Die Erbse nut
Die Erbse nut ist eine einjährige Hülsenpflanze. Seine Körner haben die sehr ungewöhnliche Form, etwas erinnernd den Hammelkopf mit dem kleinen Vogelschnabel. Die Heimat dieser Pflanze wird Mittelasien angenommen. Zur Zeit pflegen es in den Ländern des Mittelmeeres, Indiens, Osteuropas, Östlichen Afrikas, Mittler und Zentralasiens.
Die Erbse nut war den Menschen noch im tiefen Altertum bekannt. Es nicht nur verwendeten in die Nahrung, sondern auch hielten für eines der medikamentösen Mittel.
Unter bohnen- nach der Popularität nimmt die Erbse nut den dritten Platz ein, nur goroschku und der Bohne überlassend.
Die Eigenschaften der Erbse nut
Die Körner der Erbse nut beinheilten die große Menge der hochwertigen Fette und der Eiweisse. Außer ihm sind sie A und C, dem Kalium, dem Magnesium, dem Kalzium und den unersetzlichen Aminosäuren – triptofanom und metioninom vitaminreich.
Über die nützlichen Eigenschaften der Erbse nut sagend, darf man nicht nicht die Tatsache bemerken, dass das darin enthalten seiende Eiweiß nach der Qualität das Eichhorn des Hühnereies nicht überlässt. Auch ist in den Körnern nuta neben 8 % der Fette und 60 % der Kohlenhydrate enthalten. Nach dem Nahrungsenergiewert überlässt die Erbse nut dem Fleisch und deshalb viele Menschen nicht wenden es während des Posten an. Ist auch die Tatsache bekannt, dass der regelmäßige Verbrauch der Erbse nut in die Nahrung eine ausgezeichnete Prophylaxe vieler Erkrankungen serdetschnossossudistoj die Systeme ist.
Der Zellstoff, der in der Erbse nut enthalten ist, verbessert die Tätigkeit des Gastrointestinaltraktes. Auf die nützlichen Eigenschaften der Erbse nut kann man und bringen, dass die darin enthalten seienden Kohlenhydrate allmählich und genug langsam eindringen, zur heftigen Erhöhung der Konzentration der Glukose im Blutserum nicht bringend. Dank ihm kann die Erbse nut in einer diätetischen Ernährung der Patientinnen, die an der Zuckerkrankheit leiden verwendet werden.
In der Volksmedizin wird die Erbse nut wie das Mittel der Prophylaxe der Cataracta (die Trübung der Kristallinse, die zur Senkung des Witzes der Sehkraft und der vollen Blindheit) bringt empfohlen.
Die negativen Eigenschaften der Erbse nut
Auf die Mängel der Erbse nut kann man, dass es lange bringen, und die möglichen Probleme mit der Verdauung vorzubereiten. Nicht selten wird es nach den Platten aus der Erbse nut meteorism und das Gefühl der Schwere im Magen bemerkt. Es ist damit verbunden, was in der Erbse nut oligossacharidy, schwierig auflösbar unter dem Einfluß vom Magensaft enthalten sind. Deshalb ist nötig es vor der Vorbereitung die Erbse nut nicht weniger als 12 Stunden durchzunässen, und dann, neben anderthalb Stunden zu kochen.
Die Platten aus der Erbse nut
In den Ländern Zentral und Mittelasiens bildet die Erbse nut viele nationale Platten. Es zermahlen ins Mehl auch, das später in verschiedene Soßen, die Salate und die Suppen beimengen.
Es ist der Salat aus otwarnogo nuta mit dem Kraut und dem Zitronensaft oder aus otwarnoj die Rüben, nuta und der Körner des Granatapfels sehr lecker.
Die Räte für die Vorbereitung der Platten aus der Erbse nut
- Als Imbiss ist es empfehlenswert, otwarnoj nut, gemischt mit klein naresannymi von den Blättern des grünen Salates und gewürzt von der Muskatnuss, tschili, dem schwarzen Pfeffer und dem Koriander zu verwenden.
- Wenn Sie die Variante der nahöstlichen Paste vorbereiten wollen, so ist nötig es zum Spaghetti otwarnoj nut, das Kraut, die kleinen Stückchen des Käses feta und das Olivenöl beizumengen.
- Als die zweite Platte kann man empfehlen, geschmort nut vorzubereiten. Dazu nässen die Erbse durch, und später kochen bis zur Bereitschaft ab. Ein wenig ist obscharte auf der tiefen Pfanne der Krümmungen und naresannuju die Möhre klein. Mengen Sie zum Gemüse die Erbse nut bei, ist naresannyje die Tomaten und die Walnüsse klein. Salzen Sie und pfeffern Sie nach dem Geschmack. Sie löschen auf dem langsamen Feuer ungefähr die halbe Stunde. Vor der Abgabe bestreuen Sie oben klein naresannoj mit dem Kraut.
- Otwarnoj nut kann man zu beliebigen Gemüsesuppen beimengen. Es wird zulassen nicht nur, den Nahrungswert der Suppe zu vergrössern, sondern auch wird seine Struktur, und das Wichtigste den Geschmack verbessern.
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