Die Dattel

Die Dattel – die Frucht der Dattelpalme. Die wilden Datteln wendeten die Vorfahren der modernen Araber noch fünf-sieben Tausende Jahre rückwärts an. Saudi-Arabien – der weltweite Führer nach der Züchtung und dem Verkauf dieser Früchte. Züchten die Früchte in Algerien, Bahrain, Ägypten, den Irak, Iran, Libyens, Marokko, Oman, den Sudan, Syriens, Tunesien. Die Dattelpalmen waren zu Kalifornien, Mexiko, die Republik Südafrika, Australien und andere Länder auch zugestellt.

Die unreifen Früchte der Datteln haben die ovale-zylindrische Form. Die Länge bildet sie drei-sieben Zentimeter, den Durchmesser – zwei-drei Zentimeter. Innerhalb der Frucht ist der Kern enthalten. Die Dicke des Kernes der Frucht von 6 bis zu 8 mm. Je nach der Stufe der Weichheit teilen die Datteln auf weich, halbweich und trocken.

In der reifen Spezies wechselt die Farbe der Früchte von der hellen-roten Farbe bis zu rot-gelb ab. Die reifen Datteln - die braunen, ein wenig runzeligen Früchte mit dem kräftigen Fruchtfleisch.

In der Welt ist es neben 450 Abarten der Datteln bekannt. Der Bereich von ihnen wird vom Menschen in die Nahrung angewendet, der Bereich kommt für das Futter des Viehes heran, und der Bereich wird für die Produktion der Dünger und der medikamentösen Präparate verwendet.

In die Nahrung werden die folgenden Sorten der Datteln am öftesten angewendet:

• Scharka – eine der verbreiteten Sorten der Frucht. Die Datteln dieser Sorte können von den Jahren bewahrt werden;
• Die Hündinnen – die sehr populäre Sorte. Die Früchte dieser Sorte sehr groß;
• Maktumi – die Früchte der hellen-gelben Farbe, sehr kräftig und zart;
• Rasis – die sehr weiche Sorte der Datteln;
• Schischi – die Früchte der goldigen Farbe;
• Anbara – die Sorte der grossen und weichen Datteln. Es züchten in der begrenzten Anzahl, was auf dem Wert der gegebenen Sorte der Früchte widergespiegelt wird;
• Barni – die gelben halbtrockenen grossen Datteln.

Der Nahrungswert und der Kaloriengehalt der Datteln

In den Bestand dieser Früchte geht 2,5 g der Eiweisse, 0,5 g der Fette, 69,2 g der Kohlenhydrate, 20 g die Wässer, 6 g der Nahrungsfasern, 69 g sacharidow, 0,1 g der nicht saturierten Fettsäuren, 0,3 g der organischen Aciden, 1,5 g der Asche ein.

Zum Bestand der Früchte gehört das Kalium, das Kalzium, das Magnesium, das Natrium, das Phosphor und das Eisen.

In hundert Grammen der Datteln sind 0,05 Milligramme des Aneurines, 0,05 Milligramme des Vitamins В2, 0,8 Milligramme des Vitamins В3, 0,1 Milligramme des Eluatfaktors, 0,3 Milligramme der Askorbinsäure und 0,8 Milligramme des Antipermeabilitäts-Vitamins enthalten.

Der Kaloriengehalt der Datteln – 274 Kilokalorien auf 100 g der Früchte.

Die nützlichen Eigenschaften der Datteln

Von den heilsamen Eigenschaften wurden die Datteln von den einstigen Zeiten gerühmt. Nach den Heil-, nahrhaften und diätetischen Eigenschaften sind die Datteln mit den nützlichsten grasigen Kulturen vergleichbar.

Der Nutzen der Datteln besteht darin, dass diese Früchte den Organismus mit den Lebenskräften ausfüllen, festigen die Nieren, das Herz, die Leber, tragen zur Vermehrung im Darmkanal der nützlichen Mikroorganismen bei, unterstützen das Gleichgewichtsgleichgewicht des Organismus, sowie sättigen das Blut mit den nützlichen Komponenten und aktivieren die Gehirntätigkeit. In diesen Früchten ist die bedeutende Anzahl des Eiweisses, wenn in seinen anderen Früchten in der Regel nein enthalten.

