Die Makrele

Die Beschreibung der Makrele

Die Makrele – der Vertreter der großen Familie skumbrijewych (Scombridae), die aufzählende 51 Spezies. In den englischsprachigen Ländern als die Makrele nennen die Makrele, dass nicht selten stiftet.

Die Vertreter der Familie skumbrijewych sehr unterscheiden sich nach dem Umfang – von 60 cm bis zu 4,5 m, aber unabhängig vom Umfang verhalten sich alle Fische dieser Familie zu den Raubtieren.

Die königlichen Makrelen (Scomberomorus) ist als die gegenwärtigen Makrelen etwas grösser. Das Geschlecht zählt 9 Speziese auf, die Länge einige ihnen kann 2 Meter übertreten. Die königlichen Makrelen (anders – die sjerry-Makrele) haben den gerenkten Körper, und die mächtigen Gebisse enthalten die grossen dreieckigen Zähne.

Diese Spezies skumbrijewych ist in allen warmen Meeren breit verbreitet. Meistens treffen sie sich in pribreschje in der Regel bei den steinigen Küsten und unweit von den Korallenriffen.

Den grössesten Vertretern der königlichen Makrelen ist gestreift (Scomberomorus commerson). Auch nennen die gestreifte königliche Makrele als die spanische Makrele. Die Stelle ihres Bewohnens – der westliche Bereich des Pazifischen Ozeans (vom afrikanischen Kontinent bis zu Japan), die Küste des Indischen Ozeans und das Mittelmeer. Sie verhält sich zu den grossen Fischen und erreicht 180-240 cm in die Länge bei der Masse 50-70 kg. Die Färbung der gestreiften Makrele von anderen Fischen der Familie skumbrijewych unterscheidet sich durch den helleren Bauch und den großen Bruch der Streifen.

Andere Speziese der königlichen Makrelen erreichen die so grossen Umfänge nicht:

• Die japanische königliche Makrele, die in den Wässern Koreas verbreitet ist, Japans und Nordchinas, wächst in die Länge mehr Meters beim Gewicht 3-5 kg selten;
• Die indische königliche Makrele, die bei den Küsten Süd- und Südostasiens wohnt, erreicht in die Länge 60 gewöhnlich siehe

Die Makrele verhält sich zu den Raubtieren und in den physischen Bedingungen ernährt sich mit den Sandaalen, golowonogimi von den Mollusken, dem Plankton, seldewoj molodju, den küstennahen Fischen und jeden malkami.

Alle königlichen Makrelen unterscheidet das dichte weiße Fleisch, das über eine Menge der nützlichen Eigenschaften und die sehr hohe Genusswerte verfügt.

Der Bestand des Fleisches der Makrele

In den Bestand 100 g des Fleisches der Makrele geht ein:

• 20,7 g der Eiweisse;
• 3,4 g der Fette;
• 74,5 g die Wässer;
• 1,4 g der Asche.

Aus den Vitaminen kann man nur den in der ausreichenden Anzahl eingehenden PP-Faktor bemerken.

Von den Führern der Makroelemente, die sich im Fleisch der Makrele befinden, sind das Kalium, das Phosphor und der Schwefel (335, 240 und 207 Milligramme auf 100 g des Fleisches entsprechend). Auch ist die Makrele auch mit anderen Mineralien gesättigt, und zwar: vom Kalzium, dem Natrium, dem Magnesium, dem Chlor, dem Nickel, dem Molybdän, dem Eisen und dem Chrom.

Der energetische Wert des Fleisches der Makrele bildet 113,4 Kilokalorien.

Die nützlichen Eigenschaften der Makrele

Die nützlichen Eigenschaften des Fisches und der Sättigungsgrad ihres Fleisches von den Fettsäuren und den Vitaminen hängen von der Jahreszeit ab. So im Frühling der Fettgehalt der Makrele niedrig (es gibt als 3 als %). Im Herbst bildet das Fett bis zu 30 % von der Masse des Körpers des Fisches. Der gerade in den Herbst gefangene Fisch wird besonders nützlich angenommen, da zu ihrem Bestand die große Menge Omega-3 der Fettsäuren und des wertvollen Extrising-Faktors und D gehört.

Laut vielen Forschungen ist es bewiesen, dass der Verbrauch in die Nahrung des fettigen Fisches zweimal in der Woche den Prozess des Alterns wesentlich beeinflusst. Die Entwicklung der Herzerkrankungen, der Arthritis, des Krebses, des Diabetes, der Schuppenflechte und der Bronchitis verbinden mit dem Mangel im Organismus des Fischtrans auch, wovon viele Forschungen zeugen. Laut den statistischen Befunden die Japaner, die dreimal mehr Fische essen, als leben die Amerikaner, ist als andere Nationen länger.

