Dajkon

Der Dälikon ist eine Unterart der Rübenfrüchte. Diese Hackfrucht wurde von den Japanern bereits im Altertum aus wildwachsenden Pflanzen in Ostasien gezüchtet. Heute wird der Dälikon nicht nur in Asien, sondern auch in Europa und sogar in Russland angebaut.

Das japanische Wort „Dälikon" bedeutet wörtlich „große Wurzel". In Deutschland wird diese Pflanze oft als weißes Radieschen oder süßer Rettich bezeichnet.

Der Dälikon kann Längen von bis zu 60 cm erreichen; das Gewicht einer einzelnen Wurzel beträgt dabei oft über 500 Gramm.

Nützliche Eigenschaften des Dälikons

Die wertvollsten Eigenschaften des Dälikons sind sein niedriger Kaloriengehalt sowie ein hoher Gehalt an Vitaminen und Nährstoffen. Im Gegensatz zum klassischen Rettich enthält der Dälikon kein Senföl. Zudem ist das Aroma weniger intensiv als beim gewöhnlichen Rettich; der Geschmack ist zart, kräftig und knackig. In Japan wird die Hackfrucht täglich in die Ernährung integriert – dort belegt sie den ersten Platz bei der Anbaufläche.

Der Kaloriengehalt des Dälikons ist sehr gering: In 100 Gramm Produkt sind lediglich 21 Kilokalorien enthalten. Dank dieses niedrigen Kaloriengehalts eignet sich das Gemüse hervorragend zur Aufnahme in die Ernährung von Personen, die abnehmen möchten.

Der Dälikon-Rettich enthält folgende wertvolle Inhaltsstoffe:

• Ascorbinsäure
• Riboflavin (Vitamin B2)
• Fruktose
• Ballaststoffe
• Kalium
• Calcium
• Natrium
• Kupfer
• Magnesium
• Selen
• Jod;
• Chrom
• Eisen
• Phosphor
• Pektin
• Phytonzide
• Fermente (Myrosinase, Amylase und Esterase)

Schon 100 Gramm Dälikon decken 34 % des täglichen Vitamin-C-Bedarfs. Das Ferment Myrosinase fördert eine optimale Verdauung, während die Zellulose den Darm von Toxinen, Schlacken sowie Kaliumablagerungen befreit. Die Fermente Amylase und Esterase wirken entscheidend auf den normalen Stoffwechsel; sie bilden Verbindungen, die ihren physikalischen Analoga am nächsten stehen (Substanzen, die dem menschlichen Organismus entsprechen). Gerade diesen Substanzen verdanken wir die effiziente Verwertung von Fetten, Kohlenhydraten und Eiweiß aus der Nahrung.

Eine Besonderheit des Dälikons ist sein hoher Proteingehalt bei gleichzeitigem Fehlen von Fett. Das floride Ferment im Dälikon normalisiert den Verdauungsprozess der Lebensmittel. Die Anwesenheit von Phytonziden schützt den Organismus vor Virus- und Bakterieninfektionen, da Viren und Mikroben unter deren Einfluss zerstört werden. Eine wesentliche nützliche Eigenschaft des Dälikons ist somit die Stärkung der Abwehrkräfte des Körpers. Kaliumsalze führen überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper ab.

Die Volksmedizin nutzt den Nährwert und die heilenden Eigenschaften des Dälikons seit langem zur Behandlung von Menschen und zur Stärkung ihrer Gesundheit.

Und nun fassen wir die nützlichen Eigenschaften des Dälikons zusammen, das heißt aller jener Merkmale, bei denen dieses Produkt dem Organismus hilft:

1. Steigert den Appetit.

2. Fördert die Verdauung.

3. Unterstützt die Leberfunktion.

4. Normalisiert die Nierenfunktion.

5. Fördert die Ausscheidung von Flüssigkeit.

6. Unterstützt die Wundheilung.

7. Wirkt vorbeugend gegen Virusinfektionen.

9. Stärkt das Immunsystem.

10. Bekämpft Infektionskrankheiten.

Hemmt die Entstehung von Tumoren.

Anwendung von Rettich Dajkon.

