Batun-Zwiebel

Die Batun-Zwiebel, auch als Dudshatschija- oder Tatarin-Zwiebel bezeichnet, ist eine mehrjährige Pflanze aus der Zwiebelfamilie.

Das Verbreitungsgebiet: Die Batun-Zwiebel kommt ursprünglich in Asien vor. Heute ist sie jedoch weltweit verbreitet und wächst praktisch überall auf dem Hoheitsgebiet Russlands, mit Ausnahme der Regionen des hohen Nordens. lukabatuna wird Asien angenommen, jedoch ist für heute die Pflanze überall verbreitet, es ist auf dem ganzen Hoheitsgebiet Russlands, mit Ausnahme der Regionen des Hohen Nordens praktisch.

Die Batun-Zwiebel tritt bei einigen Arten auf: russisch, chinesisch und japanisch. Von diesen ist die russische Art am frostbeständigsten und kann Temperaturen bis zu -10 °C ertragen. Die beiden anderen Arten vertragen ungünstige Umweltbedingungen deutlich schlechter.

Bei der Batun-Zwiebel bildet sich keine vollwertige Zwiebel; daher werden in die Nahrung nur ihre eigentümlichen, stielartigen Blätter verwendet. Später beginnen 2–3 Jahre nach dem Pflanzen die Batun-Pflanzen zu verzweigen und bilden bis zu 40 Zweige. Etwa zu dieser Zeit erscheint der Blütenstand mit der runden Mütze kleiner weißer Blüten, die den Nektar reichlich abgeben.

Die nützlichen Eigenschaften der Batun-Zwiebel

Neben der äußeren Ähnlichkeit verfügt die Batun-Zwiebel über alle positiven Eigenschaften der Knollenzwiebel. Bereits in alten Zeiten wurde diese würzige Zutat sowohl als Gewürz für die Nahrung mit ihrem spezifischen Geschmack als auch als Heilmittel gegen viele verbreitete Krankheiten eingesetzt.

In den grünen Blättern der Batun-Zwiebel sind große Mengen an Ascorbinsäure und Nikotinsäure, Karotin, Riboflavin sowie Salze von Magnesium, Kalium und Eisen enthalten. Das ätherische Öl verleiht der Pflanze ihren besonderen Geschmack und Aroma.

Die nützlichen Eigenschaften der Batun-Zwiebel sind in der Frühlingsperiode besonders wertvoll, da zu dieser Zeit die Mehrheit der Menschen unter Vitaminmangel leidet und eine verstärkte Unterstützung benötigt.

Laut wissenschaftlichen Angaben liefern 150 Gramm Batun-Zwiebel (eine große Zwiebel) die Hälfte des täglichen Bedarfs an Vitamin C sowie ein Fünftel der Körperbedarfe an Kalzium und Kalium – Elementen, die die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems verbessern. Es ist bekannt, dass aus der Batun-Zwiebel Präparate hergestellt werden können, die zur Senkung des arteriellen Blutdrucks beitragen und die Elastizität der Kapillaren erhöhen.

Das Carotin, das im Kraut der Batun-Zwiebel enthalten ist, trägt zum günstigen Zustand von Haut und Schleimhäuten bei. In der chinesischen Medizin wurde diese Pflanze als tonisierendes, diuretisches und schmerzstillendes Mittel bei Magenkrankheiten eingesetzt.

Die Batun-Zwiebel wird für ihre ausgeprägte entzündungshemmende Wirkung geschätzt.

Nährwerte der Batun-Zwiebel

Der Kaloriengehalt der Batun-Zwiebel beträgt lediglich 34 Kilokalorien pro 100 Gramm.

• Nährwerte der Batun-Zwiebel: Proteine – 1,3 g
• Fette – 0,1 g
• Kohlenhydrate – 3,2 g

Die Batun-Zwiebel enthält für den menschlichen Organismus nützliche Substanzen wie Cholin (6,1 mg), PP-Faktor (0,35 mg), Aneurin (0,05 mg), Vitamin B2 (0,03 mg), Vitamin B5 (0,12 mg), Eluatfaktor (0,12 mg), Folsäure (19 µg), Koagulationsvitamin (0,4 µg), Antisterilitätsvitamin (0,02 µg), Zink (0,17 mg), Selen (0,5 µg), Fluor (1,1 µg), Mangan (0,13 mg), Phosphor (29 mg), Eisen (0,21 mg), Magnesium (10 mg), Natrium (4 mg), Kalium (146 mg) und Calcium (23 mg). enthält solche für unser Organismus nützlichen Substanzen wie das Cholin (6,1 Milligramme), den PP-Faktor (0,35 Milligramme), das Aneurin (0,05 Milligramme), das Vitamin В2 (0,03 Milligramme), das Vitamin В5 (0,12 Milligramme), den Eluatfaktor (0,12 Milligramme), das Vitamin В9 (19 mkg), das Koagulationsvitamin (0,4 mkg), das Antisterilitätsvitamin (0,02 mkg), das Zink (0,17), das Selen (0,5 mkg), das Fluor (1,1 mkg), das Mangan (0,13 Milligramme), das Phosphor (29 Milligramme), das Eisen (0,21 Milligramme), das Magnesium (10 Milligramme), das Natrium (4 Milligramme), das Kalium (146 Milligramme) und das Kalzium (23 Milligramme).

Ernährungsberater empfehlen den Verzehr von Batun-Zwiebeln für Personen mit Stoffwechselstörungen, Lebererkrankungen, Nierensteinen, Gicht, Rheuma, Atherosklerose, Dysenterie und Bluthochdruck.

Anwendung

In der Kochkunst werden ausschließlich die Stiele (das Kraut) des Batun-Zwiebelns als Zutat für Fischgerichte, Salate und Saucen verwendet. In der tatarischen Küche ist es üblich, Batun-Zwiebeln als eigenständigen Snack zu verzehren, der mit Eiern und Käse überbacken wird.

Die Batun-Zwiebel findet auch in der Volksmedizin Anwendung; die Pflanze wird dort als Mittel gegen Husten, Wurminfektionen und zur Blutstillung eingesetzt.

Zur Behandlung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, bei Fieber und kardiovaskulären Störungen wird eine Batun-Zwiebel-Tinktur verwendet. Für deren Zubereitung werden die gehackten Zwiebeln in ein Gefäß gegeben, mit 70-prozentigem Alkohol im Verhältnis 1:4 übergossen, sieben Tage lang stehen gelassen, anschließend abfiltriert und bis zu 15–20 Tropfen pro 50 ml kaltem Trinkwasser hinzugefügt.

Anwendung: Als Mittel gegen schnelle Ermüdung wird ein Batun-Zwiebel-Aufguss verwendet. Er wird wie folgt zubereitet: 80 g des Krauts werden gehackt, mit 200 ml kochendem Wasser übergossen, 30 Minuten ziehen gelassen und dann abfiltriert. Die Tinktur wird zweimal täglich nach den Mahlzeiten in einer Menge von 200 ml eingenommen.

Gegenanzeigen

Trotz der zahlreichen nützlichen Eigenschaften kann ein übermäßiger Verzehr von Batun-Zwiebeln zu einer Übererregung des Nervensystems führen. Es ist nicht empfehlenswert, Gerichte mit Batun-Zwiebeln bei Menschen mit Magengeschwüren, Zwölffingerdarmgeschwüren, Pankreatitis und Gastritis zu konsumieren.