Eisenkarbonat (Siderit, eisenkohlensaures Salz, E 505, Eisenspath, Ferrous Carbonate) – ein anorganisches Mineral sedimentärer Herkunft mit charakteristischer graubrauner Farbe; kristallisiert in weißer trigonaler Struktur.
Die Substanz ist wasserunlöslich, löst sich jedoch leicht in mineralischen Säuren auf und zerfällt bei 490 °C. In der Industrie wird Eisenkarbonat durch Reaktion von Eisensalzen (in Lösung) mit Alkalimetall-Karbonaten hergestellt.
Chemische Formel: FeCO₃.
Eisenkarbonat wird als Nahrungszusatzstoff verwendet; es fungiert als Emulgator und pH-Regulator, um die gewünschte Produktkonsistenz zu erhalten. Einsatzgebiete sind Gemüse- und Fruchtkonserven (Adschiki, Letscho, Kabschtschakowaja Suren, Baklaschaner Kaviar, Marmeladen, Konfitüren), Babynahrung sowie Konditoreierzeugnisse (Backwaren, Konfitüren) und Füllungen.
Zudem wird Eisenkarbonat in der Kombikormowa-Industrie zur Anreicherung von Viehfutter mit Mikroelementen eingesetzt.
Die Ergebnisse wissenschaftlicher Studien haben den nachgewiesenen Schaden des Eisencharbonats für die menschliche Gesundheit bestätigt. Aus diesem Grund wurde der Nahrungszusatzstoff gemäß internationalen Standards, einschließlich denen der Russischen Föderation, mit dem Status „potenziell gefährlich" von der Zulassungsliste ausgeschlossen. Е505 ist für die Anwendung in der Lebensmittelindustrie auf dem Hoheitsgebiet Russlands, naher Auslandsländer und der EU-Länder sowie den USA untersagt.
Das Eisencharbonat wurde aus der Liste der Nahrungszusatzstoffe nach SanPiN (Verordnung vom 23. Dezember 2010 Nr. 2.3.2.1293) ausgeschlossen. Ungeachtet des Verbots wird dieser Zusatzstoff von einigen unzuverlässigen Produzenten weiterhin verwendet, indem sie das Eisencharbonat in Lebensmittel aufnehmen.
Die Gefahr des Eisencharbonats und anderer Nahrungszusätze für die menschliche Gesundheit besteht darin, dass Schadstoffe, die in ihre Zusammensetzung eingehen, im Gewebe des Organismus anreichern und mit der Zeit einen allmählichen Funktionsverlust der Körpersysteme verursachen, was Organe schädigt. An den giftigen Substanzen Е505 leiden Leber, Nieren, das Kreislaufsystem sowie Verdauungsorgane. In einigen Fällen kann die Einnahme von anorganischem Eisencharbonat allergische Reaktionen auslösen.
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