Schokolade

Schokolade – das süße Lieblingsprodukt, das aus den Früchten des Kakaobaums hergestellt wird. Die Geschichte dieses Naschwerks hat etwa 3000 Jahre rückwärts angefangen. Von erstem haben gelernt, das Schokoladengetränk aus den Kakaobohnen die altertümlichen Azteken zu kochen. Sie nannten es als "das Getränk der Götter».

Der Bestand der Schokolade

Die Körner des Kakaobaumes, der in den Tropen wächst, bilden die Grundlage für dieses Produkt. Die Kakaobohnen lassen sich je nach Qualität in zwei Gruppen einteilen:

• Edel – mit dem angenehmen feinen Aroma und dem zarten Geschmack;
• Konsumsorte (ordinär) – mit dem starken Aroma und einem terpaktigen, säuerlichen Geschmack.

Bei der Verarbeitung der Kakaobohnen entstehen die Hauptzwischenprodukte: der Kakao-Ölkuchen, der flüssige Kakao und das Kakaofett. Zur Herstellung des Naschwerks werden das Kakaofett sowie der flüssige Kakao mit Puderzucker verwendet; aus dem Ölkuchen wird Kakao-Pulver gewonnen. Es gibt verschiedene Schokoladensorten: Schwarzschokolade, Milchschokolade, Poroschokolade, Weißschokolade und diabetische Schokolade sowie Schokoladenpulver.

Von allen Schokoladensorten bringt die Bitterschokolade den größten Nutzen für den menschlichen Organismus, da sie wenig Zucker und einen hohen Gehalt an Kakaobohnen enthält. Ihr Vorteil liegt in der erhöhten Flavonoide-Anzahl, die das Blut reinigen und dessen Zusammensetzung verbessern.

In 100 g schwarzer Schokolade sind 6,2 g Eiweiß, 35,4 g Fett und 48,2 g Kohlenhydrate enthalten. Davon sind 7,4 g Ballaststoffe, 0,9 g organische Säuren, 0,8 g Wasser, 42,6 g Mono- und Disaccharide, 20,8 g gesättigte Fettsäuren, 5,6 g Stärke sowie 1,1 g Asche enthalten. Dieses Produkt enthält zudem genug Kalium (363 mg), Phosphor (170 mg) und Magnesium (133 mg). Ferner sind darin Calcium, Eisen und Natrium sowie die Vitamine B2, JE und RR vorhanden.

Die nützlichen Eigenschaften der Schokolade

Dunkle Schokolade stabilisiert den Blutdruck bei Hypertonikern und wirkt günstig auf das Zahnfleisch und das Zahnbein ein. Kanadische Zahnärzte betrachten dunkle Schokolade als Mittel zur Prophylaxe der Kariesbildung. Der nicht unwesentliche Nutzen der Schokolade liegt darin, dass sie hilft, mit Stress umzugehen. Die Einnahme von nur 400 g bitterer Schokolade pro Tag verringert die Cortisol-Konzentration im Blutplasma erheblich. Auch bei der Behandlung eines starken Hustens bringt die Schokolade Nutzen.

Auf die nützlichen Eigenschaften der Schokolade kann man auch das Vorhandensein von Antioxidantien verweisen, wobei deren Anzahl in viel größerem Maße liegt als beim grünen Tee und Rotwein. Die Neutralisierung freier Radikale durch Antioxidantien unterstützt die normale Herzfunktion und beugt vorzeitigem Altern des Organismus vor. Dank der nützlichen Eigenschaften hilft Schokolade, altersbedingte Demenz zu verhindern und erhöht die Anzahl der roten Blutkörperchen im Blut. Polyphenole, die in Kakaobohnen enthalten sind, wirken wohltuend auf das Herz und die Gefäße ein, blutstillend und die Bildung von Blutgerinnseln behindernd sowie die Belastung des Herzens dadurch verringernd. Dieses Produkt aktiviert die Endorphinsynthese, erhöht die Stimmung und die Arbeitsfähigkeit. Theobromin im Bestand der Schokolade nimmt Schmerzen in der Kehle und Kopfschmerzen ab.

Über den Nutzen der Schokolade insgesamt gesprochen, muss man betonen, dass sie heute auch in der Kosmetologie verwendet wird. Die Popularität... benutzen antizelljulitnyje obertywanija, die kosmetischen Präparate für den Abgang des Haares und der Haut.

Der Schaden der Schokolade

Jedoch kann die Wirkung von Kakaobohnen auf den menschlichen Organismus nicht nur positiv, sondern auch negativ sein. Der Schaden kann die Schokolade für den menschlichen Organismus nur bei übermäßigem Konsum verursachen. Die Schokolade – das wunderbare Naschwerk –, jedoch behaupten Gelehrte, dass auf den Nutzen nur 25 g dieses Produkts gehen können und der gesamte Rest schädlich ist.

Der Kaloriengehalt der Schokolade beträgt 539 kcal pro 100 g Produkt. Wegen des hohen Kaloriengehalts ist die Schokolade bei Fettleibigkeit kontraindiziert. Die stoffwechselaktiven Komponenten dieses Produkts schädigen den Stoffwechsel. Deshalb kann der große Schaden der Schokolade für den Organismus bei Diabetes mellitus zutreffen.