Kaloriengehalt von Brokkoli

Brokkoli – die Gemüsesorte, die sich zur Art des Kohls verhält. Diese einjährige oder Winterpflanze mit den großen Blütenständen und den kräftigen, leckeren Röschen wird auch lockig genannt. Das Verhältnis von Kalorien, Nährstoffen und Vitaminen im Brokkoli verwandelt das Gemüse in eine unverzichtbare Zutat der Ernährung. Dank des einzigartigen Inhalts, der Genusswerte und der diätetischen Eigenschaften wird Brokkoli in der Küche häufig zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Welche nützlichen Eigenschaften hat Brokkoli? Wie kann man Brokkoli mit Nutzen für den Organismus anwenden?

Brokkoli: Kaloriengehalt und Nährstoffzusammensetzung

Der Blumenkohl zeichnet sich durch einzigartige Eigenschaften aus, die den Körper reinigen, die Funktion seiner Systeme normalisieren und das Gewicht effektiv reduzieren. Er schmeckt lecker und ist reich an Nährstoffen. Sein extrem niedriger Kaloriengehalt macht ihn zu einer unverzichtbaren Quelle für die normale Körperfunktion sowie für Mikro- und Makroelemente.

Im Vergleich zu anderen Gemüsesorten und vielen Früchten liefert der Blumenkohl einen höheren Vitaminwert. Bereits 50 g dieses köstlichen Gemüses decken den täglichen Bedarf an Ascorbinsäure (Vitamin C). Dieses Vitamin sowie die B-Vitamine wirken als potente Antioxidantien für den Organismus.

Der Blumenkohl hat einen Kaloriengehalt von nur 29 kcal pro 100 g und enthält:

• Die Vitamine B1, B2, B6, PP (Niacin), U, D, E sowie K.
• Die mineralischen Substanzen – Eisen, Zink, Kupfer, Mangan, Phosphor, Kalium, Natrium sowie Selen.

Der Nährstoffgehalt des Gemüses variiert je nach Zubereitungsart.

• Blumenkohl (Spitzkohlröschen): 2,5 g
• Fettgehalt: 0,3 g
• Kohlenhydrate: 5,4 g

Blumenkohl enthält Pektine sowie Apfel- und Zitronensäure, Folat und Pantothensäure.

Für einen normalen Lebensablauf ist ein ausgeglichener Zufall aller Vitamine und Nährstoffe notwendig, was in einer Ernährung schwer zu erreichen ist. Die Einführung von Blumenkohl in die Ration ermöglicht es, das Vitamin- und Mineralstoffgleichgewicht auch während der Diätbeobachtung aufrechtzuerhalten, da sein Kaloriengehalt dies zulässt.

Im Bestand des Blumenkohls findet sich Purin – ein Baustein der Pyrimidine. Da Derivate von Purinen eine wichtige Rolle bei vielen Prozessen im Organismus (als DNA- und RNA-Bausteine) spielen, wird das Gemüse bei Störungen des Purinstoffwechsels nicht empfohlen.

Die nützlichen Eigenschaften des Blumenkohls

Der hohe Gehalt an Nährstoffen sowie der geringe Kaloriengehalt bestimmen den Wert und die positiven Aspekte dieses Gemüses. Der Blumenkohl unterscheidet sich vor allem durch die Struktur seiner Ballaststoffe, wodurch diese im Vergleich zu anderen Kohlsorten deutlich leichter verdaulich sind. Der geringere Anteil an groben Zellulosefasern sowie der sehr niedrige Kaloriengehalt – dieser bleibt bei allen Zubereitungsmethoden auf einem minimalen Niveau – ermöglichen eine leichtere Verdauung und wirken weniger reizend auf die Magenschleimhaut. Die feine Zellstruktur erlaubt es, den Blumenkohl in die Ernährung von Patienten mit Funktionsstörungen des Magen-Darm-Trakts (Magengeschwür, Zwölffingerdarmgastritis) einzuführen; zudem wirken die enthaltenen B-Vitamine beruhigend auf das Nervensystem. Die im Blumenkohl enthaltene Tartronsäure macht ihn zu einem Schlüsseldiätprodukt und hemmt die Bildung sowie die übermäßige Ablagerung von Fettgewebe.