Es wird angenommen, dass der regelmäßige Verbrauch dieser Früchte in der getrockneten Spezies zur Erhöhung der Produktivität des Gehirns auf 25 % und mehr beiträgt.

Es ist nützlich, diese Früchte für die Beschleunigung der Genesung bei verschiedenen Infektionskrankheiten, sowie bei der Hypertonie, der Anämie anzuwenden.

Der regelmäßige Verbrauch der Datteln verringert das Risiko der Entwicklung der Osteoporose und der Zerbrechlichkeit der Knochen.

Die Datteln bringen den nicht unwesentlichen Nutzen in der Behandlung der Bronchitis – sie beschleunigen die Aufzucht des Auswurfes und beruhigen den Husten.

Jedoch kann der Schaden von den Datteln sehr wichtig bei den Konkrementen in den Nieren oder der Migräne sein.

Die Nahrungsfasern der Datteln verringern das Risiko des Entstehens der onkologischen Erkrankungen.

Die Diätassistenten empfehlen täglich, 100-150 g der Datteln anzuwenden.

Der Kaloriengehalt der Datteln ist hoch, jedoch gibt es in diesen Früchten kein Cholesterin.

Der Schaden der Datteln für die Zähne besteht darin, was in den getrockneten Früchten 60-65 % des Zuckers enthalten ist. Und der Zucker zerstört das Adamantin wie bekannt. In diesen Früchten ist er in Form von der Glukose und der Fruktose enthalten, deshalb sein Organismus behält viel leichter, als die Sacharose. Der Dattelzucker ist für den Organismus, als rüben- oder rohr- um vieles nützlicher. Und wenn nach dem Verbrauch der Datteln sofort, die Mundhöhle zu Wasser auszuspülen, so wird der Schaden von den Datteln den Zähnen schon nicht.

Ganz vor kurzem haben die Gelehrten den riesigen Nutzen der Datteln für die Frucht und den Organismus der schwangeren Frauen, für die Erleichterung der Geburt und in poslerodowoj die Periode bewiesen.

Es ist bewiesen, dass in den Datteln die besonderen Stimulatoren, die den Muskeln matki während der Schwangerschaft festigen, die erleichternde Geburt und verringernd die Periode poslerodowogo die Blutungen enthalten sind.

Diese Früchte sättigen die Milch der Mutter mit den nützlichen Substanzen und den Vitaminen. Außerdem sind im Bestande von diesen Früchten die besonderen Komponenten, helfend enthalten, von vorgeburtlich und poslerodowych der Depressionen zu entgehen.

Die nicht unwesentlichen nützlichen Eigenschaften der Datteln – das fördernde und leichte Schlafmittel der Effekt. Triptofan in den Datteln im menschlichen Organismus verwandelt sich ins Melatonin – das Hormon des Traumes und das Serotonin – das Hormon der guten Stimmung. Diese Früchte gelten es ist trennscharf – aktivieren die Gehirntätigkeit bei der Ermüdung, und bei der Schlaflosigkeit helfen, einzuschlafen.

Die Weisen der Anwendung der Datteln

Die Datteln verwenden für die Vorbereitung der Konditorerzeugnisse, mjusli, kisselej, der Kompotte, des Alkohols, des Mehls, des Zuckers. Die frischen Früchte die Kochkünstler mengen in die Brötchen, die Kuchen, die Torten, das Gebäck, die Fruchtsalate bei.

Die frischen und getrockneten Früchte kann man mit der Mandel, sassacharennymi von den Sukkaden, den Walnüssen, der Butter und dem Marzipan ausfüllen.

Die Araber aus diesen Früchten bereiten die spezielle Paste, des Gebäcks und die Puddings vor.

Die libyschen Kochkünstler bereiten aus den Früchten die Analoga des Puderzuckers, des Essigs und des Honigs vor.

In einigen islamischen Ländern aufgrund dieser Früchte bereiten besalkogolnoje den Sekt vor.

Die Bedingungen der Aufbewahrung der Datteln

Da die Stufe der Feuchtigkeit bei den Datteln sehr niedrig (30 %), so kann diese Frucht die nützlichen Eigenschaften lange Zeit aufsparen. Im luftdichten Container bei der Zimmertemperatur kann die Dattel im Laufe von einigen Monaten bewahrt werden. Für ihre mehr langdauernde Aufbewahrung ist nötig es in den Kühlschrank zu unterbringen.