Weißkohl

Weißkohl – die am weitesten verbreitete landwirtschaftliche Kultur unter allen Kohlarten.

Weißkohl wird weltweit angebaut und genießt in Ländern mit gemäßigtem Klima besondere Beliebtheit. In Deutschland wird er auf jedem Hof angebaut, der einen Gemüsegarten besitzt, und ist in jedem Haushalt vorhanden, der über einen Kühlschrank verfügt. Ohne ihn ist es schwierig, den Winter und den Frühling als Perioden vorzustellen, in denen Weißkohl eine Hauptquelle für Vitamine und Ballaststoffe darstellt. Unbeschränkt kann er sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen verzehrt werden.

Nützliche Eigenschaften des Weißkohls und Kaloriengehalt

Nützliche Eigenschaften des Weißkohls: Aufgrund seines Gehalts an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen, die für den Menschen essenziell sind. Er ist als frisches Gemüse verfügbar und reich an Phosphor- und Kaliumsalzen. Für Kinder mit Lebensmittelallergien stellt er eine besonders sichere Option dar, da Allergien auf diese Inhaltsstoffe weit verbreitet sind.

Weißkohl behält auch in der Sauerkrautform alle nützlichen Eigenschaften bei. Durch Fermentation des im Kohl enthaltenen Zuckers entsteht Milchsäure, die konservierende Wirkungen entfaltet.

Der Kohlstoffgehalt umfasst folgende Elemente:

• Zucker
• Ballaststoffe
• Eiweiß
• Carotin

Die im Weißkohl enthaltenen Vitamine garantieren seine nützlichen Eigenschaften. Dazu zählen Vitamin C, B1, B2, PP und U.

Neben dem geringen Kaloriengehalt übertrifft der Weißkohl hinsichtlich des Eiweißgehalts die Möhre, die Rübe, die Kohlrübe sowie andere Sorten. Die im Weißkohl enthaltenen Aminosäuren (Methionin, Lysin, Threonin) sind unverzichtbar für die Stimulation der Nieren- und Nebennierenfunktion sowie der Schilddrüse. Die nützlichen Eigenschaften des Weißkohls manifestieren sich in ihrem positiven Einfluss auf den Stoffwechsel sowie auf die Regeneration von Geweben.

Eine besondere Eigenschaft des Weißkohls ist das Vorhandensein von Vitamin U (Methylmethionin), welches bei der Behandlung von Magengeschwüren, Zwölffingerdarmgeschwüren und Gastritis hilft, die Leberfunktion aktiviert und Wunden heilt. Der Weißkohl ist reich an Koagulationsvitamin, was für den richtigen Stoffwechsel notwendig ist; er fördert zudem die Blutgerinnung, die Knochenbildung und das Zahnwachstum sowie die Lebergesundheit.

Der geringe Stärke- und Zuckergehalt ermöglicht es Zuckerkranken, den Weißkohl in ihre Ration aufzunehmen. Der Weißkohl fördert die Magensaftsekretion. Der Zellstoff im Weißkohl verstärkt die Darmmotilität; daher ist er besonders nützlich für Personen mit Verstopfung und Hämorrhoiden. Eine weitere Eigenschaft des Weißkohls besteht darin, dass sein Zellstoff die Cholesterinaufnahme hemmt und Schlacken ausscheidet, wodurch die Entwicklung der Atherosklerose verhindert wird.

Für Personen, die auf Figur und Gewicht achten, ist der Weißkohl aufgrund seines geringen Kaloriengehalts ein hervorragendes Diätprodukt. Sein Kaloriengehalt liegt zwar etwas höher als bei Melonenkürbissen, bleibt im Vergleich zur Mehrheit von Gemüse und Früchten sowie anderen Lebensmitteln jedoch deutlich niedriger.

Der Kaloriengehalt des Weißkohls beträgt 28 Kilokalorien pro 100 Gramm.

Verwendung von Sauerkraut

Die nützlichen Eigenschaften des Weißkohls und sein niedriger Kaloriengehalt machen ihn in der Kochkunst vieler Völker beliebt, weshalb er als sehr gefragtes Gemüse gilt. Aus dem frischen Weißkohl werden verschiedene Salate zubereitet; er kann eingelegt, mariniert, gedünstet oder gekocht sowie überbacken werden und bildet die Grundlage für viele Gerichte.

Der Weißkohl wird nicht nur als Gemüse geschätzt, sondern auch als Heilpflanze. Sein hoher Zellstoffgehalt wirkt wohltuend auf den Gastrointestinaltrakt und hilft, Cholesterin aus dem Organismus zu entfernen. Sauerkraut gilt aufgrund seiner nützlichen Eigenschaften als wirksames Mittel zur Behandlung von Kater; es wird empfohlen, Weißkohl vor dem Essen zu verzehren, um die Wirkung alkoholischer Getränke zu mildern.

Dank des moderaten Kaloriengehalts und der nützlichen Eigenschaften kann Weißkohl in das Menü für kranke Menschen und Kinder aufgenommen werden. Kindern sollte Weißkohl zunächst in gekochter oder gedünsteter Form verabreicht werden, da er im rohen Zustand Darmgasblähungen verursachen kann. Allmählich, nach 1,5 bis 2 Jahren, können den Kindern frischen Weißkohl und Salate gegeben werden.

Die frischen Blätter des Weißkohls werden häufig als entzündungshemmendes Mittel für die äußerliche Anwendung an schmerzhaften Stellen eingesetzt.

Die nützlichen Eigenschaften des Weißkohls helfen bei folgenden Gesundheitsproblemen:

• Verbrennungen
• Verletzungen
• Bandentzündungen
• Gelenkverrenkungen
• Gicht
• Rheuma
• Bandentzündungen
• Gelenkverrenkungen
• Geschwüre und eitrige Wunden

Als äußerliches Heilmittel besitzt der Weißkohl eine Reihe pharmakologischer Wirkungen:

1. Schmerzlindernd

2. Entzündungshemmend

Fördert den Stoffwechsel

Die nützlichen Eigenschaften des Weißkohls finden in Heildiäten bei verschiedenen Erkrankungen Anwendung.

• Arteriosklerose
• Ischämische Herzerkrankung
• Gicht
• Gallensteine
• Herz- und Nierenerkrankungen
• Hypochlorhydrie (Gastritis mit verminderter Magensäuresekretion)
• Verstopfung

Kontraindikationen für den Konsum von Weißkohl

Die positiven Effekte des Weißkohls können negative Gesundheitsfolgen bei folgenden Verfassungen und Erkrankungen kompensieren:

1. Erhöhte Magensäureproduktion (Hyperchlorhydrie)

2. Enteritis

Die Colitis

Der Weißkohl wird Kindern ab dem Alter von anderthalb Jahren empfohlen. Das Verdauungssystem bei Kindern ist besonders anfällig für Gasbildung, weshalb Weißkohl Koliken sowie Bauchschwellungen verursachen kann.

Sie sollten Folgendes wissen:

Gebildete Menschen sind weniger von Hirnerkrankungen betroffen. Die intellektuelle Aktivität fördert die Bildung einer zusätzlichen Gewebeschicht, die kompensierend auf kranke Bereiche wirkt.