Sorbat des Kaliums
Die Beschreibung und die Charakteristik
Sorbat des Kaliums (е202) – das Kalisalz sorbinowoj die Aciden. Е202 ist ein natürliches Konservierungsmittel, das 
bei der Konservierung der Lebensmittel breit verwenden.
Die chemische Formel des Nahrungszusatzstoffes – С6Н7КО2. Äußerlich stellt sie das Pulver und die Granulen der weißen Farbe dar.
Sorbat des Kaliums е202 – das natürliche Konservierungsmittel, das hauptsächlich aus den Kernen einiger Pflanzen erwerben. Haben es gelernt, und dem synthetischen Weg – mit Hilfe der Neutralisation sorbinowoj die Aciden von den speziellen Reagenzien zu bekommen. Im Endeffekt zerfällt das Acidum auf dem Salz des Kalziums, des Natriums und des Kaliums, aus denen gleichnamig sorbaty bekommen, und verwenden sie in der Nahrungsmittelindustrie als Konservierungsmittel. Von allen sorbatow е202 am meisten auflösbar. Bei der Zimmertemperatur bildet seine Lösbarkeit 138 g/l.
Zur Zeit sind sorbinowaja das Acidum und ihr Salz die populärsten Konservierungsmittel, da sie den Schaden dem menschlichen Organismus tatsächlich nicht auftragen. Die maximale zulässige Dosierung des Konservierungsmittels sorbat des Kaliums bildet 0,1 %-0,2 % von der Masse der Fertigware.
Zur Zeit wird die Anwendung sorbata des Kaliums auf dem Territorium tatsächlich aller Staaten der Welt erlaubt. Sie verwenden in Europa, Russlands, Kanada, der Ukraine, Amerika und die Länder Asiens.
Die Anwendung sorbata des Kaliums
Vorzugsweise verwenden sorbat des Kaliums е202 für die Konservierung des Gemüses und der Früchte, der Fleischlebensmittel, mengen bei der Vorbereitung der Konditoreien und jaitschnych der Erzeugnisse, der alkoholfreien Getränke, der Frucht-Beerensäfte bei.
Da der Zusatzstoff е202 fähig ist, die Entwicklung des Schimmels zu bremsen, verwenden sie bei der Produktion der Wurst- und Käseerzeugnisse breit. Mengen sie in den Teig bei der Produktion des Roggenbrots auch zum Ziel bei, die Bildung des Schimmels anzuhalten.
Das Konservierungsmittel sorbat des Kaliums verfügt über den neutralen Geschmack, was zulässt es bei der Produktion der Konditor- und Schokoladenerzeugnisse, sowie bei der Konservierung der Säfte und des Gemüses zu verwenden. Auch verwenden е202 als Konservierungsmittel in den saueren und würzigen Soßen der östlichen Küche, da dieses genug ergebnisreiche antimikrobische Mittel bei den hohen Ständen des Säuregehaltes breit, was zulässt, die Bildung der Pilze und der Hefen in den gegebenen Lebensmitteln anzuhalten.
Am öftesten verwenden е202 bei der Produktion der folgenden Speziese der Lebensmittel: die Räucherwaren, die Säfte und die Marmeladen, die Mayonnaisen, die Margarinen, die Wursterzeugnisse, des Weines, die alkoholfreien Getränke, die Mehl- und zuckersüssen Konditorerzeugnisse, das Tomatenpüree, den Ketchup.
In 
die Fleischhalbfabrikate und die eingefrorenen Lebensmittel ist das Konservierungsmittel tatsächlich immer anwesend.
Der Schaden sorbata des Kaliums
In den heutigen Moment haben übereingestimmt die Gelehrten in der einheitlichen Meinung bezüglich des Schadens sorbata des Kaliums für den menschlichen Organismus nicht. Die Mehrheit der Gelehrten meinen, dass е202 tatsächlich unschädlich und sicher für die überwiegende Mehrheit der Menschen ist. Einige Gelehrte und die Forscher meinen, dass beliebige Konservierungsmittel, einschließlich sorbat des Kaliums, keinen Nutzen für den Menschen tragen. Es waren die Einzelfälle der schweren allergischen Reaktionen festgelegt.
So haben in Anbetracht der Wahrscheinlichkeit des Eintritts der ungünstigen Folgen infolge der Anwendung des Konservierungsmittels und der Lebensmittel, zu deren Bestand der Zusatzstoff gehört, die Ärzte die zulässigen Normen des Inhalts der gegebenen Substanz in den Lebensmitteln festgestellt. Es hat sogar den am meisten eifrigen Gegnern der Konservierungsmittel zugelassen, anzuerkennen, dass е202 in den äusserst zulässigen Dosierungen für den Menschen maximal sicher ist.
So soll, zum Beispiel, in der Mayonnaise oder dem Senf die Anzahl des Konservierungsmittels 200 g auf 100 kg des Produktes nicht übertreten. Und im Frucht-Beerenkinderpüree soll die Anzahl е202 höher 60 g auf 100 kg des Produktes nicht sein.
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