Eisenkarbonat (Siderit, eisenkohlensaures Salz, E 505, Eisenspath, Ferrous Carbonate) – ein anorganisches Mineral sedimentärer Herkunft mit charakteristischer graubrauner Farbe; kristallisiert in weißer trigonaler Struktur.
Die Substanz ist wasserunlöslich, löst sich jedoch leicht in mineralischen Säuren auf und zerfällt bei 490 °C. In der Industrie wird Eisenkarbonat durch Reaktion von Eisensalzen (in Lösung) mit Alkalimetall-Karbonaten hergestellt.
Chemische Formel: FeCO₃.
Eisenkarbonat wird als Nahrungsergänzungsmittel eingesetzt; es fungiert als Emulgator und pH-Regulator, um die gewünschte Produktkonsistenz zu gewährleisten. Einsatzgebiete sind Gemüse- und Fruchtkonserven (Adschiki, Letscho, Kabschtschakowaja Suren, Baklaschaner Kaviar, Marmeladen, Konfitüren), Babynahrung sowie Konditoreierzeugnisse (Backwaren, Konfitüren) und Füllungen.
Darüber hinaus dient Eisenkarbonat in der Kombikormowa-Industrie zur Anreicherung von Viehfutter mit Spurenelementen.
Wissenschaftliche Studien haben den nachgewiesenen Schaden von Eisenkarbonat für die menschliche Gesundheit bestätigt. Aus diesem Grund wurde der Nahrungszusatzstoff gemäß internationalen Standards, einschließlich denen der Russischen Föderation, mit dem Status "potenziell gefährlich" von der Zulassungsliste ausgeschlossen.
Eisenkarbonat wurde aus der Liste der Nahrungszusatzstoffe nach SanPiN (Verordnung vom 23. Dezember 2010 Nr. 2.3.2.1293) ausgeschlossen. Trotz des Verbots wird dieser Zusatzstoff von einigen unseriösen Produzenten weiterhin verwendet, indem sie das Eisenkarbonat in Lebensmittel aufnehmen.
Die Gefahr von Eisenkarbonat und anderen Nahrungszusätzen für die menschliche Gesundheit besteht darin, dass sich Schadstoffe in ihrer Zusammensetzung im Gewebe des Organismus anreichern. Dies führt mit der Zeit zu einem allmählichen Funktionsverlust der Körpersysteme und schädigt Organe. Insbesondere Leber, Nieren, das Kreislaufsystem sowie Verdauungsorgane leiden unter den giftigen Substanzen (E505). In einigen Fällen kann die Einnahme von anorganischem Eisenkarbonat allergische Reaktionen auslösen.
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