Kaloriengehalt von Lawasch

Lawasch ist ein ungesalzenes Brot aus Weizenmehl und Wasser; die Zugabe von Salz bestimmt das klassische Rezept. Moderne Produzenten fügen dem Teig Hefe sowie weitere Zutaten hinzu, um Geschmack und Haltbarkeit zu verbessern. Diese Zusätze beeinflussen jedoch erheblich die nährstoffreichen Eigenschaften des Getreideprodukts. Derzeit ist Lawasch mit seinem sehr niedrigen Kaloriengehalt ein diätetisches Produkt, das man während der Gewichtsabnahme nicht aus der Ration ausschließen muss. Ein um Vitamine und Nährstoffe angereicherter Lawasch ermöglicht eine leckere und nützliche Ernährung ohne schädlichen Einfluss auf den täglichen Kalorienbedarf. Wie viele Kalorien hat Lawasch? Welche Sorten von Lawasch gibt es?

Lawasch: Kaloriengehalt, Vitaminzusammensetzung und nützliche Eigenschaften

Lawasch ist ein traditionelles Fladenbrot aus der Küche des Nahen Ostens. Der Kaloriengehalt schwankt je nach Rezeptur zwischen 260 und 285 kcal pro 100 Gramm. Das klassische armenische Rezept beschränkt sich auf drei Zutaten: Mehl, Salz und Wasser; lediglich als Zusatz sind geröstete Sonnenblumenkerne oder Mohn erlaubt. Eine Besonderheit dieses Brotes liegt nicht nur in der Rezeptur, sondern auch in der Zubereitungstechnik: Lawasch wird im speziellen Ofen "Tandyr" ohne Verwendung von Fett gebacken. Der Kaloriengehalt bleibt dabei unter dem Wert anderer Brotarten.

Lawasch ist ein ungesalzenes Fladenbrot, das traditionell bis zu einem Meter Länge und 40 Zentimeter Breite erreichen kann; moderne Varianten werden jedoch in kleineren Abmessungen gebacken, um die Handhabung zu erleichtern. Das Gewicht eines Fladens liegt zwischen 200 und 250 Gramm. Dank des moderaten Kaloriengehalts lässt sich Lawasch über längere Zeit lagern. In den Ländern des Nahen Ostens wird das Brot traditionell im September als Vorrat zubereitet. Nach dem Backen werden die Fladen getrennt aufgehängt, trocknen aus und falten sich dabei ein. Um das vertrocknete Brot wieder weich und aromatisch zu machen, muss es vor der Verwendung mit etwas Wasser bestrichen werden.

Der Kaloriengehalt von Lawasch ist gering, was den Einsatz dieser ungesalzenen Brotsorte auch bei strengen Diäten ermöglicht. Die Nährstoffzusammensetzung pro 100 g Produktgewicht liegt nicht höher als die des Weißbrots:

• Proteine: 9,1 g;
• Fette: 1,2 g;
• Kohlenhydrate: 53,5 g;

Lawasch weist einen verhältnismäßig niedrigen Fettgehalt auf; im Vergleich zum Weißbrot enthält er weniger Fette und keine Drosselbeimischungen.

Der Vitaminbestand von Lawasch (Kaloriengehalt zwischen 260 und 285 kcal) ist reichhaltig. Das Brot enthält Vitamine der Gruppe B (B1, B2, B5, B6, B9), sowie Zink und Cholin.

Der Kaloriengehalt von Lawasch liegt zwischen 260 und 285 kcal.

• Zu den enthaltenen Makroelementen zählen Kalium, Magnesium, Phosphor sowie Natrium.
• Der Kaloriengehalt von Lawasch liegt zwischen 260 und 285 kcal.
• Zu den enthaltenen Makroelementen zählen Calcium, Magnesium, Phosphor sowie Natrium.
• Natrium;
• Phosphor.

Die Mikroelemente im Bestand von Lawasch:

• Eisen;
• Mangan;
• Kupfer;
• Selen
• Zink.

Unter Berücksichtigung des Kaloriengehalts sowie des Vitaminbestands von Lawascha kann dieses Mehlprodukt in die diätetische Ration aufgenommen werden. Beim Produktauswahl ist jedoch nicht nur auf den Kaloriengehalt, sondern auch auf den vom Produzenten angegebenen Bestand an Zusatzstoffen zu achten; bevorzugt sind Sorten mit einem Kaloriengehalt zwischen 260 und 285 kcal pro 100 g, die frei von Aromatisierungs- und Stabilisatorzusätzen sind.

