Die Gurke

Die Gurke wird aufgrund ihrer schönen grünen Farbe nicht selten als „smaragdgrünes Gemüse" bezeichnet. In Wirklichkeit handelt es sich dabei um die falsche Beere der Graspflanze, die taxonomisch zur Kürbisfamilie gehört. Die Früchte der Gurke werden in der Ernährung unzureichend genutzt.

Gurken

Der Ursprung dieser Kultur ist nicht genau bekannt. Die Mehrheit der Botaniker geht davon aus, dass die Gurken ursprünglich in Indien wuchsen, später nach China verbreitet wurden und sich von dort weltweit ausgebreitet haben. Heute werden sie überall angebaut.

Der Nutzen der Gurke

Viele Menschen meinen fälschlicherweise, dass die Gurke zwar lecker, aber unter dem Gesichtspunkt einer gesunden Ernährung ein vergebliches Produkt sei. In Wirklichkeit ist dies keineswegs so. Zwar enthalten frische Gurken nicht sehr viele Vitamine, doch sind in ihnen zahlreiche andere biologisch aktive Stoffe vorhanden, dank derer man die Gurke mutmaßlich zur Kategorie der diätetischen Lebensmittel zählen kann.

Der Kaloriengehalt der Gurke ist sehr gering und beträgt lediglich 13,5 Kilokalorien pro 100 Gramm. Aufgrund dieses niedrigen Wertes können Gurken bedenkenlos in die Ernährung von Personen aufgenommen werden, die eine strenge Diät einhalten.

Der geringe Kaloriengehalt macht die Gurke zu einem besonders wertvollen Lebensmittel für Menschen mit Übergewicht, die eine diätetische Ernährungsweise verfolgen. Zudem fördern frische Gurken das Sättigungsgefühl, helfen bei der Regulation des Appetits und unterstützen die Verdauung.

Der Bestand der Gurke:

  • Weniger als 0,5 % Kohlenhydrate, Fette und Proteine;
  • Zusammensetzung: 98,5 % Wasser, das nicht nur den Durst stillt, sondern auch den Organismus von toxischen Substanzen reinigt.
  • Eine geringe Menge an Vitaminen C, PP, E sowie der Gruppe B.
  • 1 % Zellstoff, der zur Normalisierung der Darmfunktion beiträgt.

Zudem enthalten Gurken große Mengen an Jod und Kalium, die vom menschlichen Körper leicht aufgenommen werden. Daher ist es schwierig, den Nutzen von Gurken für Menschen mit Nierenerkrankungen, Schilddrüsenstörungen sowie des kardiovaskulären Systems zu überschätzen. Außerdem sind Gurken eine Quelle verschiedener mineralischer Substanzen – Molybdän, Mangan, Kupfer, Zink, Fluor, Chrom, Kobalt, Aluminium, Chlor, Phosphor, Magnesium, Kalzium, Eisen und Natrium. Diese Spurenelemente nehmen aktiv an verschiedenen Stoffwechselprozessen im menschlichen Körper teil.

Nützliche Eigenschaften

Seit langem ist bewiesen, dass Gurken zur optimalen Verwertung von Eiweißnahrung beitragen und daher unbedingt mit Fischgerichten kombiniert werden sollten. Sie verfügen über abführende sowie harntreibende Eigenschaften. Diese Merkmale machen sie in einer diätetischen Ernährung für Menschen mit Nierenerkrankungen, des kardiovaskulären Systems und des Gastrointestinaltrakts wertvoll. Ihr regelmäßiger Verzehr trägt zur Beseitigung von Verstopfungen und Wassereinlagerungen bei. Der Zellstoff normalisiert nicht nur die Darmtätigkeit, sondern hilft auch bei der Ausscheidung eines Übermaßes an schädlichem Cholesterin.

Eine der einzigartigsten Eigenschaften der Gurke ist ihre Fähigkeit, säurehaltige Verbindungen zu neutralisieren. Dies beugt vorzeitigem Altern des Organismus sowie der Entwicklung deformierender Osteoarthrosen vor.

Salat mit Gurke

Der Nutzen von Gurken für die Gesundheit von Haar und Haut ist seit langem gut bekannt. Masken aus frischen Gurken kommen mit einem erhöhten Fettgehalt der Hautdecken ausgezeichnet zurecht, wirken gegen Entzündungen und Akne sowie gegen Pigmentflecken und Sommersprossen.

Man sollte bedenken, dass nur frische Gurken über die oben genannten nützlichen Eigenschaften verfügen; eingelegte oder gesalzene Gurken weisen diese nicht auf.

Schädliche Eigenschaften von Gurken

Gurken können die Magensaftsekretion steigern; daher sollten sie bei einer diätetischen Ernährung für Patienten mit Magen- und Zwölffingerdarmulkus, Gastritis mit erhöhtem Säuregehalt sowie Refluxösophagitis vermieden werden. Stillende Mütter sollten beachten, dass frische Gurken abführend wirken; wenn beim Kind eine Verstopfungstendenz festgestellt wird, ist die Aufnahme von Gemüse in das Menü der Mutter gerechtfertigt. In anderen Fällen ist es für stillende Mütter ratsamer, auf den Verzehr von Gurken zu verzichten.

Ob Das sollten Sie wissen:

Studien zeigen, dass Frauen, die wöchentlich einige Gläser Bier oder Wein konsumieren, ein erhöhtes Risiko für Brustkrebs haben.


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