Nektarine

Nektarinen stellen kräftige und süße Früchte dar, die durch Selektion von Pfirsichsorten gewonnen wurden; sie ähneln diesen im Aussehen und Geschmack.

Nektarine

Biologische Besonderheiten und Vertrieb

Die erste Erwähnung der Nektarine wird auf das Jahr 1616 datiert, als diese Früchte erstmals auf dem Territorium Ostasiens gezüchtet wurden. Heute sind Nektarinen in Italien, Griechenland, Zypern und Tunesien verbreitet.

Hinsichtlich biologischer Besonderheiten und Bestandsstruktur ähnelt diese Frucht dem Pfirsich: Die Nektarine weist ein glattes Hautgewebe, ein angenehmes Aroma und einen gleichmäßigen Geschmack auf.

Der Ursprung dieser Frucht ist mit einer Mutation des sogenannten „Potschkow"-Types verbunden, die bei Selbstbestäubung von Pfirsichbäumen entsteht; darauf wachsen dann Nektarinen. Heute wachsen Nektarinen auf Pfirsichbäumen und umgekehrt häufig.

Die Sorte Nektarine ist resistent gegenüber Krankheiten und Schädlingsbefall sowie anpassungsfähig an kalte Klimazonen; daher kann sie in Russland (im Kaukasus und in der Region Stawropol) angebaut werden.

In Europa sind großfrüchtige Nektarinen mit gelbem Fruchtfleisch beliebt, da sie hohe Genusswerte aufweisen.

Nützliche Eigenschaften

Dank des Gehalts an Vitaminen und Mineralstoffen verfügt die Nektarine über eine Reihe von heilsamen Eigenschaften. Darin sind Fruktose, Saccharose, organische Säuren, Glukose, Vitamine der Gruppen B und C, Polyphenole sowie Pektine enthalten, ebenso wie nützliche Substanzen wie Phosphor, Kalium, Magnesium, Natrium, Schwefel, Eisen und Silizium.

Beim Verzehr von Nektarinen verbessert sich die Funktion der Verdauungsorgane und die Verdaulichkeit der Nahrung. Die Frucht enthält Antioxidantien, die für die Regeneration des Bindegewebes, die Verhinderung von Faltenbildung und die Aufrechterhaltung des notwendigen Wasserhaushalts in den Geweben nützlich sind. Zudem enthält die Nektarine Pektine, die die Wirkung schädlicher Mikroorganismen hemmen und die Entwicklung von Tumoren verhindern.

Nektarinen sind bei Blutarmut (Anämie), erhöhtem Säuregehalt des Magens sowie bei Verstopfung und Störungen der Herz-Kreislauf-Funktion empfehlenswert.

Der regelmäßige Verzehr dieser Frucht dient der Prophylaxe von Hypertonie und Atherosklerose. Die Früchte sind reich an Ballaststoffen, Kohlenhydraten und Vitaminen des Wachstums.

In einigen Nektarinen-Sorten erinnern die Kerne durch ihren süßen Geschmack und ihre chemische Zusammensetzung den Mandeln; das Öl aus diesen Kernen wird in der Pharmakologie zur Herstellung verschiedener Salben und medizinischer Präparate verwendet.

Das Fruchtfleisch dieser Frucht kann als Aktivkohle dienen, während das Holz des Baumes häufig zur Herstellung von Souvenirs und kleinen Kunstwerken genutzt wird.

In Nektarinen sind mehr Kalium, Ascorbinsäure (Vitamin C) und Provitamine enthalten als in Pfirsichen, jedoch liegt der Zuckergehalt etwa 10 % niedriger.

Kaloriengehalt von Nektarinen

Nektarine ist eine kalorienarme Frucht, die als Haupt- oder Beilage im Ernährungsplan nützlich ist.

Der Kaloriengehalt einer Nektarine beträgt 48 Kilokalorien; zudem enthält sie 11 g Kohlenhydrate, 0,2 g Fette und 0,9 g Eiweiß.

Die Verwendung von Nektarinen in der Ernährung.

Nektarinen können wie bei frischen Sorten verzehrt werden, aber auch für Überbacken, die Zubereitung von Konfitüren und Eis genutzt werden. Diese Früchte eignen sich zudem zur Konservierung, zum Marinieren und zum Trocknen.

In vielen europäischen Ländern wird diese Frucht häufig zur Zubereitung von Desserts, Marmeladen, Konfitüren und Kompotten verwendet. In den Mittelmeerländern konserviert man Nektarinen und nutzt sie für die Zubereitung von Salaten, Ragouts sowie anderen Fleischgerichten.

Aus diesen Früchten lässt sich eine hochwertige Füllung für Backwaren gewinnen; sie verleihen Desserts und Cocktails besondere Sättigung und einen angenehmen Geschmack.

Nektarinenmarmelade

Kontraindikationen bei Nektarinen.

In den Kernen einiger Nektarinsorten befindet sich Cyanogen, ein giftiges Alkaloid. Daher ist es notwendig, diese Früchte aus der Ernährung auszuschließen.

Die Kontraindikationen für den Verzehr dieser Frucht sind individuell unterschiedlich und hängen von der Neigung zu allergischen Reaktionen auf das Eiweiß in der Schale der Nektarine ab.

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