Blumenkohl verbessert die Stoffwechselprozesse im Körper. Aufgrund seiner leicht abführenden Wirkung entleert diese Gemüsesorte effektiv und schonend den Darm, was auch zur erfolgreichen Gewichtsreduktion beiträgt. Blumenkohl normalisiert die Funktion des kardiovaskulären Systems sowie der Knochen-Muskel-, endokrinen und immunologischen Systeme (bei Leber- und Gallenblasenerkrankungen). Der hohe Gehalt an pflanzlichem Eiweiß macht den Blumenkohl zu einem unverzichtbaren Bestandteil der Ernährung von Kindern und Jugendlichen. Bei regelmäßigem Verzehr fördert der Kohl den Appetit, normalisiert die Blutfunktion, verbessert den Zustand des Gefäßsystems, stärkt das Immunsystem und unterstützt die Festigung der Knochenstruktur. Der Blumenkohl gewährleistet ein langanhaltendes Sättigungsgefühl, obwohl sein Kaloriengehalt trotz eines hohen Anteils an Nahrungsenergie niedrig ist.

Die Hauptkontraindikationen für den Verzehr dieses Produkts sind:

• Gicht
• Der Blumenkohl verbessert die Stoffwechselprozesse im Körper. Aufgrund seiner leicht abführenden Wirkung entleert diese Gemüsesorte effektiv und schonend den Darm, was auch zur erfolgreichen Gewichtsreduktion beiträgt.
• Die Hauptkontraindikationen für den Verzehr dieses Produkts sind: Verstoß gegen den Purin-Stoffwechsel sowie allergische Reaktionen.

Blumenkohl: Kaloriengehalt und Zubereitungsarten

Wie viele Kalorien hat Blumenkohl? Der energetische Wert des Produkts hängt von der Zubereitungsmethode ab. Blumenkohl kann roh, gekocht, gebraten, geschmort oder in Salzlake eingelegt werden. Er eignet sich hervorragend zum Einfrieren. Allgemein bekannt ist, dass beim Erhitzen von Lebensmitteln viele Vitamine und nützliche Substanzen zerstört werden.

Kaloriengehalt von gekochtem Blumenkohl: 30 kcal pro 100 g Produkt.

• Eiweißgehalt: 1,8 g.
• Fettgehalt: 0,3 g.
• Kohlenhydratgehalt: 4,0 g.

Der Kaloriengehalt von gebratenem Blumenkohl steigt signifikant auf 120 kcal.

• Spargelbohnen: 3,0 g
• Fett: 10,0 g
• Kohlenhydrate: 5,7 g

Der Kaloriengehalt von Blumenkohl steigt durch die Zugabe verschiedener Fette an. Eine Zubereitungsart, bei der sich der Kaloriengehalt über das übliche Maß für diätetische Lebensmittel hinaushebt, erfordert die Verwendung von pflanzlichen Fetten. Die beste Variante zum Braten von Blumenkohl ist Olivenöl. Einige Rezepte bieten einen Ausbackteig zum Braten an, wodurch der Kaloriengehalt weiter ansteigt. Eine Portion (100 g) gebratener Blumenkohl enthält bis zu 180 kcal.

Der Kaloriengehalt von gedünstetem und gekochtem Blumenkohl hängt von den zusätzlichen Zutaten ab: Bei Tomaten ohne Fett liegt er bei 52 kcal pro 100 g, während die Zugabe von Fett auf bis zu 112 kcal pro 100 g führt.

Blumenkohl mit geringem Kaloriengehalt ist ein wesentlicher Bestandteil vieler Diäten, insbesondere der Dreitagesdiät. Das Menü dieser Diät umfasst:

• 1,5 kg Blumenkohl;
• Rein- oder entmineralisiertes Wasser – 2 Liter;
• Honig – 1 Teelöffel;
• Zitrone – einige Scheiben.

Blumenkohl wird mit Salz gekocht (es ist wünschenswert, Gewürze und Kräuter auszuschließen), in 6–8 gleiche Portionen geteilt und im Laufe des Tages verzehrt; diese Diät schließt aufgrund der Wirkung auf die Funktion des Schilddrüsen-Hormons kohlensäurehaltige Getränke aus. Zur Beruhigung des Nervensystems, zur Stressreduktion und zur Verbesserung des Schlafes empfiehlt die Diät das Trinken eines Glases Wasser mit gelöstem Honig vor dem Schlafengehen; am Morgen wird auf nüchternen Magen ein Glas Wasser mit Zitrone zum Start der Verdauung empfohlen. Die erste Nahrungsaufnahme ist erst nach einer Stunde gestattet.

Die Effektivität dieser Diät beträgt bis zu 3 kg Gewichtsverlust innerhalb von drei Tagen, wobei das Gewicht ohne physiologischen Stress für den Organismus verringert wird und Fasten vermieden werden.