Das Schweinefleisch
Das Schweinefleisch stellt das Fleisch aus dem häuslichen Schwein – anspruchslos im Abgang und einer Ernährung des Tieres dar. Dieses einer leckerst, nützlich, schnell in der Vorbereitung und, was nicht unwesentlich ist, legkouswaiwajemych der Speziese des Fleisches.
Es ist die Tatsache bemerkenswert, dass im Islam und dem Judaismus das Schwein das "falsche" Tier angenommen wird, und ihr Fleisch wird für den Verbrauch in die Nahrung verboten.
Das Schweinefleisch teilt sich in zwei Haupt- Sorten: zu erstem verhält sich rücken- (korejka), schaufel-, pojasnitschnaja die Bereiche und der Schinken, zu zweitem - rulka, schejnaja der Bereich und goljaschka. Die erste Sorte des Schweinefleisches ist für das Löschen, scharenija und sapekanija in der Backröhre ideal, zweiter ist für die Vorbereitung der Brühen für die Suppen, die Kohlsuppen, der Fleischsuppen mit sauren Gurken und der übrigen ersten Platten vorbestimmt.
Der Kaloriengehalt des Schweinefleisches
Der Kaloriengehalt des Schweinefleisches auf 100 Gramm des Produktes bildet 263 Kilokalorien. Von ihnen der Eiweisse – 83 Kilokalorien (16,88), der Fette die 191 Kilokalorien (21,19). Das Schweinefleisch enthält die Kohlenhydrate nicht. Als eiweissreich, das Schweinefleisch trägt zur Entwicklung der Muskelmasse bei, der verstärkten Leistung der Brustmilch und ist den fütternden Müttern, sowie den Menschen nützlich, die sich mit der schweren körperlichen Arbeit beschäftigen.
Der Nutzen des Schweinefleisches
Dank dem hohen Inhalt der Fette, das Schweinefleisch stellt die Kräfte gut wieder her und erwärmt den Organismus. Das Schweinefett ist weniger schädlich, als rinds-: die das Fleisch bildenden Aminosäuren, das Eisen, das Zink verringern die Risiken der Erkrankungen des kardiovaskulären Systems. Das bildende Schweinefleisch die Vitamine der Gruppe In (В1, В2, В3, В6, В12), nicht angesammelt im Organismus, hilft der Entwicklung der physischen und geistigen Gesundheit des Menschen, deshalb das Schweinefleisch ist es empfehlenswert, in die Nahrung regelmäßig anzuwenden. Nichtsdestoweniger, die Fleischplatten auch zu missbrauchen kostet nicht: die empfohlene Norm des Schweinefleisches, deren Nutzen von den Experten nicht abgesprochen wird, bildet 200 Gramme/Tage.
Im Bestande vom Schweinefleisch sind die Arachidonsäure und das Selen – die Substanzen, die den Prozess der Erneuerung der Käfige optimieren, normalisierend die Arbeit der Behälter und des Herzens, sowie der Muskeln und der Knochen des Menschen auch enthalten. Außerdem kann man das Schweinefleisch als das physische Antidepressivum nennen: das gegebene Fleisch hilft dem Menschen, die Stimmung zu verbessern und, die Depression zu siegen.
Der Schaden des Schweinefleisches
Über die unerwünschten Charakteristiken des Produktes sagend kann man den hohen Kaloriengehalt des Schweinefleisches und der Erzeugnisse aus dem gegebenen Fleisch – der Würstchen, geräucherten Speckes, die Salami, rebryschek, grudinok bemerken. Es ist bemerkt, dass das Schweinefleisch den hohen Stand der Fette und des Cholesterins enthält, sowie der Wachstumshormone, sich was auf die Gesundheit des Menschen negativ auswirkt.
Das Wachstumshormon ist ein Grund der entzündlichen Prozesse, des Anschwellens und der Hypertrophie der Texturen (der Verfettung, akromegalii, die Neigungen zu den Neubildungen), die Risiken des Erscheinens im Organismus opucholewych der Käfige, einschließlich die Bösartigen vergrössernd.
Erhöht soderschanijew dem Schweinefleisch des Histamins trägt zum Erscheinen der Erkrankungen der Gallenblase, der Furunkulose, der Thrombophlebitis, der Abszesse bei, ist auch als die Hautkrankheiten (der Dermatitiden, des Nesselfiebers, des Ekzems, nejrodermita) weißer.
Angewendet in ungenügend proscharennom die Spezies kann das Schweinefleisch ein Grund der Wurmkrankheit – der Erkrankung werden, die mit der Ansteckung des menschlichen Organismus mit den Parasiten charakterisiert wird. Eine der gefährlichsten Speziese der Würmer siedelt sich im Darmkanal an, und seine Eier mittels des Blutsystems erstrecken sich nach dem Gesamtorganismus. Im Herzen geratend, können die Eier der Würmer den Herzanfall, ins Gehirn – den Verlust des Gedächtnisses, ins Auge – die Blindheit herbeirufen.
Wie das Schweinefleisch vorzubereiten
Um den Schaden des Schweinefleisches auf Minimum zurückzuführen, muss man das Fleisch die sorgfältige Erhitzung bei der Temperatur nicht weniger als 80 Grad unterziehen.
Bei der Vorbereitung der Brühe ist es empfehlenswert, das Fleisch ins kalte Wasser zu senken – so wird der große Bereich der nützlichen Substanzen des Schweinefleisches erhalten bleiben.
Wenn es das Fleisch erforderlich ist, zu schweißen, fällt das Schweinefleisch ins siedende Wasser herab, wonach tuschka unter dem Deckel, mit perioditschnym snimanijem die Schäume von der Oberfläche der Brühe gekocht wird. Die mittlere Dauer des Kochens des Schweinefleisches - die 1,5-2 Stunden.
Um sogar die kürzesten und einfachen Wörter zu sagen, werden wir 72 Muskeln einsetzen.
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