Kognak – ein festes alkoholisches Getränk, das aus bestimmten Traubensorten nach einer speziellen Technologie hergestellt wird
Für die Herstellung von Cognac wird als Hauptsorte die weiße Weintraube „Uni Blanc" verwendet; es handelt sich um eine langsam reifende Sorte mit erhöhtem Säuregehalt, Resistenz gegen Krankheiten und hohem Ernteertrag.
Neben „Uni Blanc" können für die Produktion von Cognac auch andere Traubensorten wie „Montil", „Kolombar" oder „Fol Blanch" verwendet werden; diese Sorten sind in der Züchtung äußerst wählerisch, doch der daraus gewonnene Spiritus verfügt über einen reicheren Geschmack und ein ausgeprägteres Aroma.
Die Qualität des Getränks hängt von zwei Haupttechnologien ab: dem Saftauszug und der Gärung. Bei der Gärung ist die Verwendung von Zucker streng verboten.
Die Destillation des Weins erfolgt in zwei Etappen. Anschließend wird der Spiritus in Eichenfässer mit einem Fassungsvermögen von 270 bis zu 450 Litern abgefüllt. Das Mindestalter beträgt zwei Jahre, das Höchstalter 70 Jahre.
In den ersten Jahren erhält das Getränk seine typisch goldbraune Farbe und reichert sich an Gerbstoffen an; die Genusswerte hängen vom Alter des Cognacs ab.
Der Kaloriengehalt beträgt bei 100 g Kognak 237,74 kcal.
Der Nährwert pro 100 g des Getränks setzt sich wie folgt zusammen: Fette – 0,36 g, Wasser – 12,27 g, Eiweiß – 0,39 g und Kohlenhydrate – 2,13 g.
Kein alkoholisches Getränk darf nicht bei unreflektiertem Konsum als nützlich betrachtet werden; dennoch kann der Verzehr von hochwertigem Cognac in kleinen Mengen prophylaktische und therapeutische Effekte haben.
In geringen Mengen kann das Getränk den arteriellen Blutdruck erhöhen, Kopfschmerzen lindern sowie den Tonus des Organismus stärken.
Durch die Anwesenheit biologisch aktiver Substanzen im Getränk wirkt Cognac stimulierend auf die Magentätigkeit, steigert den Appetit und verbessert die Verdauungsfunktion.
Zur Prophylaxe von Erkältungskrankheiten ist es empfehlenswert, Tee mit einem Kaffeelöffel Cognac zu trinken; in Kombination mit Ingwer kann dieses Getränk eine beginnende Erkältung heilen.
Bei Angina pectoris wirkt das warme Getränk durch Aufwärmen der Kehle und beugt Entzündungen vor; zusätzlich bietet die Kombination von erwärmtem Cognac mit Zitrone eine abschwellende Wirkung. Durch Zugabe von Milch zum warmen Cognac kann ein schleimlösender Effekt bei Laryngitis und Bronchitis erzielt werden.
Ein Glas dieses Getränks, das vor dem Einschlafen getrunken wird, lindert nervöse Anstrengungen, beugt Schlaflosigkeit vor und fördert einen ruhigen, gesunden Schlaf.
In der Kosmetologie hat Cognac breite Anwendung gefunden: Als Mittel gegen Akne werden Blüten mit graubrauner Farbe mit Wasser und Glycerin gemischt; zudem können mit diesem Getränk aufhellende Masken für die Haut sowie verstärkende Haarmasken hergestellt werden.
Ärzte raten davon ab, täglich mehr als 30 g Cognac zu konsumieren.
Die negativen Eigenschaften von gutem Cognac sind zwar geringer als die Vorteile, bestehen jedoch dennoch.
Der größte Schaden durch Cognac sowie jedes andere alkoholische Getränk liegt im übermäßigen Konsum, der zur Gewöhnung führt und Erkrankungen wie Alkoholismus auslösen kann.
Das Trinken ist für Menschen mit Hypotonie, Hypertonie, Diabetes mellitus sowie Schilddrüsenkrankheiten kontraindiziert.
Aufgrund des hohen Kaloriengehalts von Cognac ist der Konsum bei Personen mit Übergewicht nicht empfehlenswert.
Es ist zu beachten, dass die therapeutische Wirkung von Cognac nur bei Produkten renommierter Hersteller mit hervorragender Qualität gegeben sein kann.
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