Die Kalmare

Das Kalmar – golowonogi die Molluske, der Bewohner der Meere und der Ozeane. Die gewöhnlichen Kalmare und die Krabbe unterscheiden sich durch den kleinen Umfang – von 25 bis zu 50 siehe Aber die grossen Individuen des Kalmars können die einfach riesenhaften Größen erreichen: bis zu 20 Metern mit der Masse bis zu 300 kg. Der Speziese der Kalmare wird mehr 200 aufgezählt, und jeder von ihnen hat einen Tintensack mit dem Silberfuchspigment. Dieses Pigment gibt das Kalmar für den Schaden der potentiellen Feinde aus, um die eigentümliche Abschirmung zu schaffen, wenn die Gefahr fühlt. Es passen die Kalmare überall auf: in Mittelländisch und die Nordmeere, in der Atlantik und dem Pazifischen Ozean.

Die Meeresprodukte wurden als Nahrung für den Menschen immer geschätzt, jedoch fingen in letzter Zeit den Kalmaren und den Krabben an, die erhöhte Aufmerksamkeit zuzuteilen. Dank bekannt von vielem Nutzen der Kalmare, sie jetzt kann man in verschiedenen Speziesen erwerben:

• Sweschemoroschenyj;
• Der Konservierte;
• Der Gereinigte
• Der Unreine.

Vollkommen logisch, dass der Nutzen der Kalmare und der Schaden von ihnen ein Gegenstand der Studie von vielen Experten in der Medizin und den Diätassistenten wurden.

Die nützlichen Eigenschaften und der Kaloriengehalt der Kalmare

Das Fleisch der Kalmare verfügt über den ausnehmenden Geschmack, dem hohen Nahrungsenergiewert und den heilsamen Eigenschaften. Gerade weil diese Molluske «den Meerginseng» nennen.

Der Nutzen des Kalmars ist vom Inhalt darin Mengen der Nährstoffe und der Vitamine bedingt:

• Das Eiweiß;
• Die Askorbinsäuren, В1, В2, В6, В9, RR, JE;
• Die polyungesättigten Fette.

In den Kalmaren ist die Menge wichtig für die Gesundheit des Menschen mikro- und der Makroelemente enthalten:

• Das Phosphor;
• Das Eisen;
• Das Kupfer;
• Das Jod;
• Das Kalium;
• Das Kalzium;
• Das Natrium;
• Das Magnesium;
• Das Nickel;
• Das Zink;
• Das Selen.

Der Inhalt des Eisens und des Kaliums in den Kalmaren unterstützt die normale Arbeit des Herzens. Dazu enthält das weiße Fleisch des Kalmars das Cholesterin ganz nicht. Das Jod ist dem Menschen für die Aufrechterhaltung im gesunden Zustand der Thyreoidea und des endokrinen Systemes insgesamt äußerst notwendig. Den eigenartigen Nutzen stellt der Inhalt des Selens im Kalmar vor: er hilft, die Salze der Schwermetalle des Organismus herauszuführen.

Der zweifellose Nutzen der Kalmare besteht darin, was, dank den Komponenten in seinem Bestand, den Stand des Cholesterins im Blut (im Falle seiner Überschreitung ergebnisreich beeinflussen können). Und es ist eine gute Prophylaxe gegen die Herzkrankheiten und blut- der Behälter. Viele nützliche Substanzen im Bestande vom Fleisch des Kalmars machen die Behälter mehr elastisch, und es erhöht ihre Haltbarkeit und die Fähigkeit, sich zu verengern.

Der Nutzen der Kalmare besteht auch darin, dass, dank den Eichhörnern im Bestande von den Krabben und der Kalmare, ihr Verbrauch gut unterstützt und verbessert die Entwicklung der Muskeltexturen. Diese Eigenschaften und der hohe Kaloriengehalt der Kalmare machen dieses Fleisch ein schönes Produkt für den Verbrauch in die Nahrung jenen Menschen, die vom Ziel stellen, die Muskeln (die Sportler, bodibildery anzusetzen).

Der Nahrungsenergiewert, neben dem hohen Kaloriengehalt der Kalmare, wirkt sich auf den Zustand des Verdauungssystems ausgezeichnet aus. Die Krabben und die Kalmare werden vom Organismus sehr gut behalten, die Schwere im Magen nicht schaffend. Die Tauschprozesse im Organismus verlaufen normal, da im Fleisch des Kalmars purinowych der Vereinigungen gibt es. Außerdem der Nutzen des Kalmars davon, dass er die Magensaftabsonderung provoziert, sowie wohltuend beeinflusst den Appetit und die Normalisierung des Funktionierens des Darmkanales.

Für den wesentlichen Nutzen der Kalmare halten die Ärzte ihre Fähigkeit, die geistige Aktivität zu fördern und, das Gedächtnis zu verbessern. Dank dem Selen und dem Antisterilitätsvitamin, der Nutzen der Kalmare ist motschegonnoj von der Funktion bedingt, als die schnellste Aufzucht aus dem Organismus der Schlacken gefördert wird. Und in diesem Fall wird motschepolowaja das System wesentlich gefestigt.