Die Makrele, wie auch anderer fettiger Fisch (der Lachs, der Sardine, der Thunfisch) ist mit den Fettsäuren Omega-3 gesättigt, dass auch den Wert der Makrele für die Gesundheit bestimmen. Die Haupteigenschaften der Fettsäuren Omega-3 sind:

• Die Verzögerung des Prozesses des Alterns. Laut den in Großbritannien durchgeführten Forschungen wirkt sich der regelmäßige Verbrauch in die Nahrung der Makrele neben anderen fettigen Fischen auf die Gesundheit nicht nur der jungen Männer, sondern auch der Menschen wohltuend aus, die an den Herzkrankheiten leiden. Auch ist nach der Statistik die Sterblichkeit dabei, wer den Fisch 3-4 Male in der Woche auf dem Hintergrund der vorhandenen ernsten Herzerkrankungen aß, ungefähr auf 30 % gesunken;
• Die Erhaltung der Jugend der Adern. Es ist bewiesen, dass es je grösser in den Käfigen des Körpers des Fischtrans, desto mehrere Wahrscheinlichkeit der Bildung der Blutpfropfe gibt, da der Fischtran, der sich in der Makrele befindet, ähnlich aspirinu, rasschischaja das Blut gilt. Außerdem tragen die Fettsäuren Omega-3 zur Wiederherstellung der Elastizität der Adern bei;
• Verringert die Wahrscheinlichkeit der Entwicklung der Herzanfälle. Die grosse Forschung, die von den holländischen Gelehrten durchgeführt ist, hat vorgeführt, dass durchschnittlich nur 30 g die Fische im Tag das Risiko des Infarktes zweimal verringert. Die ähnlichen Befunde waren von den Forscher aus der Universität in Ohio bekommen;
• Verhindert die Entwicklung des Diabetes. Der Verbrauch der Makrele oder jedes Fisches laut Angaben der Gelehrten aus den Niederlanden verringert die Wahrscheinlichkeit der Entwicklung des Diabetes II als zweimal;
• Verzögert die Zerstörung der Lungen bei den Rauchern. Der regelmäßige Verbrauch des Fleisches des Fisches (durchschnittlich vier Portionen in der Woche) auf 45 % verringert die Wahrscheinlichkeit der Entwicklung der Bronchitis oder des Emphysems.

Zur Pflanzenalternative der Fette in die Makrele enthalten seienden Omega-3 verhalten sich das Leinöl, die Nüsse und das Öl aus proroschtschennoj des Weizens.

Auch ist in der Makrele die große Menge solche mächtig antioksidantow, wie das Selen und koferment Q-10, fähig enthalten, das Altern zu verzögern.

Die kulinarische Anwendung der Makrele

Die Makrele kann man in verschiedenen Weisen vorbereiten: zu kochen, zu braten, zu rußen oder auf den Kohlen zu überbacken.

Eines der traditionellen Platten der Makrele der Bewohner Israels ist makrelewaja der Auflauf. Für ihre Vorbereitung des Filets schneiden von den kleinen Stücken, mengen die kleine Zwiebel, nach dem Kaffeelöffel des Salzes, des gemahlenen weißen Pfeffers und des gemahlenen Kümmels, den Suppenlöffel des Amylums und eine nicht grosse gekochte Kartoffel bei. Alle Ingredienzen ist nötig es in blendere zu mischen, wonach in der Pfanne auf dem mittleren Feuer zu braten. Reichen den Auflauf aus dem Filet der Makrele mit dem grünen Salat und otwarnoj von der Kartoffel.

Für die Vorbereitung der Makrele nach-korolewski stejki würzen die Fische naschinkowannym vom Knoblauch, dem Salz, vom Pfeffer und dem Olivenöl und, dolkami der Zitrone vollständig bedeckt, überbacken in der Folie auf dem Grill. Ist dieser die Platte leckerer wird mit dem trockenen Wein kombiniert.

Die Gegenanzeigen

Den Nützlichen wird der Verbrauch des fettigen Fisches in die Nahrung 2-3 Male in der Woche angenommen. Die große Menge des fettigen Fisches kann eine beliebige Blutung verstärken und, die Immunität verringern. Auch ist nötig es die Vorsicht beim Verbrauch der Makrele gleichzeitig mit den Antikoagulanzien oder irgendwelchen anderen Medikamenten, rasschischajuschtschimi das Blut zu beachten.

Außerdem wird es angenommen, dass für die Gesundheit nur die Makrele, die auf dem Willen gezüchtet ist nützlich ist.