Datteln

Die Dattel ist die Frucht der Dattelpalme. Bereits vor fünf bis sieben Tausend Jahren nutzten die Vorfahren der heutigen Araber diese Früchte. Saudi-Arabien ist weltweit führend in der Züchtung und dem Verkauf dieser Früchte. Diese Früchte werden zudem in Algerien, Bahrain, Ägypten, Irak, Iran, Libyen, Marokko, Oman, Sudan, Syrien und Tunesien angebaut. Dattelpalmen wurden zudem nach Kalifornien, Mexiko, der Republik Südafrika, Australien sowie weitere Länder eingeführt.

Unreife Dattelfrüchte weisen eine ovale bis zylindrische Form auf. Ihre Länge beträgt drei bis sieben Zentimeter, der Durchmesser zwei bis drei Zentimeter. Innerhalb der Frucht befindet sich ein Kern; dessen Dicke liegt zwischen 6 und 8 Millimetern. Je nach Reifegrad werden Datteln in weich, halbweich und trocken eingeteilt.

Bei reifen Sorten wechselt die Farbe der Früchte von hellrot bis rot-gelb. Reife Datteln sind braun, leicht runzelig und besitzen kräftiges Fruchtfleisch.

Weltweit sind neben 450 Abarten der Dattel bekannt. Ihr Einsatzbereich erstreckt sich über menschliche Nahrung, Viehfutter sowie die Produktion von Düngemitteln und medizinischen Präparaten.

In die Ernährung werden folgende Dattelsorten am häufigsten aufgenommen:

• Scharka ist eine der weitverbreiteten Sorten. Diese Datteln eignen sich für eine Lagerung über mehrere Jahre.
• Hündin ist eine der beliebtesten Sorten. Die Früchte dieser Sorte sind sehr groß.
• Maktumi sind hellgelbe, sehr kräftige und zarte Früchte.
• Rasis ist eine sehr weiche Dattelsorte.
• Schischi sind goldene Früchte.
• Anbara sind große und weiche Datteln. Diese Sorte wird in begrenzter Menge angebaut, was ihren hohen Wert widerspiegelt.
• Barni sind gelbe, halbtrockene und große Datteln.

Nährwert und Kaloriengehalt der Datteln

Der Gehalt an Eiweiß (2,5 g), Fett (0,5 g), Kohlenhydraten (69,2 g), Wasser (20 g), Ballaststoffen (6 g), Sacchariden (69 g), ungesättigten Fettsäuren (0,1 g), organischen Säuren (0,3 g) und Asche (1,5 g).

Zu den Früchten gehören Kalium, Calcium, Magnesium, Natrium, Phosphor und Eisen.

In 100 g Datteln sind enthalten: 0,05 mg Niacin, 0,05 mg Vitamin B2, 0,8 mg Vitamin B3, 0,1 mg Eluatfaktor, 0,3 mg Ascorbinsäure und 0,8 mg Antipermeabilitäts-Vitamin.

Kaloriengehalt der Datteln: 274 kcal pro 100 g Obst.

Nutzhafte Eigenschaften von Datteln

In früheren Zeiten wurden Datteln wegen ihrer heilsamen Eigenschaften gerühmt. Aufgrund ihrer therapeutischen, ernährungsphysiologischen und diätetischen Eigenschaften sind sie mit den nützlichsten grünen Kulturpflanzen vergleichbar.

Der Nutzen der Datteln besteht darin, dass diese Früchte die Lebenskräfte des Organismus stärken, Nieren, Herz und Leber festigen, zur Vermehrung nützlicher Mikroorganismen im Darm beitragen, das Gleichgewicht des Organismus unterstützen sowie das Blut mit nützlichen Komponenten sättigen und die Gehirntätigkeit aktivieren. In diesen Früchten ist eine bedeutende Menge an Eiweiß enthalten, während sie in anderen Früchten meist nicht vorhanden ist.