So ist der Nutzen des Kalmars von einem ganzen Verzeichnis der wohltuenden Effekte auf den menschlichen Organismus vorgestellt:

• Der Antisklerotische;
• Die Verstärkung des Herzmuskels;
• Die Unterstützung des endokrinen Systemes;
• Allgemein kräftigend;
• Die Aufzucht der Schlacken und der Toxine;
• Die Verstärkung der Blutgefäße;
• Die Verbesserung der Verdauung;
• Motschegonnyj.

Der Kaloriengehalt des Kalmars ist verhältnismäßig nicht hoch, was es unter anderen Speziesen des Fleisches abscheidet, und dabei ist es reichlich lecker und. So bildet der Kaloriengehalt des Kalmars 100 Kilokalorien auf 100 Gramm des Fleisches.

Die Kennziffern des Nahrungswertes des Kalmars, im allgemeinen Bestand des Produktes:

• Die Eichhörner – 18 %;
• Die Fette – 2,2 %;
• Die Kohlenhydrate – 2 %.

Es ist wissenschaftlich bestimmt, dass der Nutzen solcher Meeresprodukte wie die Kalmare und die Krabbe nach vielen Kennziffern höher ist, als jedes Fleisches, sogar der Truthenne und des Rindfleisches.

Der Verbrauch der Kalmare und der Krabben

Die Kalmare und die Krabbe – die Lebensmittel, die seit langem vom Menschen in die Nahrung angewendet werden. Deshalb, werden sie in der Kochkunst breit verwendet. Gewöhnlich, in die Nahrung wird solche Bereiche des Kalmars verwendet:

• Tuschka (das weiße Fleisch);
• Die Fühler.

Und in China und Japan wenden die Menschen in die Nahrung und die Augen, und prissoski die Kalmare an. Sie dorren sie zuerst aus.

Bei uns ist es üblich, in die Nahrung das weiße Fleisch des Kalmars zu verwenden. Für die Vorbereitung verwenden verschiedene Varianten der kulinarischen Bearbeitung des feuchten Produktes:

1. Das Kochen;

2. Das Löschen;

3. Scharenije;

4. Farschirowka;

5. Wypekanije;

6. Das Trocknen;

7. Das Marinieren.

Der Nutzen des Kalmars wird erhalten bleiben, wenn sein Fleisch, als Ingredienz im Bestande von den Salaten, des Festlands, des Hackfleisches zu verwenden. Von der richtigten Kombination der Lebensmittel, vom Gesichtspunkt einer gesunden Ernährung, wird der Verbrauch des Kalmars mit solchen Lebensmitteln:

• Das frische Salatgemüse (das Kraut, der Krümmungen, die Gurken, die Tomaten, den bulgarischen Pfeffer, der Kohl);
• Die frischen Früchte (die Äpfel, zitrus-, der Granaten);
• Die Würzigkeiten und die Gewürze.

Der Kaloriengehalt der Kalmare und ihre nahrhaften Eigenschaften bleiben auf dem höchsten Stand, wenn sie, in podsolennoj dem Wasser zu kochen. Es kochen die Kalmare, ins siedende Wasser, nicht mehr als 5 Minuten senkend.

Die Gegenanzeigen und der Schaden der Kalmare

Potentiell sollen der Nutzen der Kalmare und der Schaden unbedingt berücksichtigt werden. So ist eine absolute Gegenanzeige zum Verbrauch des Kalmars individuell neperenossimost dieses Produktes. Dazu ist es nicht empfehlenswert, die getrockneten Kalmare und der Krabben viel zu oft anzuwenden, da in dieser Spezies sie die Ablagerung der Salze provozieren und halten den Liquor im Organismus auf.

Die Meeresprodukte, jede, einschließlich die Kalmare und die Krabbe, verfügen stark allergennymi über die Eigenschaften. Deshalb, wie auch mit beliebigen Meeresprodukten, mit ihnen muss man die Umsicht zeigen. Der Schaden der Kalmare kann mit jenem Mittwoch verbunden sein, in dem der Meerbewohner wohnte. Doch wird ins Meerwasser eine Menge verschiedene sagrjasnitelej oft hinausgeworfen, die die Toxine für den Organismus sind. So können in den Krabben und die Kalmare gefährlich für das Leben und die Gesundheit des Menschen die Gifte, solche wie das Quecksilber, zum Beispiel, enthalten sein. Dieses gefährliche Element ist fähig, die Vergiftung und die schwerwiegenden Verletzungen im Nervensystem des Menschen herbeizurufen. In diesem Zusammenhang ist man notwendig vorsichtig und aufmerksam, das Produkt wählen.

Und es ist nichtsdestoweniger offenbar, dass im Verbrauch vom Menschen in die Nahrung der Meeresprodukte der Nutzen groß ist, und der Schaden der Kalmare und der Krabben ist wenigwahrscheinlich, vorbehaltlich des sachkundigen Herangehens an ihre Auswahl und die Nutzung.