem ab. Je nach den Komponenten teilen die folgenden Abarten des selbstgebrannten Schnaps: frucht- oder obst-beeren-, kartoffel-, rüben-, getreide-. Außer der Hauptingredienz, aus der das Dünnbier vorbereiten, zum Bestand des selbstgemachten Wodkas gehört das Wasser, den Zucker und sassacharennyj das Amylum. In der Vorbereitung des selbstgebrannten Schnaps wird sakwaska in Form von den Hefen auch verwendet.
In 100 Grammen samogonnoj des Wodkas 33,3 g des Alkohols, 66 g die Wässer, 0,1 g der Asche, 0,1 g mono e Doppelzuckern, ist 1 Milligramm des Kaliums, 1 Milligramm des Kalziums und 10 Milligramme des Natriums enthalten.
Die Speziese des selbstgebrannten Schnaps
In der weltweiten Trinktradition unterscheiden die folgenden Speziese des selbstgebrannten Schnaps: moonshine – der amerikanische selbstgemachte Wodka, chichi casera – das Selbstrennen, das in Lateinamerika hergestellt wird, Schwarzgebranntes – deutsch samogonnyj das Getränk, Samogon oder Bimber – der polnische selbstgebrannte Schnaps. Die Bewohner Frankreichs haben die eigene Weise der Vorbereitung des selbstgebrannten Schnaps unter dem Namen tord-boyaux erdacht. Bei den Letten heißt dieses feste Getränk kandza, und bei den Litauern – samogonas.
Der Nutzen des selbstgebrannten Schnaps
Einige Kenner des Getränkes behaupten, dass der reale Nutzen vom selbstgemachten Wodka existiert, der nach den altertümlichen familiären Rezepten vorbereitet ist. Es Wird angenommen, dass nur 40-50 Gramme des selbstgebrannten Schnaps mit dem Pfeffer helfen wird, die Erkältungskrankheiten zu vermeiden. In der Volksmedizin existiert eine Menge der Rezepte samogonnych der Kompressen und der Abreibung bei der erhöhten Körpertemperatur, die Arthralgien, die Erkältungskrankheiten.
In 1951 hat der amerikanische Professor Kardiologe Uajt in der Liste der besten Herzpräparate den Alkohol auf den zweiten Platz nach den Medikamenten nitroglizerinowogo der Reihe gestellt. Nach Meinung der amerikanischen Ärzte, der regelmäßige und gemässigte Verbrauch des Alkohols, einschließlich des selbstgebrannten Schnaps, trägt zur Verstärkung des kardiovaskulären Systems bei, schützt die Wände der Behälter vor den atherosklerotischen Infektionen, verringert das Risiko der Entwicklung der Arthritis wesentlich. Der Spiritus verringert die Konzentration des schädlichen Cholesterins im Plasma des Blutes, vergrössert den Durchmesser der Koronarbehälter und sperrt ihre Krämpfe, sowie trägt zur Verkleinerung der Gerinnbarkeit des Blutes bei.
Der Schaden des selbstgebrannten Schnaps
Jedoch ist der Schaden des selbstgebrannten Schnaps für den Organismus des Menschen offensichtlicher, als der Nutzen. Daraufhin bildet sich peregonki spirtossoderschaschtschej die Massen der sogenannte Spiritus-syrez, der die bedeutende Anzahl der nebensächlichen Komponenten (des Fusels, des Methanols), der Aufrufenden die irreversibelen standhaften Veränderungen im menschlichen Organismus enthält.
Zum Bestand des Fusels gehören die giftigen Beimischungen – isoamilowyj, isopropilowyj der Spiritus und der uksusno-Äthyläther. Dieses Öl ruft die Konvulsionen herbei, unterdrückt die innere Atmung und trifft ZNS. Wenn alle giftigen Eigenschaften des Äthylalkohols für die Einheit zu übernehmen, so ist es für die gegebene Spezies des Öls der Wert stellt sich neunzehn gleich.
Der isoamilowyj Spiritus ist besonders giftig. Beim Treffen dieses Spiritus auf die Haut entsteht das Brennen, es bilden sich die Quaddeln. Der amilowyj Spiritus unterdrückt die Tätigkeit des Gehirns, und isopropilowyj und propilowyj unterdrückt der Spiritus uglewodnuju die Funktion der Leber wesentlich.
Der große Schaden trägt den selbstgebrannten Schnaps der Schleimhaut des Gastrointestinaltraktes auf. Beim systematischen Verbrauch dieses Getränkes massenhaft die Hülle istontschajetsja, was zu den Gastrorrhagien und zur Ulkuskrankheit bringen kann. Die Leber zieht sich beim Unschädlichmachen des Organismus vom Gift der bedeutenden Belastung unter, deshalb es wird das Risiko der Entwicklung der Zirrhose ihrer Käfige erhöht.
Der übermäßige Verbrauch des selbstgebrannten Schnaps verringert die Wehrkräfte des Organismus und trägt zum Entstehen der Infektionskrankheiten – der Schwindsucht, des Abszesses der Lungen, bronchoektatitscheskoj der Krankheit bei.
Die Trunkenheit, die vom selbstgemachten Wodka herbeigerufen ist, tritt sehr schnell, fast augenblicklich, und dauert sehr lange. Die Trübung des Bewusstseins, die bei der Anregung entsteht, geht in den schweren Traum mit der Kephalgie nach dem Erwachen über.
Die Weisen der Vorbereitung des selbstgebrannten Schnaps
Für die vieljährige Geschichte den selbstgebrannten Schnaps stellten in verschiedenen Weisen her. Bis zu unserer Zeit blieb populär sogenannt «der handwerkliche oder häusliche selbstgebrannte Schnaps», hergestellt auf dem selbstgemachten Apparat. Es existiert auch die industrielle Produktion dieses alkoholischen Getränkes. Jedoch wird es angenommen, dass samogonnaja der Wodka der industriellen Produktion nach dem Geschmack und der Qualität mit ihren handwerklichen Analoga nicht verglichen werden kann.
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