Lawascha weist einen Kaloriengehalt auf, der dem von Weißbrot entspricht. Das Produkt enthält Ballaststoffe (2,2 g pro 100 g), die die Verdauung fördern. Der regelmäßige Verzehr stabilisiert den Wasserhaushalt und das Immunsystem, ergänzt das Vitaminangebot und unterstützt die Gewichtsreduktion aufgrund des fehlenden Fettgehalts. Dank der feinen Struktur bleibt Lawascha auch bei längerer Erhitzung unversehrt; dadurch bleiben die nützlichen Eigenschaften seiner Komponenten erhalten.

Lawascha kann sowohl als Brot als auch als Zutat für die Zubereitung verschiedener kalorienarmer Gerichte verwendet werden.

Es gibt verschiedene Sorten von Lawascha, darunter das armenische und das georgische Lawascha.

Traditionell unterscheidet man zwei Hauptsorten: Das feinarmenische Lawascha weist einen Kaloriengehalt von 277 kcal auf und ist die beliebteste Variante dieses nahöstlichen Brotes. Diese Sorte behält ihre nützlichen Eigenschaften am längsten und kann auch während einer Diät unbeschränkt verzehrt werden. Die dünnen Fladen eignen sich zum Zubereiten verschiedener Gerichte wie Fleisch- oder Fischrollen sowie Gemüsegerichten; Lawascha verleiht den darin verwendeten Zutaten ein charakteristisches Aroma und einen besonderen Geschmack.

Der Kaloriengehalt von armenischem Blatlawascha entspricht dem des traditionellen Weißbrots; Lawascha ist jedoch deutlich nützlicher.

Im Vergleich zum armenischen Lawasch, dessen Kaloriengehalt 270 kcal nicht übersteigt, weist georgischer Lawasch einen höheren Kalorienwert auf. Die georgische Brotsorte unterscheidet sich vom traditionellen armenischen Lawasch durch den Zutatenbestand und die Backweise: Zum Bestand des georgischen Lawaschs gehören Hefen, was ihn präsenter macht und ihm Ähnlichkeit mit traditionellen Brotsorten verleiht. Georgischer Lawasch ist kein diätetisches Produkt; Diätassistenten empfehlen daher nicht, diese Sorte bei der Beachtung einer Diät zu verzehren. Zudem kann georgischer Lawasch nicht über so lange Lagerfristen wie armenisches Lawasch aufbewahrt werden.

Kaloriengehalt von feinem Lawasch: Die schmackhaften und nährstoffreichen Platten aus Lawasch.

Wie viel Kalorien hat ein Lawasch? Ein Lawasch, dessen Kaloriengehalt 285 kcal erreicht, erscheint als traditionelles diätetisches Produkt nicht unbedingt ungeeignet. Der Grund dafür liegt in seiner besonderen Form. Der Kaloriengehalt von feinem Lawasch hängt von der verwendeten Mehlsorte sowie von der Backweise ab (einige Produzenten nutzen bei der Herstellung dieser Brotsorte pflanzliche Fette). Das Gewicht eines Fladens beträgt 250 g; der Kaloriengehalt für einen feinen Lawasch (pro Fladen) liegt somit bei 712 kcal. Allerdings übersteigt die Anzahl des Brotes, das in einer Platte verwendet wird, selten 50–70 g (in diesem Fall ergeben sich pro Portion Werte zwischen 142 und 199 kcal). Zudem ist zu beachten, dass Lawasch tatsächlich keine Fette enthält.

Lawasch wird in vielen Rezepten als leckeres, kalorienarmes Plättchen verwendet. Das Prinzip einer beliebigen Diät basiert auf dem Gleichgewicht von Eiweiß, Kohlenhydraten und einem reduzierten Fettanteil.

Zur Zubereitung eines leckeren Lawasch-Rulets können folgende Zutaten verwendet werden:

• Fettarme Fleischsorten wie Kalb- oder Geflügel sowie Fisch.
• Saisonales Gemüse (Kartoffeln ausgenommen).

Bei der Zubereitung von Lawasch-Platten ist es ratsam, keine Fette (Mayonnaise, Soßen, Öl) einzusetzen. Das Fleisch sollte ohne Fettzufuhr auf einer erhitzten Pfanne gebraten werden; das Gemüse wird beliebig gewürfelt. Die heißen Fleischstücke kommen darauf, gefolgt vom Gemüse. Anschließend entwickelt sich das Rulet. Die Rulets werden ohne Fett auf die erhitzte Pfanne gelegt und von beiden Seiten gebraten.

Für die Füllung eines Lawasch-Rulets können beliebige kalorienarme Zutaten verwendet werden, was eine leckere und nützliche Ernährung ermöglicht.