Erdnussöl

Beschreibung des Erdnussöls

Erdnussöl ist ein wertvolles diätetisches pflanzliches Produkt, das hinsichtlich seines energetischen und ernährungsphysiologischen Wertes mit Käse und Fleisch konkurriert. Es wird aus den Früchten der Erdnuss (auch als Erdmandel oder chinesische Nuss bezeichnet) gewonnen. Zum ersten Mal wurde es Anfang des 19. Jahrhunderts in Amerika hergestellt, woraufhin das Öl weltweit an Popularität gewann.

Man kann drei Hauptsorten von Erdnussöl unterscheiden:

• Das nicht raffinierte Öl weist eine ziegelbraune Farbe und einen angenehmen, nussigen Geschmack auf; es wird in asiatischen Ländern hergestellt.
• Raffiniertes und desodoriertes Öl ist in Amerika sowie europäischen Ländern beliebt. Solche Öle weisen in der Regel eine hellgelbe Farbe, einen milden Geschmack und ein Aroma auf.

Über den meisten ernährungsphysiologischen Wert verfügt das sogenannte 'lebendige' Öl, das ohne Einsatz von Extraktionsmitteln mittels kalter Pressung hergestellt wird; gerade diese Sorte wird bei therapeutischen Zielen bevorzugt eingesetzt.

Zusammensetzung von Erdnussöl

Die hervorragenden Genusswerte und der hohe ernährungsphysiologische Wert des Erdnussöls lassen sich durch eine detaillierte Analyse seiner Zusammensetzung belegen.

• Dank der wertvollen Fette
• Dank der unverzichtbaren Aminosäuren. Die mehrfach ungesättigten Omega-6-Fettsäuren sowie die im Erdnussöl enthaltenen weiteren Fettsäuren tragen zur Stärkung des Immunsystems, zur Normalisierung der Hormonbalance sowie zur Verbesserung der Funktion des Nervensystems und des Fortpflanzungssystems bei.
• Dank der Vitamine – B8, Und, B1, JE, D, B4, В2, B3, B5, B9. Die antioxidativen Vitamine Und und JE tragen zur Verbesserung der Funktion der Sehorgane bei und wirken stark entzündungshemmend, immunstimulierend sowie regenerationsfördernd. Das Vitamin B4 beugt einer infiltrativen Fettveränderung der Leber und der Entstehung von Gallensteinen vor. Die Vitamine der Gruppe B fördern die Gesundheit von Haaren, Nägeln und Haut sowie eine gute Sehkraft und ein stabiles Immunsystem;
• Makro- und Mikroelemente, zu denen Jod, Magnesium, Kalium, Calcium, Kupfer, Eisen, Phosphor, Zink sowie weitere Elemente gehören.

Zudem enthalten die Zusammensetzung des Erdnussöls eine Reihe weiterer Substanzen (Phospholipide, Polyphenole, Betain, Fitosterine), die günstige Wirkungen auf den funktionellen Zustand des kardiovaskulären, nervösen, immunologischen und Verdauungssystems entfalten.

Die nützlichen Eigenschaften von Erdnussöl

Das Erdnussöl verfügt über regenerationsfördernde sowie ausgeprägte antibakterielle Eigenschaften. Auch die Fähigkeit, die Bewegungsaktivität und den Muskeltonus zu verbessern, zählt zu den besonderen Merkmalen des Erdnussöls.

• Die Verbesserung der Bewegungsaktivität und des Muskeltonus.
• Die Verringerung des Cholesterinspiegels im Blut.
• Die Wiederherstellung der Kräfte nach Belastungen oder langdauernden Erkrankungen.
• Die Verbesserung der Schlafqualität.
• Die Förderung der körperlichen Leistungsfähigkeit.
• Verhinderung von Diabetes mellitus.
• Förderung der Leberfunktion.
• Verringerung des Übergewichts.

In der Volksmedizin wird Erdnussöl häufig zur Behandlung von Ekzemen, schlecht heilenden und eitrig entzündeten Wunden sowie exsudativer Diathese und Herpes eingesetzt.

Nutzen des Erdnussöls

Die Wirksamkeit von Erdnussöl bei der Behandlung und Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist durch zahlreiche Studien belegt. Es zeigt insbesondere gute Ergebnisse bei Ischämie sowie Störungen des Blutkreislaufs, die mit der Bildung von Blutgerinnseln einhergehen.

In der Volksmedizin wird Erdnussöl seit langem als wirksames choleretisches Mittel neben Kürbiskernen eingesetzt. Es fördert die Prozesse der Gallensekretion und des Gallenabflusses, unterstützt die Wiederherstellung der Zellstruktur der Leber sowie die Verhinderung von Entzündungsprozessen in der Gallenblase und den Gallengängen.

Der Nutzen von Erdnussöl bei Diabetes sowie Erkrankungen des Blutes wie Hämophilie, hämorrhagischen Diathesen und Anämie ist nachgewiesen; zudem wird es auch bei folgenden Zuständen empfohlen:

• Depressionen, vermehrte Ermüdbarkeit, Schlafstörungen, Reizbarkeit sowie Apathie.
• Nierenerkrankungen.
• Erektile Dysfunktion bei Männern.
• Erkrankungen der Sehorgane, da das Risiko für Glaukom, Makuladegeneration, Katarakte, diabetische Retinopathie sowie Konjunktivitis verringert wird.

Anwendung des Erdnussöls

Die Anwendung von Erdnussöl ist sehr vielfältig: Es wird in der Konditorei, Bäckerei- und Pharmaindustrie, in der Kosmetik sowie im häuslichen Kochen, bei der Margarineherstellung und Seifenproduktion sowie zu therapeutischen Zwecken eingesetzt.

In der modernen Kochkunst wird das Öl der Erdnuss in den Salatauftankungen, den Soßen und den Nachtischen verwendet. Dank dem hohen Kaloriengehalt kommt es für die Ration der Sportler heran.

Für die Behandlung und Prophylaxe von Erkrankungen verschiedener Organsysteme ist das Erdnussöl empfehlenswert; es sollte dreimal täglich nach einem Kaffeelöffel eingenommen werden.

Anwendung des Erdnussöls in der Kosmetik

Dank gesättigten Fettsäuren, den „Vitaminen der Jugend" (Vitamine E und J), Betain und Polyphenolen trägt die Anwendung des Erdnussöls zu einer Ernährung bei, die Mäßigung und intensive Feuchtigkeitsversorgung der Hautdecke fördert; dabei wird das Öl hervorragend aufgenommen und verleiht der Haut Elastizität.

Die regelmäßige Anwendung von Erdnussöl beugt vorzeitiger Hautalterung vor und stärkt die Abwehrkräfte der Oberhaut.

Es wird zur Zubereitung von Balsamen, Lotionen, Cremes sowie kosmetischen Salben zur Pflege verwelkter, trockener, empfindlicher und schuppender Haut eingesetzt; zudem dient es als Basis für Shampoos und Seifen.

Risiken des Erdnussöls

Der Schaden durch Erdnussöl ist bei Vorliegen einer Nussallergie möglich; in diesem Fall muss die Aufnahme in die tägliche Ration vermieden werden. Auch bei individueller Unverträglichkeit gegenüber Erdnüssen sollte das Öl nicht verwendet werden.

Darüber hinaus kann der Schaden durch Erdnussöl im Kontext von Bronchialasthma, Arthropathien (Gicht, Arthritiden und Arthrosen) sowie einer erhöhten Blutgerinnung entstehen. Bei diesen Erkrankungen ist eine vorsichtige Anwendung des Öls erforderlich.