Es wird angenommen, dass der regelmäßige Verzehr dieser getrockneten Früchte die geistige Leistungsfähigkeit um 25 % oder mehr steigert.

Der regelmäßige Verzehr dieser Früchte ist vorteilhaft zur Beschleunigung der Genesung bei verschiedenen Infektionskrankheiten sowie bei Hypertonie und Anämie.

Der regelmäßige Verzehr von Datteln verringert das Risiko für die Entwicklung einer Osteoporose und erhöht die Knochenfestigkeit.

Datteln bieten einen erheblichen Nutzen bei der Behandlung der Bronchitis: Sie beschleunigen den Auswurf und beruhigen den Husten.

Datteln sollten jedoch bei Nierensteinen oder im Rahmen einer Migräne vermieden werden, da sie in diesen Fällen schädlich sein können.

Die Ballaststoffe in Datteln verringern das Risiko für die Entstehung onkologischer Erkrankungen.

Ernährungsberater empfehlen den täglichen Verzehr von 100 bis 150 Gramm Datteln.

Datteln weisen einen hohen Kaloriengehalt auf; sie enthalten jedoch kein Cholesterin.

Der negative Einfluss von Datteln auf die Zähne resultiert aus dem hohen Zuckergehalt in getrockneten Früchten (60–65 %). Da dieser Zucker primär als Glukose und Fruktose vorliegt, wird er vom Organismus deutlich besser verstoffwechselt als Saccharose. Dattelzucker ist für den Körper im Vergleich zu Rüben- oder Rohrzucker wesentlich nützlicher. Ein sofortiges Auswaschen der Mundhöhle mit Wasser nach dem Verzehr eliminiert die schädlichen Auswirkungen auf die Zähne.

Kürzlich haben Wissenschaftler den erheblichen Nutzen von Datteln für Schwangere sowie deren Organismus bewiesen, insbesondere hinsichtlich der Erleichterung der Geburt und in der postpartalen Phase.

Es ist nachgewiesen, dass Datteln spezielle Stimulatoren enthalten, welche die Muskulatur der Gebärmutter während der Schwangerschaft stärken, die Geburt erleichtern und die Blutungen im Wochenbett reduzieren.

Diese Früchte versorgen die Muttermilch mit nützlichen Substanzen und Vitaminen. Zudem enthalten sie spezifische Komponenten, die helfen, pränatale und postpartale Depressionen zu vermeiden.

Die nicht unwesentlichen positiven Eigenschaften der Dattel sind ihre schlaffördernde Wirkung. Das in den Früchten enthaltene Triptophan wird im menschlichen Körper in Melatonin (das Hormon des Schlafes) und Serotonin (das Hormon der guten Stimmung) umgewandelt.

Diese Früchte gelten als geistig anregend: Sie aktivieren die Gehirntätigkeit bei Ermüdung und helfen, schneller einzuschlafen.

Datteln dienen der Herstellung von Konditoreiwaren wie Müsli, Kompotten, Likören sowie Mehl und Zucker. Frische Früchte werden von Köchen in Brötchen, Kuchen, Torten und Gebäck integriert oder als Bestandteil von Fruchtsalaten verwendet.

Frische und getrocknete Datteln können mit Mandeln, Sakscha-Nüssen (Dattelsukladen), Walnüssen, Butter sowie Marzipan kombiniert werden.

Arabische Köche bereiten aus diesen Früchten spezielle Pasten, Gebäcke und Puddings zu.

Libysche Köchinnen fertigen aus den Früchten Analoga von Puderzucker, Essig und Honig an.

In manchen islamischen Ländern wird Sekt auf Basis dieser Früchte hergestellt.

Lagerbedingungen für Datteln.

Da der Feuchtigkeitsgehalt bei Datteln sehr niedrig (ca. 30 %) ist, können diese Früchte ihre nützlichen Eigenschaften über längere Zeit bewahren. In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur kann die Dattel einige Monate lang gelagert werden. Für eine längerfristige Lagerung sollte sie in den Kühlschrank gestellt werden.