Die Erbsenpflanze ist eine einjährige Hülsenfrucht. Ihre Körner weisen eine sehr ungewöhnliche Form auf, die an einen Hammelkopf mit kleinem Vogelschnabel erinnert. Der Ursprung dieser Pflanze wird in Mittelasien vermutet. Heute wird sie in den Ländern des Mittelmeerraums, Indiens, Osteuropas, Ostafrikas sowie Mittleren und Zentralasiens angebaut.
Die Erbsenpflanze war den Menschen bereits im tiefen Altertum bekannt. Sie wurde nicht nur als Nahrungsmittel genutzt, sondern galt auch als eines der wichtigsten medizinischen Heilmittel.
Unter den Bohnensorten nimmt die Erbsenpflanze nach Popularität den dritten Platz ein, gefolgt von Mais und der Bohne.
Die Körner der Erbsenpflanze enthalten große Mengen hochwertiger Fette und Proteine. Darüber hinaus sind sie reich an Vitamin A und C sowie Kalium, Magnesium, Calcium und den unverzichtbaren Aminosäuren Tryptophan und Methionin.
Bei der Beschreibung der nützlichen Eigenschaften der Erbsenpflanze darf man nicht die Tatsache übersehen, dass das darin enthaltene Protein nach Qualität dem Eiweiß des Hühnereies nicht nachsteht. Zudem enthalten die Körner neben 8 % Fett auch 60 % Kohlenhydrate. Nach dem Nahrungswert übertrifft die Erbsenpflanze Fleisch, weshalb viele Menschen sie während der Fastenzeiten nicht verwenden. Bekannt ist auch, dass der regelmäßige Verzehr von Erbsen in die Ernährung eine hervorragende Prophylaxe für verschiedene Herz-Kreislauf-Erkrankungen darstellt.
Der in der Erbsenpflanze enthaltene Ballaststoffgehalt verbessert die Funktion des Gastrointestinaltrakts. Aufgrund der nützlichen Eigenschaften der Erbsenpflanze werden die darin enthaltenen Kohlenhydrate allmählich und langsam aufgenommen, was eine starke Erhöhung der Glukosekonzentration im Blutserum verhindert. Dank dieser Eigenschaft kann die Erbsenpflanze in einer diätetischen Ernährung für Patientinnen mit Diabetes eingesetzt werden.
In der Volksmedizin wird die Erbse als Prophylaxe gegen Katarakte (die Trübung der Linse, die zu Sehstörungen und vollständiger Blindheit führt) empfohlen.
Um die Nachteile der Erbse zu minimieren, sollte sie lange gegart werden; zudem können Verdauungsprobleme auftreten. Häufig treten nach dem Verzehr von Erbsenplättchen Blähungen und ein Schweregefühl im Magen auf. Dies ist auf das Vorhandensein schwer löslicher Oligosaccharide in der Erbse zurückzuführen, die unter Einwirkung von Magensaft nicht vollständig abgebaut werden. Daher ist es notwendig, die Erbsen vor dem Kochen mindestens 12 Stunden einzuweichen und anschließend anderthalb Stunden zu kochen.
In den Ländern Zentralasiens und des Nahen Ostens bilden die Erbsen viele nationale Gerichte. Sie werden auch zu Mehl zermahlen, das später in verschiedene Saucen, Salate und Suppen eingearbeitet wird.
Der Salat aus gekochten Erbsen mit Kräutern und Zitronensaft oder aus gekochten Rüben, Erbsen und Granatapfelkernen ist sehr lecker.
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