Nektarinen

Nektarinen sind kräftige und süße Früchte, die durch Selektion von Pfirsichsorten gewonnen werden; sie ähneln diesen im Aussehen und Geschmack.

Nektarine

Biologische Besonderheiten und Vertrieb

Die erste Erwähnung der Nektarinen datiert auf das Jahr 1616, als diese Früchte erstmals im östlichen Asien gezüchtet wurden. Heute sind Nektarinen in Italien, Griechenland, Zypern und Tunesien verbreitet.

Hinsichtlich biologischer Besonderheiten und Bestandsstruktur ähnelt die Nektarine dem Pfirsich: Sie weist ein glattes Hautgewebe, ein angenehmes Aroma und einen gleichmäßigen Geschmack auf.

Der Ursprung dieser Frucht ist auf eine Mutation des sogenannten 'Peschkow'-Typ zurückzuführen, die bei der Selbstbestäubung von Pfirsichbäumen entsteht; daraufhin wachsen daraus Nektarinen. Heute gedeihen Nektarinen sowohl auf speziellen Nektarine-Bäumen als auch auf herkömmlichen Pfirsichbäumen.

Die Sorte Nektarine zeichnet sich durch eine Resistenz gegen Krankheiten und Schädlingsbefall sowie eine hohe Anpassungsfähigkeit an kalte Klimazonen aus; daher ist der Anbau in Russland (insbesondere im Kaukasus und in der Region Stawropol) möglich.

In Europa sind großfrüchtige Nektarinen mit gelbem Fruchtfleisch beliebt, da sie einen hohen Genusswert bieten.

Nützliche Eigenschaften

Dank des Gehalts an Vitaminen und Mineralstoffen verfügt die Nektarine über eine Reihe heilsamer Eigenschaften. Darin sind Fruktose, Saccharose, organische Säuren, Glukose, Vitamine der Gruppen B und C, Polyphenole sowie Pektine enthalten, ebenso wie nützliche Substanzen wie Phosphor, Kalium, Magnesium, Natrium, Schwefel, Eisen und Silizium.

Beim Verzehr von Nektarinen verbessert sich die Funktion der Verdauungsorgane und die Verdaulichkeit der Nahrung. Die Frucht enthält Antioxidantien, die für die Regeneration des Bindegewebes, die Verhinderung von Faltenbildung und die Aufrechterhaltung des notwendigen Wasserhaushalts in den Geweben nützlich sind. Zudem enthält die Nektarine Pektine, die die Wirkung schädlicher Mikroorganismen hemmen und die Entwicklung von Tumoren verhindern.

Nektarinen sind bei Eisenmangel (Anämie), erhöhtem Magensäuregehalt sowie bei Verstopfung und Herz-Kreislauf-Störungen empfehlenswert.

Der regelmäßige Verzehr dieser Früchte dient der Prophylaxe von Hypertonie und Atherosklerose. Die Früchte sind reich an Ballaststoffen, Kohlenhydraten und Vitaminen.

Bei manchen Nektarinen-Sorten ähneln die Kerne aufgrund ihres süßen Geschmacks und ihrer chemischen Zusammensetzung Mandeln; das aus diesen Kernen gewonnene Öl findet in der Pharmakologie Anwendung bei der Herstellung diverser Salben und medizinischer Präparate.

Das Fruchtfleisch dieser Frucht kann als Aktivkohle dienen, während das Holz des Baumes häufig zur Anfertigung von Souvenirs sowie kleiner Kunstwerke genutzt wird.

Nektarinen enthalten mehr Kalium, Ascorbinsäure (Vitamin C) und Provitamine als Pfirsiche; der Zuckergehalt liegt jedoch etwa um 10 % niedriger.

Kaloriengehalt von Nektarinen

Nektarinen sind kalorienarme Früchte, die als Haupt- oder Beilage im Ernährungsplan nützlich sind.

Der Kaloriengehalt einer Nektarine beträgt 48 Kilokalorien; zudem enthält sie 11 g Kohlenhydrate, 0,2 g Fette und 0,9 g Eiweiß.

Die Verwendung von Nektarinen in der Ernährung.

Nektarinen können wie frische Sorten verzehrt werden; sie eignen sich jedoch auch für den Überback, zur Zubereitung von Konfitüren und Eis. Zudem lassen sich diese Früchte konservieren, marinieren oder trocknen.

In vielen europäischen Ländern werden diese Früchte häufig zur Zubereitung von Desserts, Marmeladen, Konfitüren und Kompotten verwendet. In den Mittelmeerländern konserviert man Nektarinen und nutzt sie für die Zubereitung von Salaten sowie anderen Fleischgerichten.

Aus diesen Früchten lässt sich eine hochwertige Füllung für Backwaren gewinnen; sie verleihen Desserts und Cocktails besondere Sättigung und einen angenehmen Geschmack.

Nektarinenmarmelade

Kontraindikationen bei Nektarinen

In den Kernen einiger Nektarsorten befindet sich Amygdalin, ein glykosidischer Vorläufer von Blausäure. Aus diesem Grund ist der Verzehr dieser Früchte für Personen mit entsprechender Empfindlichkeit oder in großen Mengen kontraindiziert.

Die Kontraindikationen für den Verzehr dieser Frucht sind individuell unterschiedlich und hängen von einer Neigung zu allergischen Reaktionen auf das Eiweiß in der Schale der Nektarine ab.

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