Der Ketalachs

Der Ketalachs ist populär, dank dem grossen Kaviar und dem zarten rosa Fleisch.

Die Beschreibung

Der Ketalachs ist am meisten verbreitet und der Massenspezies des roten Durchgangsfisches aus der Familie der Pazifiklachse. Es wohnt der Ketalachs im Nordbereich des Pazifischen Ozeans, bei den Küsten Nordamerikas, sowie in den Ochotskischen und Beringmeeren. Im Meerlebensabschnitt ernährt sich dieser Fisch silbern okrassa auf der umfangreichen Wasserfläche, und, schon durch ein Paar Jahre, die sexuelle Maturität erreicht, wird in nerestowyj der Ablauf in die Flüsse Nordprimorjes, Halbinsel Kola, die USA, Japans und Koreas gelassen. Im Flusswasser erwirbt der Fisch die gelbliche-graubraune Farbe, es erscheinen die schwarzen Streifen, und das Fleisch wird ganz mager, drjablym und fahl.

Im Angelgewerbe wird der Ketalachs sehr geschätzt, da in die Länge sie einen Meter erreichen kann, und ihr Gewicht kann bis zu 14 kg bilden. Jährlich überlassen ihre Umfänge ulowa es sei denn dem Buckellachs, ihrer Hauptnebenbuhlerin.

Gerade der Ketalachs hat das Jh. K.Arsenjewas, des hervorragenden russischen Reisenden, vom Hungertod irgendwie gerettet. Im Buch "Nach dem Ussurirand» hat er die Geschichte davon erzählt, wie ihr Boot mit dem Proviant in den Eisstau geraten ist und ist über der Felsen abgestürzt. Es ist im November geschehen, wenn über die Beeren und die Pilze schon und der Rede nicht sein konnte. Deshalb den Forscher zerissen die Gedanken im Hungertod ständig. Das Laichen des Ketalachses war im Höhepunkt und irgendwie der Satellit des Reisenden gerade, Schaffner Dersu, hat die nach dem Bärenmahl bleibenden Bereiche des Fisches gefunden. Zusammen mit dem Reisenden sie mit den Wörtern: «Auf besrybje und der Krebs – der Fisch", haben sie aufgeessen.

Der Ketalachs ist dank dem diätetischen Fleisch wertvoll, das über den erstaunlichen Geschmack und dem sehr leckeren grossen roten Kaviar verfügt. Nichtsdestoweniger, den Fisch muss man richtig verstehen, vorzubereiten, so bei gewöhnlich obscharke wird das Fleisch von etwas Trockenen erhalten. Das leckerste Rezept der Vorbereitung des Fisches ist sapekanije in der Folie mit dem Gemüse oder ist im Ausbackteig heiß.

Zum Verkauf handelt der Ketalachs in moroschennom, die geräucherte oder salzige Spezies in der Regel. Aus dem frischen Fisch es sich ausgezeichnet des Ohres und lecker saliwnoje ergibt. Den salzigen Ketalachs vor dem Verbrauch muss man durchnässen, da sie peressaliwajut oft ist, damit sie länger ist wurde bewahrt. Weiter reichen den salzigen Ketalachs wie den kalten Imbiss oder mengen in die Salate bei.

Das abgesonderte Gespräch über den Kaviar – sie ist ein untrennbarer Bestandteil der festlichen Kost, die in letzter Zeit aus der Kategorie des Luxus in die Kategorie der vollkommen verfügbaren Delikatesse übergegangen ist. Der Kaviar des Ketalachses unterscheidet sich von anderen Abarten der Suren durch die helle orange Farbe, der dichten Hülle und den grossen Umfängen.

Der Bestand des Ketalachses

In 100 g des Ketalachses ist 74,2 g die Wässer, 5,6 g der Fette, 1,2 g der Asche, 19 g der Eiweisse enthalten; die Vitamine: Und, der Gruppe In, D, Mit, RR; die Makroelemente: das Phosphor, der Schwefel, das Kalzium, das Natrium, das Magnesium, das Kalium; die Mikroelemente: das Jod, das Eisen, das Zink, das Mangan, das Selen, das Kupfer, das Fluor.

Außerdem sind im Fisch lezitin, Omega-3 und Omega-6 die polyungesättigten Fettsäuren enthalten.

Es ist wieviel die Kalorien im Ketalachs?

Auf die Frage: es ist wieviel die Kalorien im Ketalachs, man kann antworten, dass auf 100 g des Produktes ungefähr 126,4 Kilokalorien.

Der Nutzen des Ketalachses

Dank dem Inhalt der polyungesättigten Fettsäuren und lezitina besteht der Nutzen des Ketalachses in sie protiwoaterosklerotitscheskom den Effekt. Der ständige Verbrauch des Fisches verhindert die Entwicklung des Herzinfarktes und ischemitscheskogo des Hirnschlags. Dank dem Inhalt des Magnesiums und des Kaliums besteht der Nutzen des Ketalachses auch im wohltuenden Einfluss auf die Arbeit des kardiovaskulären Systems, und das Phosphor und das Kalzium beeinflussen die Knochen günstig.

Das Aneurin (das Thiamin), enthalten seiend im Fisch, beeinflusst die Hauptfunktionen des Gehirns wohltuend, einschließlich trägt zur Verbesserung des Gedächtnisses und der Fähigkeit zur Ausbildung bei. Auch spielt das Thiamin die wesentliche Rolle in den Prozessen des Tonus und der Größe der Skelettmuskulatur und der Tätigkeit des Verdauungstraktes, schützt vor der toxischen Wirkung des Nikotins und des Alkohols.

Im Kaviar des Ketalachses ist das Wachstumsvitamin, das dem Organismus für die Aufrechterhaltung der Funktionen des Nervensystemes und die Sehkraft notwendig ist enthalten. Das Antisterilitätsvitamin verbessert den Zustand der Haut und leistet den antitoxischen Effekt. Die Askorbinsäure festigt die Immunabwehr des Organismus, und das Ergokalziferol trägt zur Verbesserung des Zustandes der Knochen bei. Und das Eisen und andere mineralische Substanzen sind für die richtige Bildung der Erythrozyten und der Erhöhung im Blut des Standes des Hämoglobins notwendig.

Man wollte auch bemerken, dass der Ketalachs die Gegenanzeigen zum Verbrauch, es sei denn individuell neperenossimost des Organismus tatsächlich nicht hat.