Der Honigwein

Als „Honigwein" bezeichnet man dieses alkoholische Getränk, das auf Basis von Bienenhonig zubereitet wird. Die Festung des Getränkes kann im großen Rahmen abwechseln. So existiert der Honigwein von der Festung 70 Grad, jedoch wird ein öfterer Gast auf den Kosten das Getränk mit dem Inhalt des Alkohols etwa 5 % über. Der Inhalt des Zuckers erreicht 8-10 % meistens, es wird auch der kleinere Wert jedoch zugelassen. Es ist auch besalkogolnaja der Honigwein in letzter Zeit populär, deren Geschmack es – honig- geäußert ist – durch nichts unterscheidet sich vom alkoholischen Analogon.

Im Bestand dieses Getränks muss Bienenhonig unbedingt enthalten sein; daneben können zudem Hopfen, Beeren und Gewürze als weitere Zutaten verwendet werden.

Die frühesten Zeugnisse für die Existenz dieses bemerkenswerten Produkts auf dem Territorium unseres Landes datieren ins 7.–6. Jahrhundert v. Chr. Gerade deshalb gilt der Honigwein als das am längsten bekannte alkoholische Getränk Russlands. Nach dem Glauben kann das Produkt aufgrund des Honigs eine Quelle für Unsterblichkeit, Kraft, Rhetorik und magische Fähigkeiten werden.

Dieses Getränk wurde jedoch nicht nur von slawischen Völkern geschätzt; es wird angenommen, dass auch Griechen und Finnen das Rezept seit langem nutzten.

Die älteste Zubereitungsart sah die Einlagerung des Honigs in Eichenfässern vor, die anschließend vergraben wurden. Dort reifte der Honig über einen längeren Zeitraum von fünf bis zu zwanzig Jahren. Anschließend änderte sich die Methode: Der Honig wurde gekocht, wodurch die Vorbereitungszeit erheblich verkürzt wurde. Der Honigwein wurde nur bei großen und wichtigen Ereignissen getrunken – etwa bei der Geburt eines Kindes, während einer Hochzeit oder bei einer Beerdigung.

Die Zubereitungsweise dieses alkoholischen Getränks bestimmt seine Einordnung. Der Honigwein gehört je nach Art zu dieser oder jener Kategorie:

• Seine Festigkeit und Extrakte (jung, stalenaja, fest);
• Stellen Sie fest, ob zusätzlich Alkohol beigefügt wurde.
• Bestätigen Sie, ob eine zusätzliche Honigportion hinzugefügt wurde. Ist dies der Fall, wird dies entsprechend berücksichtigt.
• Stellen Sie fest, ob der Honig vor der Gärung erhitzt wurde.
• Bestätigen Sie die Verwendung zusätzlicher Zutaten.

Nützliche Eigenschaften des Honigweins

Natürlich können die nützlichen Eigenschaften des Honigweins nur dann behauptet werden, wenn das Getränk nach dem ursprünglichen Rezept von gegenwärtigen Meistern hergestellt wurde. Ein Vorbild für solch ein Getränk ist der Honigwein, der in der Stadt Susdal zubereitet wird.

Experten sind überzeugt, dass der ursprüngliche Honigwein dazu fähig ist, die hohe Temperatur zu senken und bei Erkältungskrankheiten zu helfen. Er stärkt den Organismus und nimmt die Hitze ab. Eine weitere nützliche Eigenschaft des Honigweins im Kampf gegen Erkältungen ist seine Fähigkeit, die Größe krankheitserregender Organismen zu hemmen.

Im Altertum wurde das Getränk aus dem Honig oft als Mittel verwendet, um den Kater zu lindern. Alkoholhaltiger Honigwein wird jedoch während der Schwangerschaft nicht empfohlen, da er den Organismus stärkt und die Abwehrkräfte erhöht.

Die Anwendung des Getränks in kleinen Dosen stellt eine hervorragende Prophylaxe für verschiedene Erkrankungen dar. So wird bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen empfohlen, vor dem Essen 70 g Honigwein und 30 g roten trockenen Weins einzunehmen.

Honigwein in Kombination mit Minze wirkt beruhigend und hilft, den Schlaf zu verbessern.

Zur Verbesserung des Allgemeinzustands bei Mangelernährung kann man 70 g Honigwein mit 150 g negativem Mineralwasser verdünntem Cocktail während der Mahlzeit zu sich nehmen.

Um den Vitaminmangel im Körper auszugleichen, hilft die Mischung aus Kagora und Honigwein (nach jeweils 50 g jedes Getränks).

Die Mischung aus 100 g Rotwein und der gleichen Menge Honigwein ist ein wirksames Mittel gegen Darminfektionen und Verstopfung.

Zubereitung von Honigwein unter häuslichen Bedingungen.

Herstellung des Heimbier-Honigs: Jeder Interessent kann von diesem Rezept profitieren, da die Geheimhaltung des Honigweins aufgehoben wurde.

Zubereitung ohne Kochen: Ein Liter abgekochtes Wasser, 50 g Honig und die gleiche Menge Rosinen werden benötigt. Der Honig muss vollständig im Wasser gelöst werden, während die ausgewaschenen Rosinen hinzugefügt werden, da sie das Wachstum der für die Gärung notwendigen Bakterien fördern. Das Gefäß mit der Mischung wird mit einem undichten Tuch oder Deckel abgedeckt und zwei Tage bei Zimmertemperatur stehen gelassen. Nach Ablauf dieser Zeit wird das Getränk durch Mull filtriert, in eine Flasche mit dicht schließendem Verschluss überführt und für zwei Monate im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt, wo es reift; sobald die Frist abgelaufen ist, ist das Getränk zum Verzehr bereit.

Die zweite Methode sieht das Kochen der Mischung vor und erfordert entsprechend größere Mengen an Ausgangsmaterialien; die benötigte Menge richtet sich nach dem Umfang des fertigen Getränks. Für dieses Honigwein-Rezept werden benötigt: 19 Liter Wasser, 5,5 kg Honig, eine Zitrone und 100 g Hefe. Zunächst ist es nötig, den Honig im Drittel des Wasservolumens aufzulösen, Zitronensaft hinzuzufügen, bis zum Kochen zu erhitzen und bei schwacher Hitze 15 Minuten lang zu kochen; dabei ist es wichtig, das Getränk ständig umzurühren und die Haut periodisch abzunehmen. Nach dem Abkühlen der Mischung auf Zimmertemperatur werden das restliche Wasser und die Hälfte der Hefe beigefügt. Anschließend muss der Honigwein in ein dicht verschlossenes Gefäß überführt werden; das Gefäß wird mit einem Gashörer versehen, der ins Wasser getaucht ist, die restliche Hefe hinzugefügt, und das Ganze einen Monat lang stehen gelassen.