Der Strömling

In den sowjetischen Ländern ist der Strömling eine ziemlich verbreitete Platte, dafür im Westen ist sie nicht so populär, und sie kann man auf die Kategorie der Delikatessen bringen.

Die Beschreibung

Der Strömling – der Name stajnych pelagitscheskich der Fische, die sich habend silbernen okras sowohl den kleinen Umfang als auch zur Familie Seldewych verhalten. Dem Bauch des Fisches sind schipowatyje die Schildchen anwesend, wegen wessen auf der großen Tiefe der Fisch unmerklich wird. Diese Schildchen sind in der Art von eigentümlich kilja gebildet, dank wem der Fisch und den Namen bekommen hat.

Zum Strömling verhalten sich europäisch der Sprotten, baltisch, kaspisch, asowsko-schwarzmeer-, arabisch, am Schwarzen Meer, großäugig tjulki. Wohnen tjulki und die Sprotten wie in ungesalzen, als auch im salzigen Wasser. Ihre meiste Anzahl kann man in Schwarz, Baltijsk, die Norwegischen, Mittelländischen und Nordmeere begegnen. Hauptsächlich, mit dem Gewerbe des Strömlings beschäftigt sich Russland, Lettland, Norwegen, Jugoslawien, Bulgarien, Dänemark und die Ukraine. Jedes Jahr holen diese Länder mehr 600 Ton dieses kleinen Fisches heraus, deren Länge 15 Zentimeter nicht übertritt.

Die Geschichte

Auf dem Weltmarkt die meiste Popularität benutzt der Strömling würzig possola, sowie die konservierten geräucherten Sprotten, die ein gastronomisches Symbol Tallinns in den heutigen Moment sind. Im übrigen, der individuellen Handelsmarke Tallinns wird diese klein, unansehnlich mit der Spezies rybeschka, schon mehr drei Jahrhunderte angenommen, und die Konservenbüchse mit der Silhouette der Stadt ist weit außerhalb Estlands bekannt.

Die erste Erwähnung am Strömling verhält sich zu den 70. Jahren 17 Jahrhunderte, wenn Gann Ajrman, der schwedische Diplomat, im Buch die Reise in Moskowiju beschrieben hat und hat die Wörter bekannt liwonskoj die Lieder zitiert: wenn der Strömling im Meer übersetzt werden wird, dann bedroht der Untergang den Schweden. Die Schweden, die bis zum 1710 die baltische Wasserfläche ungeteilt besaßen, ersten haben den Nutzen des Strömlings und ihre nahrhaften Qualitäten bemerkt.

Und das Erscheinen der Fischkonserven hat den direkten Zusammenhang mit der Epoche der Großen geographischen Eröffnungen, doch haben gerade die langdauernden Wanderungen nach den Meeren dazu gebracht, dass die Menschen anfingen, die Vorräte der Nahrung mit der langdauernden Aufbewahrungsfrist zu schaffen. Zu jenen Zeiten war Europa durch die Fleischkonserven, sowie den Konserven aus dem Gemüse und den Früchten bekannt. Russland, wurde von den Fischkonserven seinerseits verherrlicht. In 19 Jahrhundert erzeugten auf Rus die Konserven aus dem Sterlet, die Quappe, nelma und sewrjugi. Und unter der Regierung Nikitas Chruschtschjows in der UdSSR sind die berühmten Konserven "der Strömling in der Tomate» erschienen. Chruschtschjow persönlich prodegustirowal hat die Neuheit der Kertscher Fischfabrik eben kommentiert, dass du das beste Volksprodukt nicht erdenken wirst.

Aber in höherem Grad hat der Fisch die allgemeine Volksliebe und die Anerkennung dank dem niedrigen Wert und der Fassbarkeit bekommen.

Die Anwendung des Strömlings in der Kochkunst

Für heute können die Menschen ohne Probleme den Strömling auf den Ladentischen der Geschäfte in marinowannom, salzig und sweschesamoroschennom die Spezies erwerben. In der Kochkunst sweschesamoroschennuju den Fisch salzen, marinujut nicht selten, machen aus ihr die Sprotten der häuslichen Vorbereitung oder es ist obschariwajut auf der Pfanne mit dem Pflanzenöl einfach. Der gebratene Strömling in mehl- panirowke wird mit dem Gemüse sehr gut kombiniert. Die Hauswirtinnen mögen diesen dem Sklaven-Kindchen für die Einsparung der Zeit und die Einfachheit der Vorbereitung, sowie den nicht hohen Kaloriengehalt des Strömlings sehr.

Und, um dem spezifischen Geruch des Strömlings zu entgehen, sie ist es ein wenig poderschat in die uksusno-Salzlösung notwendig.

Der Bestand und der Kaloriengehalt des Strömlings

In 100 g des Strömlings 61 g die Wässer, sind 84 Milligramme des Cholesterins, 14,3 g der Asche, 2,9 g der nicht saturierten Fettsäuren enthalten; die Vitamine: RR, В2 und В1, D; die mineralischen Substanzen: das Fluor, das Nickel, das Zink, das Kalzium, das Kalium, das Magnesium, das Phosphor, das Chlor, das Eisen, das Zink, das Molybdän.

Der Kaloriengehalt des Strömlings bildet 137 Kilokalorien auf 100 g des Produktes.

Der Nutzen des Strömlings

Der Strömling enthält die große Menge der polyungesättigten Fettsäuren, die auf den Organismus protiwoaterosklerotitscheskoje den Effekt leisten, verringern den Stand schädlich lipoproteidow und der Triglyzeride der niedrigen Dichte. So wenn es sie richtig ist, vorzubereiten, so ist der Nutzen des Strömlings für die Menschen mit serdetschnossossudistymi von den Erkrankungen offensichtlich.

Die nützlichen Eigenschaften des Strömlings sind vom großen Inhalt des Kalziums bedingt, das dem Organismus für die vollwertige Arbeit vieler Organe und der Systeme notwendig ist. Doch hängt der Mensch vom Eingang in den Organismus dieses wertvollen Mikroelementes direkt ab, da er bei der Bildung der Knochentextur beeinflusst, dass, sich auf das schneeweiße Lächeln, der schlanken Haltung und der Festung der Knochen seinerseits auswirkt.

Außerdem ist der Hauptnutzen des Strömlings nicht im Fleisch des Fisches, und im Rückgrat, der Schuppe, den Schwanz und die Kerne geschlossen. Gerade ist in diesen Bereichen die meiste Anzahl des Kalziums und des Phosphors enthalten. Deshalb mit dem Strömling muss man richtig essen, und, in einer ganzen Spezies vorzubereiten, nicht versuchend, das Fleisch von den Knochen abzutrennen.

Ist im Strömling und das Ergokalziferol, so notwendig den Menschen mit der Osteoporose, sowie den schwangeren Frauen und den Kindern anwesend.

Die Gegenanzeigen

Der Strömling, konserviert in der Tomate, ist den Menschen mit den Erkrankungen des Verdauungssystems schädlich, da in ihrem Bestand der Essig und andere Zusatzstoffe, die die Wände des Gastrointestinaltraktes abärgern anwesend ist.