Der Safran

Der Safran (crocus) – die vieljährige Pflanze der Familie Irissowyje, die in den Wäldern wächst, die Steppen und die Wiesen. Der Safran erreicht 15-20 cm in die Höhe, besteht aus dem Stiel, der grünen Blätter und 2-3 Farben mit drei rylzami der orangen Farbe. Blüht den Safran im Herbst seit Oktober bis November oder dem Frühling zwetkami der weißen, orangen, blauen, violetten Schattierungen. Die Früchte der Pflanze sind trechgnesdnyje die Schachteln mit den kleinen eckigen Samen. Die vermutliche Heimat der Pflanze wird Kleinasien angenommen.

In der Natur wird neben 80 Speziesen des Safrans aufgezählt, einige ihnen sind ins rote Buch eingeschleppt. Die am meisten verbreiteten und bekannten Speziese des Safrans sind:

• Der Alatawski;
• Der Banatski;
• Der Frühlingshafte;
• Nigro der Kampf;
• Pallas;
• Remebrans;
• Gejfelja;
• Solotistozwetkowyj;
• Netz-;
• Uskolistnyj.

In den Bestand des Safrans gehen flawonoidy, die Glykoside, protokrozin, karotinoidy, krozin, die Vitamine der Gruppe In, das Amylum und die ätherischen Öle (von 0,4 % bis zu 1,3 %) reich auf zineol und safranol ein.

Die nützlichen Eigenschaften des Safrans

Die nützlichen Eigenschaften des Safrans sind reich vitamin- und glikosidnym vom Bestand bedingt. Der Safran ist ein wirksames Mittel bei:

• Dem Asthma;
• Den Keuchhusten;
• Der Trägheit;
• Die Atherosklerose;
• Meteorisme;
• Den Husten;
• Der Schlaflosigkeit;
• Die Depressionen;
• Die Alzheimer-Krankheit;
• Krowocharkanii;
• Dem Sodbrennen;
• Den predmenstrualnom Syndrom;
• Des vorzeitigen Samenergusses;
• Die Unfruchtbarkeit;
• Die Alopecien.

Es ist die Anwendung des Safrans in der Qualität afrodisiaka auch breit bekannt.

Der Safran ist eine gute Quelle der Mineralien, solcher wie das Kupfer, das Kalium, das Kalzium, das Mangan, das Eisen, das Selen, das Zink und das Magnesium. Das Kalium ist eine wichtige Komponente der Käfige und der Liquore des Organismus, der hilft, die Herzfrequenz und den arteriellen Blutdruck zu regulieren.

Das Mangan und das Kupfer werden vom Organismus wie kofaktory für antioksidantnogo des Ferments superoksiddismutasy verwendet. Das Eisen ist für die Leistung der Erythrozyten auch als kofaktor für die Fermente das Zytochrom oksidas notwendig.

Außerdem der Safran ist auf viele lebenswichtige Vitamine, einschließlich das Wachstumsvitamin, die Blattsäure, riboflawin, niazin und die Askorbinsäure, notwendig für die Aufrechterhaltung der Immunität des Organismus reich.

Es sind die Heileigenschaften des Safrans experimental bestätigt, die bei ergebnisreich sind:

• Die beunruhigten Verwirrungen;
• Astenosoospermii;
• Die Herzhypertrophien;
• Die toxische Leberschädigung;
• Den kolorektalnom Krebs;
• Diabetisch newropatii;
• Die Dysmenorrhöen;
• Der erektilnoj Fehlleistung;
• Die Hypertonien;
• Den Krebs der Leber;
• Okkljusii der mittleren Gehirnader;
• Die multiple Sklerose;
• Den Krebs der Bauchspeiseldrüse;
• Die Schuppenflechte;
• Die Erkrankungen des Atemsystemes;
• Die Heilung der Wunden.

