Schafskäse

Nutzhafte Eigenschaften des Schafskäses

Schafskäse ist ein säuerliches Produkt, das durch Fermentation der Milch mit Labherstellern gewonnen wird. Schafskäse

Traditionell wird für die Herstellung von Schafskäse ausschließlich Schafsmilch verwendet; jedoch ist auch die Verwendung von Ziegen- oder Kuhmilch zulässig. Für die Zubereitung von hausgemachtem Schafskäse sollte nach Möglichkeit der Mageninhalt (Lab) von Ziegen, Schafen oder Kühen genutzt werden. In großen Produktionsbetrieben und in Fällen, in denen frischer Rohstoff aus der natürlichen Spezies nicht verfügbar ist, wird zur Fermentation das Labpulver oder -tabletten verwendet.

Schafskäse gilt als besonders nützlich unter allen bekannten Käsesorten. Dank der Besonderheiten des Herstellungsverfahrens behält er seine wertvollen Eigenschaften besser bei. Für die Zubereitung sollte außerordentlich frische Milch verwendet werden; ein hoher Fettgehalt ist wünschenswert. Die Erhitzung der Milch sollte nicht zu stark sein, und nach dem Abgießen muss der Käse im Salzwasser reifen. Es wird angenommen, dass der Schafskäse mindestens 20 Tage in salziger Lösung reifen sollte, wobei die besten Genusswerte jedoch bei einer Reifedauer von 60 Tagen erreicht werden. Je länger der Schafskäse gereift ist, desto intensiver schmeckt er.

In hausgemachtem Schafskäse oder in unter Produktionsbedingungen hergestelltem Käse (unter Beachtung der Technologie, insbesondere ohne Zugabe von Essig) sind Laktalbumin, JE, Und sowie Kalzium, Fluor, Phosphor und Magnesium enthalten. Das Vorhandensein dieser Spurenelemente bedingt die heilsamen Eigenschaften des Schafskäses: Beim regelmäßigen Verzehr von Salzkäse verändern sich Struktur und Hautfarbe des Menschen, die Verdauung und der Stuhl verbessern sich, das Wachstum von Bakterien, die Fäulnis im Darmkanal verursachen, wird gestoppt.

Es wird angenommen, dass das Kalzium, das im Schafskäse nach dem Labprozess erhalten bleibt, besser aufgenommen wird als aus Quark; daher ist der Käse für Kinder im Wachstum besonders nützlich, da Kalzium für die richtige Bildung von Zähnen und Knochen wichtig ist. Insgesamt können 100 g Käse den menschlichen Tagesbedarf an diesem Spurenelement decken. Hausgemachten Schafskäse wird auch älteren Menschen, Schwangeren sowie stillenden Frauen empfohlen. Schafskäse gilt als der nützlichste aller bekannten Käsesorten

Der Kaloriengehalt von Schafskäse aus Kuhmilch beträgt 260 kcal; der Fettgehalt liegt bei etwa 26 g pro 100 g. Der Kaloriengehalt von Schafskäse aus Schafsmilch (mit einem um 50 % höheren Fettgehalt) liegt bei 370 kcal.

Wer auf sein Gewicht achtet, sollte den Verzehr von Schafskäse beschränken. Für Sportler oder Personen mit erhöhtem Kalorienbedarf ist jedoch der hohe Gehalt an Kalorien, Fett und Eiweiß dieses Produkts zu beachten.

Kontraindikationen

Aufgrund der speziellen Zubereitung enthält Schafskäse viel Natrium, aber kein Kalium; daher ist er bei Erkrankungen des Nervensystems, der Bauchspeicheldrüse, der Gallenwege sowie Magen- und Leberpathologien nicht empfehlenswert.

Um den hohen Salzgehalt im Schafskäse zu reduzieren, können Sie das ganze Stück nach dem Kauf in kaltem Wasser einweichen oder kleine Portionen vor dem Verzehr für einige Minuten in kochendes Wasser tauchen.

Auch die richtige Lagerung ist entscheidend für die Gesundheit: Im Kühlschrank kann der Käse aus der offenen Packung maximal drei Wochen aufbewahrt werden, idealerweise in Salzwasser, alternativ jedoch in Frischhaltefolie.

Kaufen Sie keinen Schafskäse, bei dem sich an den Rändern eine Kruste gebildet hat; dies deutet auf ein langzeitiges und unsachgemäß gelagertes Produkt hin.

Ein wichtiges Merkmal von Schafkäse ist der Geruch im Schnitt: Er sollte dicht und weich sein, ohne scharfen Geruch und mit einem zarten Sahngeschmack.

Ob Bitte beachten Sie Folgendes:

Die meisten Frauen empfinden mehr Freude an der Betrachtung ihres wohlgeformten Körpers im Spiegel als beim Geschlechtsverkehr; streben Sie daher nach Harmonie.


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