Diät Nr. 1

Der bekannte sowjetische Arzt-Diätassistent M. Pewsnerom entwickelte die Diäten, die bei verschiedenen Erkrankungen eingesetzt werden. So ist die Diät Nr. 1 für Patienten vorbestimmt, die an einer Magengeschwörung (Ulkus) oder an Gastritis leiden.

Charakteristika der Diät Nr. 1

Die vorliegende Diät wird in mehrere Kostformen unterteilt.

• Diät 1a sieht eine maximale thermische, chemische und mechanische Schonung der Schleimhaut des Gastrointestinaltrakts vor. Dies ermöglicht die Verringerung der Aktivität entzündlicher Prozesse und schafft günstige Bedingungen für die Heilung von Erosionen und Geschwüren. Diät 1a wird in den ersten 6–8 Tagen einer Verschärfung der Ulkuskrankheit sowie bei akuter Gastritis oder in den ersten Tagen einer langdauernden Gastritis mit herabgesetztem Säuregehalt gewöhnlich ernannt. Die Nahrung wird auf ein Paar oder in schonende Sorten zubereitet und als abgeriebene, flüssige oder breiartige Speise gereicht. Vollständig werden sowohl kalte als auch heiße Platten ausgeschlossen. Erlaubt sind: abgeriebene flüssige Milchbreie und Suppen mit Butterzusatz, das Dampfomelett, die Milch, Kissel, der Sud der Heckenrose sowie nicht fester Tee. Die Nahrungsaufnahme erfolgt alle drei Stunden. Für die Nacht wird unbedingt warme Milch empfohlen.
• Die Diät 1b wird nach der Diät 1a verschrieben, wenn bei Patientinnen eine Zunahme der Symptome und eine Verschärfung der Ulkuskrankheit oder Gastritis eintritt. Neben den oben genannten Speisen werden in die Diät 1b Zwieback aus Weißbrot, Gemüsesuppen-Pürees sowie dampfgare Fleischkoteletts aufgenommen.
• Die Kost 1 wird Patientinnen nach vollständiger Zunahme der Verschärfungen von Magenkrankheiten verschrieben. Sie unterscheidet sich von der Diät 1b dadurch, dass die Speisen in nicht abgeriebene Sorten zubereitet werden können.

Diät 1: Erlaubte Lebensmittel

Für die Diät 1 empfahl M. Pevzner Patientinnen den Verzehr der folgenden Lebensmittelgruppen:

• Getreideprodukte: gestern eingeweichtes oder getrocknetes Weizenbrot, ungesalzenes Brot sowie gut durchgebackenes Gebäck;
• Gemüsesuppen und Milchsuppen;
• Nichtfettes Fleisch in Form von Dampfkartoffelklopfs, Koteletts, Bitsochkow sowie abgekochter Zunge und Leber;
• Milch und Milchprodukte (ungesäuerte Kefirs, frisch geriebener Quark, etwas saure Sahne);
• Dampfomelett oder weiche Eier;
• Getreide – Reis, Grieß, Buchweizen, Haferbrei. Davon können Puddings, Soufflés, Dampfkoteletts, Breis und Suppen zubereitet werden.
• Teigwaren;
• Gemüse: Blumenkohl, Rüben, Kartoffeln, Möhren, reife Tomaten, Kürbisse sowie Melonenkürbisse. Die Rezepte der Diät 1 sehen die Zubereitung dieses Gemüses in gekochter oder gedämpfter Form vor. Bei der Diät 1а ist das Gemüse ausgeschlossen; bei der Diät 1б wird es gerieben gereicht.
• Imbisse. Als Zwischenmahlzeiten bei dieser Diät eignen sich Pasteten aus gekochter Leber oder Zunge, Ossetischer Fischkaviar sowie fettarmes, gut durchgesalzenes Heringfleisch. Angeboten werden Salate aus gekochtem Gemüse mit Zugabe von gekochter Hühnerbrust oder fettarmem Rindfleisch. Nicht öfter als einmal pro Woche darf ein kleines Stückchen des nicht scharfen Käses verzehrt werden.
• Süße Platten: Gebackene oder gekochte Früchte und Beeren, Kompotte, Gelees, Mousses sowie Konfekt aus Fruchtsaft, Zephir, Honig und Zucker.
• Fette: Sahne- und Pflanzenöle, die gemäß den Rezepten der Diät 1 in fertige Gerichte gegeben werden.
• Getränke: Heckenrosensud, schwacher Kakao mit Milch, nicht aufgegossener Tee sowie Säfte aus süßen Früchten.