Die nützlichen Eigenschaften des Rettichs Dajkon kommen bei folgenden Gesundheitsproblemen zum Einsatz:

• Übergewicht (Adipositas in allen Stadien)
• Diabetes mellitus
• Onkologie
• Infektiöse respiratorische Erkrankungen
• Atherosklerose
• Rheumatologie
• Lebererkrankungen
• Niereninsuffizienz
• Gallensteine
• Darmstörungen
• Magenerkrankungen
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Dälik wird häufig in Diäten zur Gewichtsreduktion sowie bei der Organisation einer gesunden Ernährung verwendet. Die Durchführung von Fastentagen unter Einbeziehung dieser Wurzel ist sehr effektiv. Dank des niedrigen Kaloriengehalts und dem hohen Fruktoseanteil, der für den süßen Geschmack verantwortlich ist, eignet sich Dälik ideal für Diabetiker. Der regelmäßige Verzehr von Dälik kann zur Reinigung der Blutgefäße beitragen und die Elastizität der Gefäßwände verbessern.

Dälik ist nützlich für Personen nach Radioaktivbestrahlung, da bioaktive Substanzen der Pflanze radioaktive Elemente aus dem Körper ausscheiden können. Die antiseptischen und bakteriziden Eigenschaften von Dälik machen das Produkt zu einem hervorragenden prophylaktischen Mittel gegen Erkältungen und verschiedene Infektionskrankheiten.

Die Stärkung des Immunsystems wird durch den hohen Vitamingehalt in der Dajkon-Wurzel erreicht. Der Verzehr von Dajkon wirkt sich wohltuend auf die Funktion aller Organe aus: Magen, Darm, Nieren und Leber. Eine besonders wichtige Eigenschaft ist die krebshemmende Wirkung, also die Hemmung der Entwicklung onkologischer Erkrankungen. Langfristige schwere Erkrankungen, die mit Stoffwechselstörungen einhergehen, lassen sich durch den Verzehr dieses Produkts erfolgreicher behandeln.

Dank des hohen Gehalts an Antioxidantien eignet sich Dajkon hervorragend zur Bekämpfung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Atherosklerose und kann als Mittel betrachtet werden, das den Alterungsprozess verlangsamt.

In Deutschland ist die Rettichsorte Daikon bisher nicht so weit verbreitet wie in Asien. Chinesische und japanische Restaurants integrieren jedoch zunehmend Daikon-Salatplatten in ihr Menü. Liebhaber exotischer Gerichte können diese Wurzel probieren und eigene Rezepte entwickeln.

Japaner und Chinesen verwenden Daikon täglich in ihrer Ernährung, ähnlich wie wir Kartoffeln. Er wird als Beilage zu Salaten, Fleisch vom Festland sowie gebratenem Fisch genutzt. Aus dem Rettich Daikon werden Salate mit Pflanzenöl, saurer Sahne oder Sahne zubereitet; zudem gibt es die berühmte Miso-Suppe auf Basis von Daikon.

Für das Ausgangsmaterial (Konservierungen) gibt es verschiedene Rezepte, wie marinierte, getrocknete oder als „Sassolka" bezeichnete Rettiche. Ein sehr ungewöhnliches japanisches Rezept ist geschmorter Daikon mit Achtfüßern oder Kalmar.

Neben der Knolle können auch die frischen Blätter der Pflanze verzehrt werden; sie dienen sowohl als Beilage zu Salaten als auch als Zutat für Gerichte vom Festland.

Bemerkenswert ist, dass die nützlichen Eigenschaften des Daikon mit der Zeit bekannt wurden und er bei uns zum Liebling vieler Feinschmecker sowie Kenner gesunder Ernährung avanciert ist.

Gegenanzeigen

Trotz der vielen positiven Eigenschaften bestehen auch Kontraindikationen für den Verzehr. Ein übermäßiger Konsum kann zu Blähungen (Meteorismus) sowie zur Reizung der Schleimhäute des Verdauungstrakts führen. Daher wird Dajkon Menschen mit folgenden Gesundheitsproblemen nicht empfohlen:

• Magengeschwür
• Trotz der vielen positiven Eigenschaften bestehen auch Kontraindikationen für den Verzehr. Ein übermäßiger Konsum kann zu Blähungen (Meteorismus) sowie zur Reizung der Schleimhäute des Verdauungstrakts führen. Daher wird Dajkon Menschen mit folgenden Gesundheitsproblemen nicht empfohlen:
• Magengeschwür, Gastritis
• Gicht

Bei langdauernden Nierenerkrankungen oder Lebererkrankungen sowie einem gestörten Stoffwechsel ist vor Beginn des Verzehrs ein Besuch der Beratungsstelle beim behandelnden Arzt erforderlich.