Der Honigwein

Als „Honigwein" bezeichnet man dieses alkoholische Getränk, das auf Basis von Bienenhonig zubereitet wird. Die Festung des Getränkes kann im großen Rahmen abwechseln. So existiert der Honigwein von der Festung 70 Grad, jedoch wird ein öfterer Gast auf den Kosten das Getränk mit dem Inhalt des Alkohols etwa 5 % über. Der Inhalt des Zuckers erreicht 8-10 % meistens, es wird auch der kleinere Wert jedoch zugelassen. Es ist auch besalkogolnaja der Honigwein in letzter Zeit populär, deren Geschmack es – honig- geäußert ist – durch nichts unterscheidet sich vom alkoholischen Analogon.

Im Bestand des Getränks muss der Bienenhonig unbedingt enthalten sein; zudem können neben den übrigen Zutaten Hopfen, Beeren und Gewürze verwendet werden.

Die frühesten Zeugnisse für die Existenz dieses bemerkenswerten Produkts auf dem Territorium unseres Landes datieren auf das 7.–6. Jh. v. Chr. Gerade deshalb gilt der Honigwein als das am längsten bekannte alkoholische Getränk Russlands. Nach dem Glauben kann das Produkt aufgrund des Honigs eine Quelle für Unsterblichkeit, Kraft, Rhetorik und magische Fähigkeiten werden.

Jedoch schätzten nicht nur die slawischen Völker dieses Getränk; es wird angenommen, dass auch Griechen und Finnen das Rezept des Honigweins seit langem genutzt haben.

Die älteste Zubereitungsart sah die Einlagerung des Honigs in Eichenfässern vor, die anschließend vergraben wurden. Dort reifte der Honig über einen längeren Zeitraum (von 5 bis zu 20 Jahren). Anschließend änderte sich die Methode: Der Honig wurde gekocht, wodurch die Vorbereitungszeit erheblich verkürzt wurde. Der Honigwein wurde nur bei großen und wichtigen Ereignissen getrunken – etwa bei der Geburt eines Kindes, während einer Hochzeit oder bei einer Beerdigung.

Die Zubereitungsweise dieses alkoholischen Getränks bestimmt seine Einordnung. Der Honigwein gehört je nach Art zu dieser oder jener Kategorie:

• Ihre Festigkeit und Extrakte (jung, stalenaja, fest);
• Feststellen Sie, ob zusätzlich Spiritus beigefügt wurde;
• Bestätigen Sie, ob die zusätzliche Portion Honig beigefügt wurde. Wenn ja, so wird dies berücksichtigt;
• Feststellen Sie, ob der Honig vor der Gärung gekocht wurde;
• Bestätigen Sie, ob zusätzliche Zutaten verwendet wurden.

Nützliche Eigenschaften des Honigweins

Natürlich können die nützlichen Eigenschaften des Honigweins nur im Fall bekannter Glaubwürdigkeit behauptet werden, wenn das Getränk nach dem ursprünglichen Rezept von gegenwärtigen Meistern hergestellt wurde. Ein Vorbild für solch ein Getränk ist der Honigwein, der in der Stadt Susdal zubereitet wird.

Experten sind überzeugt, dass der ursprüngliche Honigwein dazu fähig ist, die hohe Temperatur zu senken und bei Erkältungskrankheiten zu helfen. Er stärkt den Organismus und nimmt die Hitze ab. Eine weitere nützliche Eigenschaft des Honigweins im Kampf gegen Erkältungen ist seine Fähigkeit, die Größe krankheitserregender Organismen zu hemmen.

Im Altertum wurde das Getränk aus dem Honig oft als Mittel verwendet, um den Kater zu lindern. Und alkoholhaltiger Honigwein wird Frauen während der Schwangerschaft empfohlen, da er sehr gut hilft, den Organismus zu stärken und seine Abwehrkräfte zu erhöhen.

Die Anwendung des Getränks in kleinen Dosen ist eine hervorragende Prophylaxe bei einer Reihe von Erkrankungen. So ist es bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen empfehlenswert, 70 g Honigwein und 30 g roten trockenen Weins vor dem Essen einzunehmen.

Der Honigwein in Kombination mit Minze hat eine beruhigende Wirkung und hilft, den Schlaf zu verbessern.

Zur Verbesserung des Organismuszustands bei Mangelhaftigkeit (Petschenotschnoj) kann man 70 g Honigwein mit 150 g negasirowannoj Mineralwasser verdünntem Cocktail während der Mahlzeit zu sich nehmen.

Um den Vitaminmangel im Organismus auszugleichen, hilft die Mischung aus Kagora und Honigwein (nach 50 g jedes Getränks).

Die Kombination aus 100 g rotem Wein und ebensoviel Honigwein ist ein ergebnisreiches Mittel bei Darmseuchen und Verstopfungen.

Die Zubereitung von Honigwein unter häuslichen Bedingungen.

Die Herstellung des Heimbier-Honigs: Jeder Interessent kann das Wohl des Rezeptes nutzen, da die Geheimhaltung des Honigweins aufgehoben ist.

Die Methode ohne Kochen: Ein Liter abgekochtes Wasser, 50 g Honig und ebensoviel Rosinen werden benötigt; der Honig muss vollständig im Wasser aufgelöst werden, während die ausgewaschenen Rosinen beigefügt sind, da sie das Wachstum der für die Gärung notwendigen Bakterien fördern. Das Gefäß, in dem sich die Mischung befindet, wird mit einem undichten Tuch oder Deckel abgedeckt und zwei Tage bei Zimmertemperatur stehen gelassen. Nach Ablauf dieser Zeit wird das Getränk durch Mull filtriert, in eine Flasche mit dicht schließendem Deckel umgefüllt und für zwei Monate im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt, wo es reifen wird; kaum ist die Frist abgelaufen, ist das Getränk zum Verbrauch bereit.

Die zweite Methode beinhaltet das Kochen der Mischung und erfordert größere Aufwände an Ausgangsmaterialien; entsprechend dem Umfang des fertigen Getränks wird dieser auch größer. Für dieses Honigwein-Rezept werden benötigt: 19 Liter Wasser, 5,5 kg Honig, eine Zitrone und 100 g Hefe. Zunächst ist es nötig, den Honig im Drittel des Wasservolumens aufzulösung, Zitronensaft hinzuzufügen, bis zum Kochen zu erhitzen und bei schwacher Hitze 15 Minuten lang zu kochen; dabei ist es wichtig, das Getränk ständig umzurühren und die Haut periodisch abzunehmen. Nach dem Abkühlen der Mischung auf Zimmertemperatur werden das restliche Wasser und die Hälfte der Hefe beigefügt. Anschließend muss der Honigwein in ein dicht verschlossenes Gefäß mit Hörer überführt werden; der Hörer wird ins Wasser getaucht, die restliche Hefe hinzugefügt, und das Ganze einen Monat lang stehen gelassen. Sobald das Getränk fertig ist, wird die Sedimentation abfiltriert und der Honigwein in dichte Flaschen gefüllt, wo er noch etwa ein halbes Jahr an einem kühlen Ort reifen wird.