Die Anwendung des Safrans

Über die nützlichen Eigenschaften des Safrans war es noch unter Altertümlichem Ägypten und Rom, wo die Pflanze als Farbstoff verwendet wurde, des medikamentösen Mittels bekannt, wurde in die Parfümerie und die Kochkunst beigemengt. Von da war er zu China zugestellt, und dann ist durch ganzen Europa im Mittelalter verbreitet. In Marokko wurde der Safran für die Abnahme der Dentalgie verwendet, wenn bei den Kindern die ersten Zähne wuchsen, und in Frankreich im Laufe der Renaissance der Frau strichen von der Mischung aus der Zitrone und dem Safran das Haar, für das Erhalten der standhaften Farbe an.

Heute gelten für die grössesten Importeure des Safrans in der Welt Iran, Indien und Spanien, die als die Produzenten des am meisten hochwertigen Gewürzes anerkannt sind.

Der Safran wird in der Kochkunst breit verwendet und ist das am meisten teueres Gewürz in der Welt. Der hohe Wert des Safrans ist davon bedingt, dass zwetki die Pflanzen nur drei rylza enthalten, aus denen das Gewürz erhalten wird. Um das Geschlecht des Kilogramms des Gewürzes bekommen muss man von 70000 bis zu 250000 Farben zu verarbeiten, die sich manuell im Herbst versammeln, wenn zwetki vollständig geöffnet werden.

Beim Kauf des Safrans ist man notwendig vor allem, die Farbe des Gewürzes zu beachten. Der Safran der hohen Qualität soll gleichmäßig gefärbt, der hellen-roten oder dunklen-orangen Farbe sein. Das Gewürz kann man in Form vom Pulver oder rylzami (die Fäden) erwerben.

In der Kochkunst den Safran verwenden, um den Platten die saturierte Farbe und das Aroma zu geben. Dieses Gewürz ist für solche Platten wie risotto, bujabes und die Paella unersetzlich.

Auch wird in der Kochkunst der Safran bei der Vorbereitung der Suppen, der Soßen und der Auftankungen für die Salate verwendet.

In der indischen Kochkunst wird der Safran in die Milch beigemengt und es wird in die Ration täglich, wie das Mittel die verbessernde Verdauung angewendet, die das Blut sowohl abnehmende Ermüdung als auch die Abmagerungen reinigt.

In der verarbeitenden Industrie werden die Extrakte des Safrans in der Parfümerie, sowie als Farbstoff für die Textur verwendet.

In der Schulmedizin bildet der Safran die Antidepressiva, die Medikamente verbessernd die Verdauung, antiseptisch und der Antikonvulsiva.

Der Schaden des Safrans

Die Anwendung des Safrans ist als medikamentöses Mittel sicher unter der Bedingung, dass die Frist der Aufnahme sechs Wochen nicht übertritt. Beim mehr langdauernden Arzneimittelgebrauch aufgrund des Safrans nach den Rezensionen können solche Nebeneffekte wie die Mundtrockenheit, die Unruhe, den Schwindel, die Schläfrigkeit, die Übelkeit, die Veränderung des Appetites, die Kephalgie und die allergischen Reaktionen entstehen.

Die Anwendung des Safrans nach den Rezensionen in den großen Dosen nicht ungefährlich kann zur Vergiftung, poschelteniju die Häute, der Augen und der Schleimhäute, dem Erbrechen, der Diarrhöe, der Blutung aus der Nase eben bringen. Die Dosis des Safrans in 12-20 Gramm kann zum Tod bringen.

Den Schwangeren ist nötig es und im Laufe der Milchabsonderung den Safran in bolschem die Anzahl, als nicht anzuwenden das in der Nahrung gewöhnlich enthalten ist. Die bolscheje Anzahl des Safrans kann zu den Kürzungen matki und der Unterbrechung der Schwangerschaft bringen.

Mit der Vorsicht ist nötig es den Safran bei der bipolaren Verwirrung und den Menschen mit der Allergie auf plewel anzuwenden.