Welche Lebensmittel sind bei der Diät 1 verboten?

Bei Gastritis oder Duodenalulcus und Ernennung einer Heilernährung (Diät Nr. 1 nach Pevsner) müssen alle Lebensmittel vermieden werden, die die sekretorische Funktion des Magens verstärken. Dazu gehören:

• Roggenbrot sowie alle frischen Backwaren, insbesondere Blätterteiggebäck;
• Pilzbrühen und Gemüsebrühen mit hohem Fettgehalt;
• Sehnenreiches oder fettiges Fleisch;
• Salziger und/oder fetter Fisch sowie Fischkonserven;
• Milchprodukte mit hohem Säuregehalt sowie salziger und scharfer Käse;
• Gebratene oder geschwollene hartgekochte Eier.
• Getreidesorten wie Mais, Gerste und Hirse;
• Bohnen
• Pilze, Gurken, Spinat, Sauerampfer, Rettich, Kohlrübe, Rüben, Weißkohl.
• Geräucherte Produkte sowie scharfe und salzige Imbisse.
• Unreifes Obst und Beeren sowie ungeschältes Obst.
• Eis und Schokolade.
• Gewürze wie Pfeffer, Senf und Meerrettich.
• Kwas sowie kohlensäurehaltige Getränke, starker Kaffee und Tee.

Empfehlungen nach Diät 1

Um sich zu merken, welche Lebensmittel erlaubt und welche am meisten untersagt sind, kann man die zusammengestellte Tabelle nach Diät 1 ausnutzen, die man entweder aus dem Internet herunterladen oder selbst erstellen kann. Sie schließt einige Spalten ein: In der ersten wird die allgemeine Benennung irgendwelcher Lebensmittel, zum Beispiel „das Gemüse", angegeben; in der zweiten werden jene aufgeführt, die man konsumieren darf, und in der dritten – bemerkt, auf die es zu verzichten ist. Die Tabelle nach Diät 1 hilft wesentlich, die richtige Organisation einer Heilernährung zu erleichtern.

Die Rezepte der Diät 1 sehen die Zubereitung der Gerichte entweder für eine Person oder in einer anderen Spezies vor; während der Verschärfung des Magengeschwürs werden sie nur in abgeriebener Form erlaubt.

Bei weitem vertragen alle Patienten Milch gut, wobei deren Verbrauch bei der Diät 1 neben fünf Gläsern pro Tag liegen soll; in diesem Fall ist es gestattet, die Milch mit nichtfestem süßem Tee zu mischen.

Die Nahrungsaufnahme sollte häufig und in kleinen Portionen erfolgen; es ist notwendig, weder heiße noch kalte Gerichte anzuwenden.

Wie die Praxis zeigt, führt die Beachtung der Diät 1 bereits nach zwei Wochen zu einer bemerkenswerten Verbesserung des Befindens der Patienten. Allerdings erfordert auch diese Ernährungsweise von den Betroffenen eine bestimmte Reihenfolge und Selbstdisziplin; ein Verstoß gegen die Prinzipien einer Heilernährung sowie der Verzehr verbotener Lebensmittel bis zum Ende der Kur führen tatsächlich sofort zu Unwohlsein und Magenschmerzen.