Apfelsaft

In unserem Land zählt Apfelsaft zu den beliebtesten und am weitesten verbreiteten Säften. Er ist nicht nur sehr nützlich und lecker, sondern auch leicht verfügbar. Da Äpfel in unseren Breiten buchstäblich überall wachsen, gibt es eine Vielzahl von Sorten.

Der Apfel gilt bei vielen Völkern der Welt als eine der nützlichsten Früchte. Es existiert jedoch kaum ein Land, in dem nicht Äpfel angebaut werden. Der Geschmack der Äpfle und des Safts hängt von den Wachstumsbedingungen sowie der Sorte ab. Für das Aroma der Früfte sind organische Säuren, Gerbstoffe und Zucker verantwortlich; das Aroma unterscheidet sich je nach Sortenmerkmal vor allem durch den Gehalt an ätherischen Ölen.

Zusammensetzung des Apfelsaftes

Neben dem unvergleichlichen Geschmack und Aroma enthält der Apfelsaft eine Vielzahl nahrhafter und nützlicher Substanzen wie Zucker, Kohlenhydrate, organische Säuren sowie Zellstoff, Pektin, Stärke und Fette. In geringeren Mengen ist zudem Alkohol enthalten.

Äpfel enthalten reichlich Ascorbinsäure (Vitamin C), die Vitamine der Gruppe B sowie das Antistamin-Vitamin. Im Saft sind mineralische Substanzen in höherer Konzentration vorhanden als in anderen Früchten und Säften; dazu zählen Zink, Eisen, Kupfer, Jod, Magnesium, Kalzium, Phosphor, Natrium, Kalium, Mangan, Molybdän, Chrom, Vanadium, Chlor, Schwefel, Aluminium, Kobalt, Nickel, Rubidium. Zudem findet sich der Nadelwald im Saft.

Kaloriengehalt des Apfelsaftes

Es ist kaum möglich, durch dieses Produkt zu genesen, da der Kaloriengehalt des Apfelsafts nur 47 Kilokalorien pro 100 g beträgt.

Nutzen des Apfelsaftes

Aufgrund des hohen Gehalts an nützlichen Substanzen wird Apfelsaft zur Behandlung von Magen-, Leber-, Nieren- und Darmkrankheiten sowie der Blase eingesetzt. Nicht umsonst empfehlen Kinderärzte die regelmäßige Gabe von Apfelsaft an Kinder.

In Äpfeln ist Pektin enthalten, das die Magentätigkeit schnell normalisiert. Zudem wirkt sich der Nutzen des Apfelsafts auf den Gehirnstoffwechsel aus: Er schützt die Gehirnzellen vor Zerstörung und dient als wirksame Prophylaxe gegen gefährliche Erkrankungen wie Alzheimer.

In einer Reihe von Experimenten an Mäusen wurde gezeigt, dass Apfelsaft die Gehirnzellen vor oxidativen Prozessen, die unter Stress aktiviert werden, sehr gut schützt – ein Beleg für seine starken antioxidativen Eigenschaften. Ein täglicher Konsum von 300 ml Saft reicht aus, um sich vor der Entwicklung einer Hirnarteriosklerose zu schützen.

Dank des Gehalts an organischen Säuren und natürlichen Zuckern stärkt Apfelsaft das Herz und die Blutgefäße und unterstützt die Regeneration des Organismus nach schweren Belastungen. Für Kinder ist er besonders wertvoll, da sich der wachsende Körper ständig Vitamine und mineralische Substanzen benötigt. Zudem eignet er sich bei Verstopfung und Gastritis mit reduziertem Säuregehalt als hervorragendes Mittel.

Ärzte empfehlen Apfelsaft Kindern zur Vorbeugung von Vitaminmangel und Anämie. Für Erwachsene ist er nach einem Herzinfarkt oder anderen schweren Erkrankungen ein wertvolles Mittel.

Der regelmäßige Verzehr von Apfelsaft schützt den Organismus vor ionisierender Strahlung, normalisiert die Herzfunktion und senkt den Cholesterinspiegel im Blut. Ein stark gesättigter Apfelsaft wirkt sowohl stimulierend als auch beruhigend: Er steigert die Lebenskraft, festigt das Immunsystem, erfrischt und stillt zudem. Ferner dient er als wirksame Prophylaxe gegen die Bildung von Nierensteinen.

Apfelsaft unterstützt bei Gicht, Atherosklerose, Stoffwechselstörungen und hohen geistigen Belastungen den Organismus und wirkt heilend. Sein Nutzen liegt zudem in der Abtötung von Mikroben sowie in der Verbesserung des Schlafes. Ferner entfernt er hervorragend die Folgen einer Überernährung.

Bei Diabetes ist es ratsamer, Saft aus grünen Äpfeln zu verwenden.

Die Anwendung von Apfelsaft

Apfelsaft findet in der Küche vielfältige Verwendung: Daraus werden Getränke, Gelees, Mousses, Soßen, Kompotte und Sorten zubereitet. Häufig wird Apfelsaft auch für Cocktails und Sorbets genutzt.

In der Volksmedizin gibt es zahlreiche Rezepte zur Anwendung von Apfelsaft. Zur Auflösung von Gallensteinen und -sand wird Folgendes empfohlen: Trinken Sie über drei Tage jeweils zwei volle Gläser Saft alle zwei Stunden täglich. Beginnen Sie morgens um 8 Uhr mit einem Glas und trinken Sie bis zum Abend (einschließlich) zweistündlich auf insgesamt zwei Gläser.

Nehmen Sie währenddessen keine andere Nahrung zu sich außer dem Saft. Falls kein Stuhl eintritt, müssen Sie am Abend vor dem Einschlafen einen Abführmittel-Aufguss aus Kräutern anwenden oder ein Klistier mit warmem Wasser durchführen. Diese Methode zur Befreiung von Konkrementen in der Gallenblase ist zwar recht kompliziert, aber sehr ergebnisbringend. Natürlich sollten Sie sich bei einer solchen Behandlung nur nach Rücksprache mit dem behandelnden Arzt bewegen.

Bei Verstopfung trinken Sie Apfelsaft nach einem Glas vor jeder Mahlzeit; zudem lindert Saft aus reifen Äpfeln Schmerzen bei Gicht.

Nutzen Sie den Apfelsaft nicht nur in der Kochkunst und Volksmedizin, sondern auch in der Kosmetik. So können auf seiner Grundlage Masken erstellt werden, die Hautrötungen reduzieren.

Nachteile von Apfelsaft

Wie bei anderen Säften gilt: Auch Apfelsaft sollte nicht missbraucht werden. Ein übermäßiger Konsum kann unangenehme Magenbeschwerden, Blähungen sowie eine erhöhte Gasproduktion und Schleimhautreizungen hervorrufen.

Bei langdauernden Erkrankungen wird der Schaden von Apfelsaft offensichtlich. Dies betrifft insbesondere Menschen mit Cholezystitis, Leberentzündung sowie entzündlichen Erkrankungen des Gastrointestinaltraktes und des Darmkanals.

Zudem sollte man nicht zu viel unverdünnten Saft anwenden; es ist besser, ihn mit Wasser oder anderen Säften wie Rüben-, Möhren-, Wein-, Kürbis- oder Pfirsichsaft zu verdünnen.

Der Schaden durch Apfelsaft kann bei Erkrankungen wie Gastritis, Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwüren sowie Pankreatitis auftreten.