Adschika

Adschika ist eine aromatische und scharfe Zutat in Form einer pastösen Masse, die eine traditionelle Rolle in der östlichen Küche spielt. Adschika – traditionelles ostasiatisches Gericht östliche Platte ist.

Der Bestand an Adschika und die Besonderheiten der Zubereitung.

Entsprechend dem traditionellen Rezept für Adschika gehören neben Knoblauch und Chili auch Salz sowie weitere Gewürze dazu. In einigen Fällen werden Walnüsse, Koriander, Basilikum, Kinse, Dill, Majoran und Hopfen hinzugefügt.

Heute gibt es eine Vielzahl von Rezeptideen zur Zubereitung von Adschika; in jedem Rezept sind Tomaten jedoch zwingend erforderlich, da sie der Zutat die rote Farbe verleihen. Nach dem traditionellen Rezept werden gewürfelter Pfeffer, geriebener Knoblauch und Gewürze zu einer flüssigen Masse verarbeitet, wobei trockene Gewürze und zusätzliche Zutaten hinzugefügt werden.

In Abchasien wird Adschika nach dem traditionellen Rezept zubereitet: Die Hauptzutaten werden fein gehackt und auf Konfetten (eine Art von Teig oder Grundmasse) gegeben, während in Europa die Platte mit einem Mixer vorbereitet wird.

Es gibt zwei Hauptmethoden zur Zubereitung von Adschika – die abchasische und die georgische Methode.

Nach dem abchasischen Rezept besteht rote Adschika aus heftigem Pfeffer, Knoblauch, Walnüssen und würzigen Kräutern (Kinse, Dill, Basilikum), die auf Fleischplatten gereicht wird. Auch in Abchasien gibt es grüne Adschika, die aus frischen Kräutern (Kinse, Basilikum, Majoran usw.), grünem süßem Pfeffer und Salz zubereitet wird; diese Zutat dient bei der Herstellung von Milchplatten.

Diese kaukasische Spezialität prägte die osteuropäische Küche. Sie wird wegen ihres besonderen Aromas und des pikanten Geschmacks geschätzt und in verschiedene Gerichte eingebracht, um diese zu würzen.

In Russland werden neben Chili auch süßer Pfeffer, Melonenkürbisse, Äpfel und Stachelbeeren zur Adschika hinzugefügt. Die Zutat wird mit geröstetem Fleisch, Geflügel, Hülsenfrüchten, Gemüse, Fisch und Milchprodukten kombiniert. Trockene Adschika dient als Zutat für Vorspeisen, Brei, Marinaden, Saucen und Ragouts.

Der Kaloriengehalt von Adschika

Adschika ist eine kalorienarme Zutat, die im Rahmen einer Diät zusammen mit Gemüsespeisen und Fisch konsumiert werden kann.

Der Kaloriengehalt von Adschika beträgt 59 Kilokalorien; in der Zutat sind 1 g Protein, 5 g Kohlenhydrate und 3,5 g Fett enthalten.

Nützliche Eigenschaften von Adschika

Die vorteilhaften Wirkungen von Adschika hängen vom Rezepturtyp und den Inhaltsstoffen ab. Der Konsum vor dem Mittagessen fördert die Appetitsteigerung, normalisiert die Verdauung und verbessert den Stoffwechsel. Adschika in der Dose adschiki werden je nach ihrem Rezept und dem Bestand gezeigt. Es ist der Nutzen adschiki beim Verbrauch vor dem Mittagessen für die Erhöhung des Appetites, der Normalisierung der Verdauung und der Verbesserung des Stoffwechsels hoch.

Die klassische Mischung aus Chili und Knoblauch wirkt effektiv zur Stärkung des Immunsystems und zur Bekämpfung von Virusinfektionen. Der Nutzen von Adschika zeigt sich zudem als allgemein kräftigendes Mittel, das den Blutkreislauf aktiviert; ferner wurde nachgewiesen, dass die Zutat die Funktion der Verdauungsorgane verbessert.

Der regelmäßige Verzehr von Adschika festigt das Immunsystem und ermöglicht eine Prophylaxe gegen Atemwegserkrankungen. Die Schärfe und Würze der Zutaten steigern die Aktivität des Organismus, erhöhen die Potenz und verbessern die Abwehrkräfte.

Zusätzlich werden die positiven Effekte auf den Zustand der Blutgefäße, die Reinigung des Körpers von Cholesterinplaques sowie die Förderung der Sauerstoffversorgung der Organe beschrieben.

Kontraindikationen

Aufgrund der starken und scharfen Inhaltsstoffe ist die Anwendung von Adschika bei Menschen mit schweren Erkrankungen des Verdauungssystems (einschließlich Geschwüren verschiedener Typen sowie Gastritis) sowie bei Störungen des Harn- und Gallensystems nicht gestattet.

Die Einnahme wird nicht empfohlen für Personen mit Bluthochdruck und Hirnerkrankungen; zudem sollte der Konsum von Adschika bei Kindern im frühen Alter sowie bei schwangeren Frauen und stillenden Müttern eingeschränkt werden.

Ob Wussten Sie das?

Beim Niesen kommt der gesamte Organismus kurzzeitig zur Ruhe, selbst das Herz stoppt für einen Moment.


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