Rotwein

Rotwein wird aus roten Rebsorten hergestellt. Die spezielle Technologie ermöglicht den Übergang der Anthozyane (Farbstoffe in den Pflanzen) ins Saftgut, wodurch die gesättigte Farbe des Getränkes von den Beeren übergeben wird. Die Würzigkeit und Terpnote im Aroma des Rotweins werden durch Gerbstoffe bestimmt, mit denen diese Weine reich sind. Es ist bewiesen, dass der Rotwein eine Quelle für bestimmte Aminosäuren und Vitamine darstellt. Insgesamt existieren mehr als 4000 Sorten dieses Getränkes. Die besondere Technologie gewährleistet den Übergang antozianow (der Farbmittel in den Pflanzen) in suslo, dank wem die saturierte Farbe des Getränkes von den Beeren übergeben wird. Die Würzigkeit und terpkost dem Aroma des roten Weines geben die Gerbstoffe, mit denen diese Weine reich sind. Es ist bewiesen, dass die rote Schuld zur Quelle einiger Aminosäuren und der Vitamine dient. Insgesamt existiert mehr 4000 Speziese dieses Getränkes.

Verschiedene Sorten weisen unterschiedliche Extraktgehalte auf. Für trockene und halbtrockene Tafelweine ist eine Mindestlagerungsdauer von drei Jahren erforderlich, während für feste und Dessertweine ein Zeitraum bis zu fünf Jahre länger empfohlen wird.

Roter Wein erfordert besondere Lagerbedingungen. Eine ideale Variante sind kühle und trockene Kellerräume, in denen die Flaschen flach liegend gelagert werden müssen. Die Einhaltung dieser einfachen Regeln verhindert das Austrocknen des Korkens und behindert die Luftdurchdringung in die Flasche; andernfalls ist die Wahrscheinlichkeit der Umwandlung von gutem Wein zu Essig groß.

Nährwert, Bestand und Kaloriengehalt von rotem Wein

Roter Wein ist reich an Makro- und Mikronährstoffen. Es wird geschätzt, dass ein Glas dieses Getränks folgende Mengen enthält:

• 190 mg Kalium;
• 18 mg Magnesium
• 12 mg Kalzium
• 6 mg Natrium
• 0,21 mg Zink
• 0,017 mg Kupfer
• 0,3 µg Selen
• 0,69 mg Eisen

Der Alkoholgehalt eines Weinglases beträgt ca. 15,9 ml

Der Kaloriengehalt von 100 g Rotwein beträgt 85 kcal und liegt damit unter den niedrigeren Werten anderer alkoholischer Getränke.

Gesundheitliche Vorteile des Rotweins

Über die heilenden Eigenschaften dieses edlen Getränkes berichteten bereits vor Tausenden von Jahren. In antiken Kulturen wie Ägypten, Mesopotamien und China wurde es als Medikament eingesetzt. Hippokrates beobachtete dabei die antiseptischen, beruhigenden und harntreibenden Effekte des Rotweins.

Obwohl die Diskussionen über den Einfluss von Alkohol auf die Gesundheit weiterhin bestehen, ist der Nutzen des Rotweins bei moderatem Konsum zweifellos belegt.

Der Gehalt an Vitaminen und nützlichen Mineralstoffen sowie an Antioxidantien wie Flavonoiden macht das Getränk zu einem wirksamen Mittel zur Prophylaxe onkologischer Erkrankungen; zudem belegen Studien die positive Wirkung des Rotweins bei der Behandlung von Blut- und Brustkrebs, indem er Tumorzellen zerstört.

Der rote Wein enthält natürliches Resveratrol (ein Pflanzenalexin), dessen Aufnahme vielfältige Effekte hat: Erstens verringert diese Substanz das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und reduziert die Wahrscheinlichkeit von Herzinfarkt-Rückfällen; zweitens schützt Resveratrol, wie verschiedene Forschungen belegen, die Zellstrukturen vor pathogenen Einwirkungen von Röntgen- und UV-Strahlen; drittens beschleunigt die Substanz den Blutfluss, hemmt das Zusammenklumpen der Blutplättchen und behindert so die Bildung von Blutgerinnseln.

Die prophylaktische Wirkung des Rotweins auf die Atherosklerose beruht auf seiner Fähigkeit, schädliches Cholesterin zu binden und abzubauen.

Der Konsum von Rotwein wird empfohlen, um wesentlichen Blutverlust (Anämie) sowie Vitaminmangelzustände auszugleichen.

Bei der Behandlung von Erkältungskrankheiten ist die Einnahme eines aufgeteuten Getränks aus 50 g erhitztem Rotwein und Mineralwasser im gleichen Verhältnis sinnvoll; hinzu werden schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, Zimt und ein Löffel Honig gegeben. Die Arznei sollte mindestens dreimal täglich über einen Zeitraum von drei Tagen eingenommen werden. Zudem hat sich warmer Rotwein bei der Behandlung der Tuberkulose bewährt, während kühler Wein aufgrund seiner adstringierenden Eigenschaften beim Durchfall nützlich ist.

Bei Schlaflosigkeit empfehlen Experten die Anwendung von 30 g süßem oder halbsüßem Rotwein vor dem Einschlafen; jedoch sollte diese Prozedur nicht zum regelmäßigen Gewohnheitsgebrauch werden, da das Risiko einer zunehmenden Toleranzentwicklung groß ist.

Der Schaden des Rotweins

Nur bei Einhaltung der vorgeschriebenen Dosierung kann der vermutete Schaden des Rotweins vermieden werden; andernfalls ist die Wahrscheinlichkeit unerwünschter Folgen hoch. So kann der regelmäßige und übermäßige Konsum in Dosen, die 50 g überschreiten, die Entwicklung von Tumoren im Kehlkopf und Mund provozieren, insbesondere wenn der übermäßige Weinkonsum durch Rauchen begleitet wird.

Übergewichtige sollten das Getränk besser meiden, da Rotwein den Appetit erheblich steigern kann.

Darüber hinaus ist das Risiko am höchsten bei Personen mit einem erhöhten Säuregehalt des Magens sowie bei Patienten mit Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse und der Leber oder einem Duodenal- bzw. Magengeschwür.

Der Polyphenolgehalt im Rotwein kann Migräneanfälle auslösen, während Schwefeldioxid Erstickungsgefahr birgt; daher ist das Getränk für Asthmatiker kontraindiziert.

Selbst bei Abwesenheit von Gegenanzeigen wird eine optimale Dosierung empfohlen, die 50 ml nicht überschreiten sollte.